隨著生活水平的提高,，人們對健康飲食的關注度越來越高,，膽固醇成為一種令人聞之色變的物質。煙臺市疾控中心專家表示,，膽固醇是一種人體必需的營養(yǎng)素,，廣大市民應正確認識膽固醇,。

       煙臺市疾控中心地慢科主管醫(yī)師徐穎說道：“膽固醇是動物組織細胞不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜,，而且是合成膽汁酸,、維生素D以及甾體激素的原料。膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種,，前者對心血管有保護作用,，后者偏高，冠心病的危險性就會增加,。血液中膽固醇含量每單位在140―199毫克之間,，是比較正常的膽固醇水平，過分忌食含膽固醇的食物,，易造成貧血,，降低人體的抵抗力?！?

       徐穎表示,，在日常生活中，市民可以通過一些科學的飲食方法,，降低人體內低密度膽固醇含量,，增加高密度膽固醇含量：“研究表明，吃魚的次數(shù)達到每周1次甚至每天1次，能有效減少飽和脂肪的攝入量,；整粒谷物和面包等纖維含量非常高的食物,，能有效降低人體內低密度脂蛋白膽固醇的含量；豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中,，含有一種天然的植物化學物質,，叫作異黃酮。這種化學物質有助于把危害動脈的低密度脂蛋白膽固醇從人體中清除出去,；多攝入維生素C含量豐富的食物,，有助于提高體內高密度脂蛋白膽固醇含量，保持血管暢通,。盡量少吃含飽和脂肪酸多的食物,，比如動物脂肪、油炸,、膨化食品,。”