全民營(yíng)養(yǎng)周,，教你健康吃果蔬
更新時(shí)間：2019-05-15 16:18:50點(diǎn)擊次數(shù)：1594次字號(hào)：T|T
今年5月12日—18日是第五屆全民營(yíng)養(yǎng)周,，這個(gè)為了宣傳營(yíng)養(yǎng)健康理念、提高居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況而建立的活動(dòng)，猶如夏雨一般,，將健康知識(shí)散播到各個(gè)地方,！今年的主題是：合理膳食,，天天蔬果,，健康你我。
你真的會(huì)吃蔬菜嗎,？
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》的指導(dǎo)意見,，應(yīng)該保證餐餐有蔬菜，每天的蔬菜攝入量在300-500g,，并且深色蔬菜應(yīng)占1/2,。
對(duì)于一家三口來說，一般全家每天需要購(gòu)買1-1.5千克的新鮮蔬菜,，并分配在一日三餐中,。中晚餐時(shí)每餐至少有2個(gè)蔬菜的菜品。在單位食堂就餐時(shí),，選擇的蔬菜也應(yīng)占全部食物的一半,。
深色蔬菜是指深綠色、紅色,、橘紅色和紫紅色蔬菜，深色蔬菜具有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì),，尤其是富含β-胡蘿卜素,，是我國(guó)居民膳食維生素A的主要來源，同時(shí)還含有多種色素物質(zhì),，如葉綠素,、葉黃素,、番茄紅素、花青素等,，并且其中的芳香物質(zhì),，也賦予了蔬菜特殊豐富的色彩、風(fēng)味及香氣,，可以促進(jìn)食欲,。
在選擇蔬菜方面，應(yīng)該選擇新鮮和應(yīng)季的蔬菜,，最好當(dāng)天購(gòu)買當(dāng)天吃,，不要過長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，同時(shí),，蔬菜的品種要多變換,，每天至少達(dá)到3-5種。
注意：腌菜和醬菜不能代替新鮮蔬菜,，少吃有利于降低鹽的攝入,。當(dāng)食用土豆、芋頭,、山藥,、南瓜、百合,、藕,、荸薺、菱角等碳水化合物較高的蔬菜時(shí),，應(yīng)減少主食量,。
水果應(yīng)該怎么吃？
天天吃水果,，保證每天攝入200-350克新鮮水果,，果汁不能代替鮮果。
一個(gè)三口之家,，一周應(yīng)該采購(gòu)4-5千克的水果,，多種多樣、當(dāng)季時(shí)令水果,，是挑選和購(gòu)買水果的基本原則,。
注意：不同的水果制品不能替代新鮮水果。果脯：維生素?fù)p失較多,，含糖量較高,。干果：維生素?fù)p失較多。果汁：加工過程營(yíng)養(yǎng)成分如維生素C,、膳食纖維等有一定量損失,，糖分增多,，易使兒童牙齒缺乏鍛煉，面部皮膚肌肉力量變?nèi)酢?/span>
水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn),，不可相互替代,，應(yīng)相互搭配才能做到食物多樣，健康膳食,。
嘉興市疾病預(yù)防控制中心 (編輯：健教科)
