核心提示：記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，“4歲女童食用催熟草莓導(dǎo)致性早熟”是一則2011年的舊聞，每到夏季,，就會(huì)在網(wǎng)絡(luò)上熱傳一陣,。多位食品學(xué)、醫(yī)學(xué)專家在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示,，催熟劑是植物激素,，沒有證據(jù)證明是人體激素，植物激素不會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟,。
近來,，“某地4歲女童因吃自家催熟草莓導(dǎo)致性早熟”的消息在微信朋友圈中瘋傳。這使得不少年輕父母慌了神兒,，“夏天正是吃水果的時(shí)候,，哪些水果使用過催熟劑？”“催熟水果會(huì)不會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟,？”
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“4歲女童食用催熟草莓導(dǎo)致性早熟”是一則2011年的舊聞,，每到夏季,，就會(huì)在網(wǎng)絡(luò)上熱傳一陣。多位食品學(xué),、醫(yī)學(xué)專家在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示,，催熟劑是植物激素，沒有證據(jù)證明是人體激素,，植物激素不會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟,。
困惑一
什么樣的水果會(huì)使用催熟劑,？
食品學(xué)專家：長途運(yùn)輸水果,、反季節(jié)水果一般需用催熟劑
傅達(dá)奇，是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授,，他的研究領(lǐng)域涉及果實(shí)成熟的分子機(jī)理和果蔬采后貯藏保鮮等,。“水果之所以要催熟,，主要是長途運(yùn)輸和貯藏的需要,?！备颠_(dá)奇說，比如廣東,、海南的香蕉,，如果等香蕉成熟再采摘，運(yùn)到北京可能就已嚴(yán)重腐爛,，所以一般在香蕉六七成熟時(shí)采摘,，運(yùn)到北京銷售前通過催熟劑使其成熟。
乙烯,，就是能使水果成熟的“催熟劑”,。傅達(dá)奇介紹，催熟的過程,，就是人為施用乙烯氣體或乙烯釋放劑(乙烯利),，來誘發(fā)水果啟動(dòng)成熟過程。為了保存和運(yùn)輸方便,，人工催熟時(shí)一般不直接使用乙烯氣體,，而是使用乙烯利(粉末狀化學(xué)物質(zhì))，遇水后在pH值大于4時(shí),，會(huì)自動(dòng)釋放出乙烯,，促進(jìn)果實(shí)成熟。
傅達(dá)奇介紹,，使用催熟劑的一般是躍變型果實(shí),，比如香蕉、芒果,、西紅柿等,。這類水果在成熟過程中高度依賴乙烯。另一類非躍變型果實(shí),，如柑橘,、葡萄、草莓等,，其成熟與乙烯關(guān)系不大,，需要其他機(jī)理調(diào)節(jié)。
此外,，反季節(jié)水果也可能會(huì)用植物生長調(diào)節(jié)劑,，使果實(shí)提前成熟。生長調(diào)節(jié)劑也類似植物激素,，有赤霉素,、細(xì)胞分裂素、萘乙酸,、氯吡脲等,?！捌鋵?shí)水果自身也會(huì)產(chǎn)生這種物質(zhì)?！备颠_(dá)奇說,。
困惑二
催熟劑對人體有害嗎？
醫(yī)學(xué)專家：無證據(jù)證明催熟水果與兒童性早熟有關(guān)
食品學(xué)專家：植物激素并非動(dòng)物激素,，按標(biāo)準(zhǔn)添加對人體無害
有人做過這樣的比喻,，如果食用催熟水果能使孩子性早熟，那么走在花叢中的女子,，也可能因?yàn)榛ǚ蹜言?。雖然有些夸張，但形象地說明,，植物激素不是動(dòng)物激素,，不會(huì)對人體產(chǎn)生影響。
有醫(yī)學(xué)專家表示,，家長不必?fù)?dān)心食用催熟水果會(huì)導(dǎo)致兒童性成熟,。兒童性早熟是受性激素調(diào)節(jié)，而無論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內(nèi)表現(xiàn)出性激素樣作用,，也不能參與性激素的合成,。北京兒童醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師吳玉筠表示，目前沒有科學(xué)依據(jù)表明兒童性早熟與催熟水果有關(guān),。
傅達(dá)奇說,，人工催熟和自然成熟果實(shí)中植物激素乙烯的作用是一致的，吃自然成熟的果實(shí)不會(huì)促進(jìn)性早熟,，同樣的道理,，吃催熟果實(shí)也不會(huì)使小孩性早熟。
那水果中的乙烯利殘留會(huì)影響人體健康嗎,？傅達(dá)奇表示，按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用,，可以保證食用安全,。
國家衛(wèi)生計(jì)生委和農(nóng)業(yè)部最新頒布的國標(biāo)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2014)本月實(shí)施。其中規(guī)定,，乙烯利每日允許攝入量為每千克0.05毫克,，蘋果、櫻桃,、藍(lán)莓,、香蕉、芒果,、哈密瓜等不同水果中的最大殘留量不等,，最低為每千克1毫克,，最高為每千克20毫克。
傅達(dá)奇表示,，果農(nóng)一般不會(huì)過量使用乙烯利,，因?yàn)闀?huì)使水果過快成熟，不利于銷售,。不過由于成熟階段不一樣,，自然成熟的水果與催熟的水果在香氣、色澤,、營養(yǎng)方面有所差別,，“但對人體并無壞處?！?span>
困惑三
是什么原因?qū)е聝和栽缡欤?span>
醫(yī)學(xué)專家：病變,、營養(yǎng)過剩都可導(dǎo)致性成熟時(shí)間提前
食品學(xué)家：動(dòng)物性食品攝入較多會(huì)導(dǎo)致性早熟
性早熟，指女童在8歲前,，男童在9歲前呈現(xiàn)第二性征發(fā)育的異常性疾病,，例如女性乳房發(fā)育,、小陰唇變大,、子宮、卵巢增大,，陰毛出現(xiàn),，月經(jīng)初潮；男性睪丸和陰莖增大,，陰毛出現(xiàn),，肌肉發(fā)達(dá)，聲音變粗,。這是兒科內(nèi)分泌系統(tǒng)常見發(fā)育異常,。
據(jù)吳玉筠介紹，從門診量看,，近些年來看性早熟的患兒有增多的趨勢,。造成兒童性早熟一個(gè)主要原因是生理病變，比如一些腦部腫瘤等疾病會(huì)導(dǎo)致孩子出現(xiàn)性早熟,。此外性早熟也與環(huán)境,、飲食等因素有關(guān)。比如飲食不當(dāng),，攝入過量的雌性激素或促進(jìn)體內(nèi)的雌性激素分泌,，就可能導(dǎo)致女孩性早熟。吳玉筠提示家長,，孩子不宜進(jìn)食人參蜂王漿,、枸杞,、黃芪等滋補(bǔ)品，也不應(yīng)飲用成人功能性飲料,，否則會(huì)使兒童性早熟,。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，動(dòng)物性食品的增加會(huì)促進(jìn)性成熟,。目前,，隨著蛋白質(zhì)和脂肪攝入量的增加，少年的生理成熟時(shí)間不斷提前,。在我國，動(dòng)物性食品攝入較多的少女,，性成熟時(shí)間比植物性食物為主的少女通常早兩年左右,。世界各國都有同樣的規(guī)律，只要多吃魚肉蛋奶,，性成熟時(shí)間就會(huì)提前兩三年,。