野菌中毒年年火，莫拿生命開玩笑
更新時間：2024-03-10 08:55:00點擊次數(shù)：2309次字號：T|T
春季到來,，萬物復蘇,，野生蘑菇也紛紛“冒頭”,。但“紅傘傘，白桿桿,，吃完一起躺板板……”可不是唱著玩的,。每年因誤食毒蘑菇中毒的案例屢見不鮮?？傆腥藶橐豢邗r美“前赴后繼”,。今天，江西省市場監(jiān)管局專家團隊帶您去瞅瞅毒蘑菇的那些事,。
一、毒蘑菇的危害
毒蘑菇又稱毒蕈,、毒菌等,，是指食用后能造成人毒性反應的大型真菌的子實體。目前,，我國已報道的毒蘑菇有480多種,。不同毒蘑菇含有的毒素不同，對人體造成的傷害也不同,。毒蘑菇中毒臨床癥狀常表現(xiàn)為急性肝損害型,、急性腎衰竭型、橫紋肌溶解型,、胃腸炎型,、神經(jīng)精神型、溶血型和光過敏性皮炎型七種類型,。其中,，急性肝損害型引起的中毒最為嚴重，且常存在“假愈期”,?；颊咴趷盒摹I吐,、腹痛等急性胃腸炎期過后會出現(xiàn)自我感覺康復,，這段時期稱之為“假愈期”，但1～2天后再次出現(xiàn)惡心,、嘔吐等癥狀,，此時體內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)嚴重的肝功能異常。因此,，需特別注意“假愈期”,，避免錯過最佳救治時機。
二,、毒蘑菇識別誤區(qū)
顏色鮮艷的蘑菇有毒,？事實上,，根據(jù)顏色來鑒別毒蘑菇是沒有科學依據(jù)的。純白無暇的“白毒傘”卻是世界上毒性最強的大型真菌之一,，也是近年我國多起毒蘑菇中毒事件的元兇,。可見,，不能僅憑顏色來判斷蘑菇的毒性,。
毒蘑菇蟲蟻不食？人與昆蟲的生理特征差別很大,，不能簡單根據(jù)蟲蟻是否取食來判斷蘑菇是否有毒,。同一種毒蘑菇可能對人和昆蟲來說是“彼之砒霜，吾之蜜糖”,。
有分泌物或者受傷變色的蘑菇有毒,？這種說法并不絕對，有的毒蘑菇有分泌物或者會受傷變色,，有的食用菌（如松乳菇,、紅汁乳菇）受傷處也有分泌物且會變藍綠色。
毒蘑菇與銀器,、大蒜,、大米或燈芯草同煮可致后者變色？銀針驗毒的原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀,。但毒蘑菇不含硫或硫化物,，不會令銀器變黑。至于毒蘑菇致大米,、大蒜或燈芯草變色的說法也沒有科學依據(jù),。
毒蘑菇往往有鱗片、黏液,，菌桿上有菌托和菌環(huán),？這條標準雖然可以避開包括白毒傘和毒蠅鵝膏在內(nèi)的一大波毒蘑菇，卻并不完全適用于所有蘑菇,，更不能理解為“沒有這些特征的蘑菇就是無毒的”,。如亞稀褶黑菇，沒有菌托,、菌環(huán)和鱗片,，顏色也很樸素，誤食會導致溶血癥狀,。
野生毒蘑菇與食用菇在外形上相似,，僅根據(jù)其形態(tài)、顏色,、氣味等外在特征很難辨別,，極易誤食而引起中毒,。很多“民間偏方”都沒有科學依據(jù)，一旦誤食,，輕者中毒,，重者喪命，切不可將“經(jīng)驗”作為判斷依據(jù),。毒蘑菇的鑒別需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設(shè)備,。
三、消費提示
1.預防毒蘑菇中毒,，要做到勿采,、勿買、勿食,。不要隨意采摘野生蘑菇,；不要在散商游販處購買野生蘑菇，即使在正規(guī)超市,、農(nóng)貿(mào)市場也要小心謹慎，不輕易購買不認識的野生蘑菇,；不隨意食用野生蘑菇,，做到?jīng)]吃過的、不認識的,、沒把握的都不要吃,。
2.誤食用野生蘑菇后若感到頭昏、惡心,、嘔吐,、腹瀉等癥狀，應立即采取以下措施：①立即撥打120急救電話,，及時前往就診,；②等待救治過程中，可飲用大量溫鹽水,，用筷子,、手指等刺激咽部進行催吐；③保留剩余蘑菇樣品或把進食蘑菇的照片提供給專業(yè)人員作為救治參考,。
江西省市場監(jiān)管微信號 (編輯：營食科)
