近日,，一條給螃蟹打針注水的視頻在朋友圈中熱傳。視頻中,，一名疑似商販的女士手拿一支裝滿橙色液體的針管，另一只手不斷從蟹筐中抓起螃蟹,，迅速將液體注射到一只只螃蟹中,。

    給螃蟹注水有什么目的？有市民猜測(cè),，這是無(wú)良商販在給螃蟹注入“興奮劑”,，提高螃蟹的活動(dòng)能力，增加重量,。也有市民根據(jù)針管內(nèi)液體的顏色推測(cè),，橙色液體凝固后會(huì)使蟹殼透出紅色,，偽造成蟹黃,。

    對(duì)此，近日成都市食藥監(jiān)局對(duì)成都市場(chǎng)上的螃蟹做了抽檢,，檢測(cè)結(jié)果并未發(fā)現(xiàn)類(lèi)似情況,，并且在官方微信上進(jìn)行了辟謠。

    成都抽檢：

    13批螃蟹抽樣中未發(fā)現(xiàn)

    9類(lèi)人工色素和針眼

    針對(duì)網(wǎng)絡(luò)留言,，7月15日,，成都市食藥監(jiān)局和成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院聯(lián)合開(kāi)展抽查，把市場(chǎng)上流通的螃蟹抽樣帶回了實(shí)驗(yàn)室,。

   “我們?nèi)チ?/span>50多家水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶,，基本覆蓋了成都各大批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、專(zhuān)賣(mài)店等,，發(fā)現(xiàn)只有3家海鮮批發(fā)城有螃蟹銷(xiāo)售?！背啥际惺乘幈O(jiān)局相關(guān)處室負(fù)責(zé)人介紹,，據(jù)他們了解，視頻的拍攝地點(diǎn)是沿海城市,，螃蟹也為海蟹,，成都市場(chǎng)上并不多見(jiàn)，由于眼下未到螃蟹大量上市的季節(jié),，各類(lèi)蟹產(chǎn)品也很有限,。經(jīng)走訪，除成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)（雙流）,、青石橋市場(chǎng),、紅牌樓海鮮批發(fā)城外,，其余農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均未見(jiàn)蟹類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售。

    工作人員現(xiàn)場(chǎng)提取13批螃蟹帶回實(shí)驗(yàn)室檢測(cè),?！耙?yàn)橐曨l中液體的顏色是橙紅色，我們懷疑商販在偽造蟹黃,，所以進(jìn)行了人工合成色素的檢測(cè),。”該負(fù)責(zé)人說(shuō),，檢驗(yàn)研究院對(duì)13批樣品開(kāi)展了檸檬黃,、日落黃、莧菜紅,、胭脂紅,、亮藍(lán)、誘惑紅,、赤蘚紅,、新紅、酸性紅共9種人工合成色素檢測(cè),，結(jié)果均未檢出相關(guān)成分,。

   “我國(guó)對(duì)食品中添加合成色素有著嚴(yán)格的限制，凡是肉類(lèi),、魚(yú)類(lèi)及其加工品都不能使用,，只有汽水、糖果等零食可以少量使用,，一般還不能超過(guò)1/10000,。”該負(fù)責(zé)人表示,，在以往的抽檢中,，市食藥監(jiān)局也著重對(duì)人工色素作了檢測(cè)，成都市場(chǎng)上還沒(méi)有在魚(yú)肉類(lèi)食品中注入色素的先例,。

    此外,，工作人員仔細(xì)檢查了13批抽樣的螃蟹，也未在這些螃蟹上發(fā)現(xiàn)針眼,。

    實(shí)驗(yàn)顯示：

    注水螃蟹死得快

    那么,，部分市民反映在買(mǎi)來(lái)的螃蟹身上發(fā)現(xiàn)了針孔，又是從何而來(lái)呢,？

    有媒體報(bào)道,，梭子蟹身上有很多長(zhǎng)而硬的尖刺，商販將其放在一起裝筐，螃蟹相互碰撞擠壓,，會(huì)在身上刺出洞,。市民買(mǎi)到的多是梭子蟹，而普通螃蟹身上的殼非常堅(jiān)硬,，一般的注射器根本扎不進(jìn)去,。

    更為重要的是，在螃蟹體內(nèi)注入液體,，會(huì)導(dǎo)致螃蟹迅速死亡,，得不償失?！斑@就是網(wǎng)上的謠言,，給螃蟹注水不僅沒(méi)發(fā)現(xiàn)案例，在理論上也是不可行的,?！痹撠?fù)責(zé)人透露，在現(xiàn)場(chǎng)抽檢時(shí),，就有商戶坦言,，螃蟹注水沒(méi)有可操作性。據(jù)成都農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶介紹,，蟹類(lèi)產(chǎn)品甲殼內(nèi)的組織吸水性很差,，如果注入液體,，液體會(huì)從螃蟹的身體縫隙中流出,。也就是說(shuō)，即使辛苦穿刺了硬殼,，注入了液體,，也會(huì)流出來(lái)，就算沒(méi)有流出,，螃蟹也會(huì)死亡,。因此，注水只會(huì)讓商販做賠本買(mǎi)賣(mài),。

    而成都的市場(chǎng)管理方也做了往螃蟹體內(nèi)注入液體的試驗(yàn),，結(jié)果證明，注水螃蟹很快死亡,。

    水產(chǎn)系教授：

    螃蟹注水會(huì)導(dǎo)致迅速死亡

    螃蟹究竟能不能注水,？

    對(duì)此，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)系教授杜宗君認(rèn)為“可能性不大”,。他告訴記者,，往螃蟹體內(nèi)注入液體后，環(huán)境滲透壓會(huì)產(chǎn)生劇變，臟器要么失水要么吸水,，都會(huì)導(dǎo)致螃蟹的迅速死亡,。漁民、商販不可能為了增加一點(diǎn)點(diǎn)的重量就把活蟹變死蟹,，做賠本生意,。

    那么，視頻中往螃蟹體內(nèi)注入的液體又是什么呢,？

    上述負(fù)責(zé)人介紹,，據(jù)他們了解，用針筒向螃蟹注入橙色液體極有可能是南方的一種烹飪方式,，在上蒸籠前向螃蟹注入料酒和佐料,，會(huì)更入味。