蔬菜PK水果
媽媽,，我不喜歡吃蔬菜，我喜歡吃水果,。
蔬菜和水果都含有維生素,、礦物質(zhì)、膳食纖維,，朵朵既然不喜歡吃蔬菜,，多吃些水果也是一樣的。
真的是這樣嗎,？
很多人都會覺得蔬菜水果的營養(yǎng)價值相似,，可以相互替代，今天我們就讓蔬菜和水果PK一下,。
第一回合 品種
蔬菜的品種有很多,，按照農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類，可分為12類,。給大家說說常見的幾類：
1,、根菜類：胡蘿卜、白蘿卜,、大頭菜等
2,、白菜類：包括白菜、芥菜,、甘藍
3,、綠葉蔬菜類：菠菜、莧菜,、芹菜等
4,、茄果類：番茄、辣椒,、茄子等
5,、瓜類：南瓜、冬瓜,、絲瓜等
6,、豆類：豌豆、扁豆,、蠶豆等
7,、薯芋類：馬鈴薯、芋頭等
8,、水生蔬菜類：藕,、茭白、水芹等
9,、食用菌類：香菇,、金針菇,、杏鮑菇等
水果的種類也不少，根據(jù)果實的形態(tài)和特性大致可分為五類：
1,、漿果類：葡萄,、圣女果、獼猴桃等
2,、瓜果類：西瓜,、哈密瓜等
3、柑橘類：柳橙,、柚子等
4,、核果類：桃子、李子,、棗等
5,、仁果類：蘋果、梨子等
另外,，還要加上熱帶及亞熱帶果類：芒果,、菠蘿、火龍果等,。
點評：蔬菜,、水果的品種有很多，但蔬菜品種遠多于水果,。第一回合,，蔬菜君獲勝。
第二回合 營養(yǎng)價值
第一局：維生素
像青椒,、油菜,、苦瓜、芥藍等很多蔬菜中維生素C含量豐富,；香菇,、菠菜、生菜等深色蔬菜中維生素B1,、B2等B族維生素含量豐富,；胡蘿卜、紅薯葉,、芹菜葉等深色蔬菜中β-胡蘿卜素含量豐富。
鮮棗,、獼猴桃,、柑橘、草莓中也富含維生素C,；芒果,、西瓜,、木瓜等紅色和黃色的水果中β-胡蘿卜素含量較高。
點評：像蘋果,、梨,、香蕉、西瓜,、桃子,、葡萄等大多數(shù)水果中維生素C含量并不高。而且,，水果中的B族維生素含量普遍較低,，完全無法與蔬菜相比；水果中β-胡蘿卜素含量也低于蔬菜,。
第二局：礦物質(zhì)
像綠葉蔬菜中鐵,、鎂含量豐富，且顏色越深含量越高,；菌藻類富含鐵,、鋅、硒等礦物質(zhì),，海產(chǎn)菌藻類中還富含碘,。
像香蕉、棗,、龍眼等的鉀含量較高,；楊桃、柿子等的鎂含量較高,。
點評：蔬菜,、水果中礦物質(zhì)的含量各有不同，一般來說,，蔬菜中特別是深綠色蔬菜中礦物質(zhì)的含量高于水果,。
第三局：膳食纖維
蔬菜是膳食纖維的重要來源，我主要提供的是不可溶性膳食纖維,，能夠讓大家遠離便秘的痛苦,。
水果也富含膳食纖維，尤其含較多的果膠,，這種可溶性的膳食纖維也有促進腸蠕動,、預(yù)防便秘的效果。
點評：雖然蔬菜,、水果都富含膳食纖維,，但是種類不一樣，而且蔬菜中的膳食纖維含量一般都多于水果。
第四局：其他物質(zhì)
深色蔬菜中含有豐富的葉綠素,、葉黃素,、花青素、番茄紅素等植物化學(xué)物,。
藍莓,、櫻桃、桑葚等紫色和紅色水果中也含有花青素,、番茄紅素等植物化學(xué)物,；水果中還含有豐富的有機酸（如果酸、蘋果酸等）,，能增進食欲,，有利于食物的消化。
點評：蔬菜中植物化學(xué)物的含量比水果多,，但水果中碳水化合物,、有機酸和芳香物質(zhì)比蔬菜多。通過前面四局的比較,，我們可以看到蔬菜,、水果在營養(yǎng)價值方面各有千秋。
第三回合 食用方式
吃蔬菜的時候,，除西紅柿,、黃瓜、生菜等可生吃外,，大部分需要加熱烹調(diào)后才能食用,。
我一般洗凈生吃即可。
點評：蔬菜在加熱烹調(diào)的過程中,，在一定程度上會造成維生素C,、B族維生素等營養(yǎng)成分的損失。水果的營養(yǎng)成分不會受到烹調(diào)因素影響,，而且,，相比蔬菜，水果食用起來更為方便,。第三回合,，水果君獲勝。
經(jīng)過三個回合PK,，蔬菜君和水果君都認(rèn)識到雙方都是不可替代的,。
點評：雖然蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處，但它們是不同食物種類,，其營養(yǎng)價值各有特點,，不可相互替代,。
如何吃蔬果？
《中國居民膳食指南（2016）》推薦：①餐餐有蔬菜,，保證每天攝入300~500克蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2,；②天天吃水果,，保證每天攝入200~350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果,。
簡單來說,，就是我們每天至少吃五種以上的蔬菜和水果，一餐中餐盤里至少一半是蔬菜,。
小貼士：
蔬果巧攝入
早餐要加上水果,。可以單獨食用,，也可以在燕麥片,、牛奶、酸奶中加入水果,；每頓正餐一道蔬菜沙拉或者加一道涼拌蔬菜,，沙拉可以用深色的綠葉蔬菜和小胡蘿卜、小番茄等其他五顏六色的蔬菜做成,；
在外就餐的時候不要忘了多點一份蔬菜,、或者蔬菜湯，或者多買一份水果,。