4月22日~23日,，由國際食品科技聯(lián)盟,、中國食品科學技術學會、國家食品安全風險評估中心共同主辦的2015年國際食品安全大會在京召開,。在期間舉辦的中外科學家與媒體面對面活動上,，專家指出,，中國食品安全水平較以往有了很大提升，但隨著產(chǎn)業(yè)鏈建設的強化,，各種隱性矛盾將更多地浮出水面,。

　　專家指出，原料污染,、造假,、外源性風險加大、科普力度薄弱,，成為我國目前食品安全面臨的主要風險和挑戰(zhàn),。其中，原料污染已成為第一大風險,。中國食品科學技術學會的跟蹤調查顯示,，自2012年以來，輿論對中國食品安全的關注焦點,，已開始從產(chǎn)業(yè)鏈的中間部分向前端轉移,。涉農企業(yè)已成為新一輪被輿論關注的“高危群體”。中國食品科學技術學會理事長孟素荷坦言,，食品原料污染問題短期內難以得到有效化解,。

　　中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石指出,，食品假冒偽劣已成為食品安全議事日程的重點,，盡管兩者在專業(yè)上并不是一回事。食品欺詐或摻假在國際上普遍被定義為犯罪，政府要增強公信力,，必須重視打假,。

　　“我們餐桌上的食品可能來自全球的任何角落，因此食品安全問題也成為一個全球性的公共健康問題,?！眹H食品微生物標準委員會主席Martin Cole博士的觀點得到專家的普遍認同。隨著中國食品原料進口增幅快速上升,，供應鏈原料來源復雜化，食品安全監(jiān)管難度逐步加大,。

　　專家認為,，盡管我國食品安全的整體水平有所上升，但基礎仍需夯實,，其中風險交流既是中國食品安全的短板,，也是全球食品安全的難題。

　　日本京都大學新山陽子教授指出,，食品安全的風險交流,，是利益相關者對風險相關信息和意見進行交換的互動過程。雖然人們會主觀地對影響健康的風險因素進行評估,，但人們能夠接收到的信息有限,，對風險評估知識的了解也十分局限，因此,，需要相關部門了解公眾對食品安全風險因素的認識和疑問,，并針對公眾的認識水平提供風險交流的機會?！叭欢?，目前全球尚沒有建立一個有效的互動風險交流模式?！?/span>

　　“風險交流是中國食品安全的短板,。”陳君石強調,，新媒體利用所謂的食品安全事件進行炒作,、嚴重誤導消費者的事件時有發(fā)生，造成了一定的不良社會影響,，“如何正確引導輿情,，開展科普宣教，是政府必須面對的問題”,。

　　與會專家指出,，強化“和平時期”的風險交流和公眾科普，遠比危機到來時的危機公關更有效。而教育消費者的第一步,，是與媒體進行充分,、深入的溝通，讓媒體發(fā)出“準確,、科學的質疑”,，繼而影響消費者。