這個好喝“椰”,，怎么健康喝,？
更新時間：2023-06-23 11:28:00點擊次數(shù)：1579次字號：T|T
隨著氣溫的升高以及對清甜味道的追求，椰子水已然成為各大飲品店的流量密碼,，水果店的展架上椰青也占據(jù)了重要位置,。椰子由于極其厚實堅硬的外殼而比平常水果更易保存，但最近隨著“喝開口椰子水進急診”的新聞霸榜社交平臺,，讓消費者對椰子的保鮮期存疑,。今天，江西省市場監(jiān)管局專家團隊就與您聊聊椰子那些事,。
喝預開口椰子水進急診,？
市面上常見的用來喝椰子水的是椰青。青皮椰子削去厚外殼保留中果皮的即椰青,，通常覆塑料包裝或保鮮膜保存,。部分商家會在殼上預開小口。開口后椰肉暴露在空氣中,，必須盡快飲用,，否則易被微生物污染。若清澈的椰子水變渾濁,，有可能是被微生物污染,。變質(zhì)椰子可能被蔗生節(jié)菱孢菌污染，產(chǎn)生的3-硝基丙酸會制人中毒（與紅心甘蔗中毒同理）,。另外,，變質(zhì)的椰子制品可能出現(xiàn)米酵菌酸毒素污染，或易受到沙門氏菌等病原菌的污染,。
網(wǎng)傳預開口椰子原本嫩白的椰肉變黃,、褐、紅等,，是椰子變質(zhì)的表現(xiàn),。但部分黃褐色或者粉紫色椰肉，有可能是椰子中酚類物質(zhì)氧化的結(jié)果,，也同樣可視為椰子不新鮮的標志,。
糖尿病患者不能喝椰子水？
椰子水味道甘甜，讓人不免擔心其含糖量過高,，不利于糖尿病患者的血糖控制,。其實椰子水中的含糖量并沒有想象中那么高，總糖含量約為2.6 g/100 mL,，碳水化合物含量約為3.71 g/100 g,，約等于蘋果的1/4，嘗起來比較甜是因其含有葡萄糖和果糖,，且椰子水GI值僅為55,。
椰青噴灑甲醛保存？
在符合GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的有關(guān)規(guī)定的前提下,，椰青可能使用焦亞硫酸鈉,、抗壞血酸等以達到漂白和防腐的目的。嚴禁商家使用甲醛噴灑椰青來防腐,。
消費提示
1.發(fā)現(xiàn)椰青的果肉變色,、變軟爛，或者椰子水變色,、變渾濁,、出現(xiàn)絮凝物等，則不可食用,。
2.糖尿病患者購買市售預包裝天然椰子水時,，應注意配料表或營養(yǎng)成分表，看是否額外添加蔗糖或者碳水化合物含量是否過高,。
3.易開椰青常溫下通?？杀４?-5天，使用保鮮膜包裹0-4 ℃冷藏,，通?？纱娣?5天左右。而經(jīng)商家預開口的椰青（即椰肉暴露的椰青）應盡快飲用完畢,。
江西省市場監(jiān)督管理局 (編輯：營食科)
