顧名思義,，脂肪肝指各種原因引起肝臟內(nèi)的脂肪，主要是甘油三酯蓄積過多的一種疾病,。當(dāng)脂肪含量超過肝臟重量的5%,，或者50%以上的肝細(xì)胞出現(xiàn)脂肪變性時(shí)，即可稱為脂肪肝,。
脂肪肝有輕重之分,。通常，脂肪含量占肝臟重量的5%～10%,，為輕度脂肪肝,；10%～25%為中度脂肪肝,；超過25%為重度脂肪肝。大多數(shù)脂肪肝的發(fā)生都是“悄無聲息”“不痛不癢”的,。因此,，很多人患上了脂肪肝卻渾然不覺。但實(shí)際上,，出現(xiàn)脂肪肝卻不重視,，輕則發(fā)展成脂肪性肝炎、肝硬化,，重則可能走向肝癌,！

就像多數(shù)人潛意識(shí)里認(rèn)可的那樣，常常大魚大肉,、營(yíng)養(yǎng)過剩的肥胖人群,，必定是脂肪肝患者的主力軍,。因?yàn)橹靖蔚念^號(hào)元兇是飲食習(xí)慣,，肥胖人群的脂肪肝發(fā)生率更高達(dá)60%～90%，并且肝臟內(nèi)脂肪堆積的程度與體重成正比,。

但如今,，越來越多體型偏瘦的小哥哥小姐姐也被發(fā)現(xiàn)有脂肪肝。這里有幾種情況要具體分析：第一類是瘦成一道閃電的人,，營(yíng)養(yǎng)不那么均衡,，體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)。肝臟的運(yùn)作需要優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)作為燃料,。若體內(nèi)蛋白質(zhì),、氨基酸不平衡，會(huì)造成肝臟轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪功能發(fā)生障礙,，蓄積的脂肪不能順利轉(zhuǎn)出,，肝內(nèi)脂肪不就囤積了嗎？

第二類就是素食者,，或是有挑食習(xí)慣的人,，長(zhǎng)期吃素或者飲食不均衡，也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)缺少蛋白質(zhì),。還有一點(diǎn),，長(zhǎng)期吃素會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不能滿足機(jī)體需要，糖皮質(zhì)類固醇激素分泌過多,，使大量游離脂肪酸進(jìn)入血液循環(huán)及肝臟,。肝內(nèi)脂肪酸超過肝臟載脂蛋白的轉(zhuǎn)運(yùn)能力，也會(huì)沉積于肝內(nèi),，引發(fā)脂肪肝,。

在此，有必要先行定義一下我們今天討論的素食是一種怎樣的飲食方式。素食是一種以谷類,、豆類,、蔬菜、水果為主,，不吃畜肉,、家禽、海產(chǎn)品等食物的飲食方式,。下面這兩點(diǎn)偏好,，能直觀反映素食者得脂肪肝的原因。

1.喜食水果,水果含有大量的果糖,，人體攝入果糖后經(jīng)肝臟代謝,，過多的果糖如果沒能及時(shí)代謝出去，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪在肝內(nèi)積累,。

2.主食過多,相較于那些每餐大魚大肉的人,，素食者往往更容易感到饑餓。消化系統(tǒng)在饑餓狀態(tài)下會(huì)刺激機(jī)體進(jìn)食更多的米飯,、面包,、甜點(diǎn)等碳水化合物，以增加飽腹感,。碳水化合物也是肝細(xì)胞中游離脂肪酸的重要來源,，如果攝入過多，超過人體日常所需,，肝細(xì)胞會(huì)將其轉(zhuǎn)化成脂肪貯存在肝臟內(nèi),，從而形成高熱量性脂肪肝。

還有一個(gè)觀念需要厘清：不僅動(dòng)物脂肪（肥肉）和植物油會(huì)轉(zhuǎn)化為體內(nèi)脂肪,，各種食物和淀粉在肝內(nèi)也可通過一系列的生化反應(yīng),，轉(zhuǎn)化為脂肪。當(dāng)這些物質(zhì)過剩,，超過人體代謝的需要時(shí),，就會(huì)變成脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存，形成脂肪肝,。

除了素食者,，你身邊有沒有這樣的“瘦子”：四肢細(xì)，肚子大,，體重指數(shù)不高,，看著很健康，但體內(nèi)脂肪很可能已經(jīng)悄悄沉積了,。這類內(nèi)臟脂肪增多人群注意了：脂肪肝怕是不會(huì)輕易饒過你,。
你以為天天喊著減肥,、吃著代餐就不用擔(dān)心脂肪肝？啪啪打臉的是,，減肥也會(huì)出現(xiàn)脂肪肝,！特別是想要快速減肥的人，瘋狂節(jié)食,，過量運(yùn)動(dòng),，熱量消耗導(dǎo)致體內(nèi)脂肪在短期內(nèi)大量分解，肝內(nèi)脂質(zhì)過氧化物等有害物質(zhì)大量增加,，結(jié)果損傷了肝細(xì)胞,，也會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。

看明白了吧,？得脂肪肝不光是吃的事,，而是不好的生活方式。那么,，胖了的肝臟能瘦回去嗎,？
當(dāng)然能！脂肪肝通過早期干預(yù),，是可以治愈的,。第一條便是合理搭配,，均衡飲食,。一日三餐定時(shí)限量，營(yíng)養(yǎng)均衡,，多吃粗糧豆類,，少吃精白細(xì)軟。每天補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，足量的蔬菜,、水果，堅(jiān)持低糖,、低脂飲食,。烹調(diào)時(shí)清淡少油，遠(yuǎn)離油炸食物,。

糾正不良的生活習(xí)慣,。少飲酒或戒酒，長(zhǎng)期久坐,、愛吃零食或者暴飲暴食,、睡前加餐、活動(dòng)過少等習(xí)慣要糾正,，調(diào)整生活方式,。如果因?yàn)橐恍┞圆⌒枰L(zhǎng)期用藥,，一定要謹(jǐn)慎聽取醫(yī)生意見，合理用藥,。很多藥物經(jīng)肝臟代謝,，用藥不當(dāng)容易導(dǎo)致肝損傷.

雖說健康的飲食方式并不提倡素食，做到平衡膳食更有利于健康,，但對(duì)部分人群來說,，出于信仰、出于習(xí)慣必須素食的情況下,，又該如何預(yù)防脂肪肝呢,？

1.選好優(yōu)質(zhì)蛋白。蛋奶素食者可以依靠雞蛋和牛奶來補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,，嚴(yán)格素食者可以依靠多攝取大豆及豆制品來補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。

2.拒絕精制碳水。如白米飯,、白饅頭,、面包、面條,、蛋糕,、甜品等，最好淺嘗輒止,，避免過多攝入,，對(duì)你的小心肝有益無害。

3.堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng),。每周5次,，每次30分鐘中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)，如快步走,、慢跑,、打太極拳、騎車,、打乒乓球等,，有利于預(yù)防脂肪肝。