生活中許多人不吃雞蛋或不吃雞蛋黃，說是怕膽固醇含量高,，影響心腦血管的健康,，那么事實到底怎樣,，我們在吃雞蛋時要顧慮嗎？

    首先,，讓我們先來看看雞蛋中含有什么營養(yǎng)物質(zhì),。

　　1、蛋白質(zhì),，雞蛋中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,，含有我們?nèi)梭w所需的全部八種必須氨基酸；

　　2,、脂肪,，大部分集中在蛋黃，由于脂肪顆粒很小,，容易被腸道消化吸收,，蛋黃也是磷脂的良好食物來源，蛋黃中的磷脂主要是卵磷脂和腦磷脂,；

　　3,、礦物質(zhì)和維生素，主要存在于蛋黃內(nèi),，其中鈣,、磷、 鉀,、 鈉,、 鐵、鎂,、鋅,、硒等礦物質(zhì)的含量都比較豐富，維生素種類也比較豐富,，以維生素A,、E、B2,、B6,、泛酸為主，也含有一定量的維生素D,、K 等,；4、膽固醇,，膽固醇含量確實高達290 毫克左右,，主要集中在蛋黃內(nèi)。

　　其次,，讓我們來說說吃雞蛋的好處,。

　　1,、雞蛋的蛋白質(zhì)是動物性蛋白質(zhì)中最便宜的一種來源，和肉類相比,，雞蛋既容易儲藏,，又容易烹調(diào)，由于雞蛋蛋白中的氨基酸與人體中的氨基酸成分相似度很高,，人體對雞蛋蛋白的吸收率非常好,，同時它對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

　　2,、雞蛋黃中的卵磷脂對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,，能健腦益智，改善記憶力,，并促進肝細胞再生,；

　　3、雞蛋中含有較多的維生素B2,，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),。雞蛋中的微量元素，如硒,、鋅等也都具有防癌作用,。

　　最后，聊一聊很多人覺得吃了雞蛋或蛋黃感覺罪惡的根源——膽固醇,。

　　在我們?nèi)梭w血液中,，膽固醇可分為三類：高密度脂蛋白膽固醇(HDL)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL),、極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL),。HDL 通常被稱為“好”膽固醇，它能夠把各個器官細胞中的膽固醇輸送到肝臟,，進行代謝或排泄,，同時也會把沉積在血管壁上的“壞”膽固醇進行分解消除；相反,，LDL 和VLDL 被稱為“壞”膽固醇,。它們能夠被運輸?shù)礁鱾€器官細胞，并且會不斷沉積在血管壁上,，致使血管通道狹小,、堵塞或血管變硬，從而引發(fā)心腦血管疾病,。人體中的膽固醇主要來自于兩個途徑,，體內(nèi)自身合成（約占70-80%，）和從食物中攝取,。對膽固醇的合成和吸收,，我們?nèi)梭w有自身平衡調(diào)節(jié)機制，當(dāng)體內(nèi)合成的膽固醇達到需要量時,，它會做出調(diào)節(jié),，自動減少對食物來源膽固醇的吸收。

　　最新發(fā)布的新版《美國居民膳食指南》也對膽固醇攝入量進行了大修訂,，他們的專家委員會認為膳食膽固醇是與營養(yǎng)過剩不相關(guān)的,，攝入膽固醇與心臟病之間沒有證據(jù)表明有“可預(yù)見的相關(guān)性”，所以不再對膽固醇攝入量進行限制,。

　　這下可以放心了吧,？但好東西也不建議多吃，對于一個身體健康的成人,，每天吃1～2個雞蛋比較合適,。