近期調(diào)查顯示，近十年間，中國人均果蔬攝入量仍在減少。“鑒于蔬菜、水果在均衡膳食中的重要作用，建議成年人應該按照膳食指南推薦，每天吃300克-500克蔬菜、200克-350克水果，其中深色蔬菜應占一半以上。”在剛剛召開的中國慢性病大會上，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長、中國營養(yǎng)學會副理事長丁鋼強如是說。

    《2016中國國民果蔬關注度大數(shù)據(jù)》調(diào)查報告是由中華預防醫(yī)學會健康傳播分會、今日頭條、清華大學健康傳播研究所聯(lián)合首次發(fā)布的，這也是由國家衛(wèi)生計生委相關部門、中國記協(xié)、中國營養(yǎng)學會聯(lián)合發(fā)起、Zespri佳沛新西蘭奇異果支持的“中國健康知識傳播激勵計劃（果蔬營養(yǎng)與膳食平衡）”的一部分。在大會上，中國預防醫(yī)學會健康傳播分會也正式成立。

    定義盤中餐 水果也應入正餐

    丁鋼強所長對今日頭條上5億多用戶的果蔬關注大數(shù)據(jù)進行解讀并指出，盡管果蔬關注度日益增多，但實際生活中，果蔬攝入不足仍是老大難問題。中華預防醫(yī)學會孔靈芝副會長表示，公眾應增加每天攝入足量蔬菜、水果的意識。尤其是水果，數(shù)據(jù)顯示，目前水果的日常攝取量仍遠低于每天200克-350克的推薦標準，只達到40.7克。

    早在今年5月發(fā)布新版膳食指南的時候，除了傳統(tǒng)的膳食寶塔外，還專門推出過餐盤。餐盤中，蔬菜和水果就占了一半左右。明確將水果列入“盤中餐”，不但打破了公眾關于“水果不應該在正餐中”的傳統(tǒng)觀念，也可以看到官方對水果在日常均衡膳食中不可或缺的重要作用的強調(diào)，水果應該逐漸進入百姓的日常餐盤。

    果蔬大數(shù)據(jù)

    葉類蔬菜關注度偏低

    從調(diào)查報道的大數(shù)據(jù)中我們可以看到公眾對于健康和飲食的認識都出現(xiàn)了哪些變化。首先，公眾通過網(wǎng)絡搜索果蔬相關話題明顯增多。桃、蘋果、獼猴桃、蘿卜、山藥、黃瓜等果蔬品種搜索次數(shù)最多，防癌、血糖、亞硝酸鹽這些老話題仍被密切關注，水果酵素這樣的新鮮熱詞也登上話題榜。據(jù)了解，“酵素”是一種具有催化功能的“酶”，如奇異果中含有的奇異果酵素是一種刺激蛋白質(zhì)消化分解的蛋白酶，可促進腸道舒適，這是水果中存在的一種天然高分子產(chǎn)物。

    其次，大數(shù)據(jù)分析同時顯示，高血壓、糖尿病、腸癌三大慢性病占據(jù)國民關注前三甲。女性人群更為關注果蔬防治便秘、抗氧化的功效，而男性更為關注果蔬預防糖尿病、心臟病等話題。但從數(shù)據(jù)中也不難發(fā)現(xiàn)，人們對于蔬菜關注度明顯高于水果，而葉類蔬菜的關注度偏低。

    健康關鍵詞

    營養(yǎng)密度和GI值

    大量的研究數(shù)據(jù)顯示，增加日常果蔬攝入可預防相關慢病。在會上，專家們又一次強調(diào)了果蔬之于健康的意義。丁鋼強所長介紹，水果、蔬菜中富含豐富的天然營養(yǎng)素，與維護日常健康、預防慢性病息息相關。其中，膳食纖維促進腸胃功能，有效預防結直腸癌，對更容易面臨便秘困擾的女性族群十分有益。

    與此同時，想獲得果蔬的有益作用，還必須了解飲食健康的兩個新的關鍵詞“營養(yǎng)密度”和“血糖生成指數(shù)”（GI值）。

    首先，根據(jù)營養(yǎng)密度，公眾可以選擇最適合自己身體情況的水果。其中，營養(yǎng)密度是指對每100克水果中17種營養(yǎng)素進行分析后得出的結果。