副溶血性弧菌食物中毒是由于食用了被該菌污染的食品或者食用了含有該菌的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。副溶血性弧菌是常見的食物中毒病原菌，在細(xì)菌性食物中毒中占有相當(dāng)大的比率，臨床上以胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等為主要癥狀。該菌引起的食物中毒具有暴發(fā)起病（同一時間、同一區(qū)域、相同或相似癥狀、同一污染食物）、潛伏期短（數(shù)小時至數(shù)天）、有一定季節(jié)性（多夏秋季）等細(xì)菌性食物中毒的常見特點。

病因  副溶血性弧菌又稱致病性嗜鹽菌。廣泛生存于近岸海水和魚貝類食物中，溫?zé)岬貛л^多。引起中毒的食品主要為海產(chǎn)品，以墨魚、蝦、貝類最多見，其次為鹽漬食品和肉類、家禽和咸菜。

副溶血性弧菌食物中毒多發(fā)于夏秋季的7～9月，沿海地區(qū)多發(fā)。人群普遍易感，但以青壯年為主。

臨床表現(xiàn)   1.潛伏期  一般14～20小時，短者為3～5小時，長者可達(dá)40小時。2.臨床表現(xiàn)  急性起病，主要表現(xiàn)為上腹部陣發(fā)性絞痛、腹瀉、嘔吐，洗肉水樣便，有時膿血便，腹瀉每日5～6次，體溫一般為37.7～39.5℃。重癥者可出現(xiàn)脫水、意識不清、血壓下降等。3.病程  一般為2～4天，恢復(fù)期較短，預(yù)后多良好。

預(yù)防  1.加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳教育，提高飲食衛(wèi)生。2.不生食海鮮；注意海鮮是否干凈、新鮮，食前應(yīng)用淡水反復(fù)沖洗，吃時煮熟煮透，再加適量食醋；生熟食品分開存放，裝海產(chǎn)品的器具及接觸海產(chǎn)品的手應(yīng)洗凈擦干再接觸其他食品。