您身邊有沒(méi)有這樣的老人，為了控制“三高”（高血壓,、高血脂、高血糖），為了節(jié)食減肥等原因選擇做一名素食者,。還有一些老年人由于味覺(jué)和嗅覺(jué)功能下降、牙口不好,、胃腸功能減弱等導(dǎo)致食欲降低,，故而長(zhǎng)期吃素食。
  那么問(wèn)題來(lái)了,，只吃這些素食真的健康嗎,？
  老年人不能只吃素
  導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良和肌肉減少  素食者的飲食中，通常沒(méi)有瘦肉,、魚蝦,、雞鴨肉，而這些食物富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,、鐵,、維生素B12、n-3不飽和脂肪酸,，這些營(yíng)養(yǎng)素是素食食材中沒(méi)有的,。長(zhǎng)期缺乏肉類食物，容易造成老年人營(yíng)養(yǎng)不良和肌肉減少,，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良容易使人抵抗力下降,，感染發(fā)生率增加。
  俗語(yǔ)說(shuō)“千金難買老來(lái)瘦”,。其實(shí),，老年人瘦，尤其是瘦在肌肉上,，并不是一件好事,，我們要警惕“肌肉減少癥”。
  肌肉減少癥,，是一種與年齡增長(zhǎng)相關(guān)的,，以進(jìn)行性骨骼肌量減少、肌力下降,、肌肉功能減退為特征的綜合征,。一般表現(xiàn)為虛弱,、易跌倒、行走困難,、步態(tài)緩慢,、四肢纖細(xì)和無(wú)力等?；加屑∩侔Y的老年人對(duì)各種意外或身體不適的抵抗力是非常差的,，如果發(fā)生了一個(gè)小的不良事件，即可產(chǎn)生一系列多米諾骨牌效應(yīng),，比如跌倒——骨折——營(yíng)養(yǎng)不良——影響壽命,。所以，肌少癥的危害不容小覷,，需要早期預(yù)防,、診斷和治療。
  加重肥胖和高脂血癥  很多吃素的老年人,，在吃素的同時(shí),，攝入了大量的主食或淀粉含量較高的蔬菜，又或是過(guò)多的豆類,，出現(xiàn)了熱量超標(biāo)的情況,。同時(shí)，也因?yàn)榈鞍踪|(zhì)攝入不足,，造成肌肉量下降,，進(jìn)而引起外周胰島素抵抗。所以,，吃素的人很可能會(huì)越吃越胖,，出現(xiàn)高脂血癥、高血糖的情況,。
  有些老年人,，很恐懼脂肪帶來(lái)的熱量，但是,，脂肪并非都是壞的,。在我們身體當(dāng)中，有一個(gè)好的脂肪,，叫“高密度脂蛋白膽固醇”,，它能幫助我們調(diào)節(jié)脂代謝，清理身體中過(guò)多的壞脂肪,，防止高脂血癥和肥胖的發(fā)生,。高密度脂蛋白膽固醇，是需要靠外源性攝入一些脂肪才能合成的,，所以,，無(wú)須“談脂色變”,，恰到好處地?cái)z入“好”脂肪，實(shí)際上是有利于我們調(diào)節(jié)血脂的,。而這些好脂肪正存在于深海魚蝦和植物油中,。
  加重糖尿病  盡管多數(shù)流行病學(xué)數(shù)據(jù)顯示，吃素會(huì)減少糖尿病的發(fā)生,，但也有很多吃素的人容易發(fā)生高血糖,，主要是因?yàn)樗麄兂运貢r(shí)，由于攝入碳水化合物過(guò)多以及攝入蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足,，反而容易發(fā)生肥胖和胰島素抵抗,。
  導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鈣鋅鐵等缺乏  盡管多數(shù)老年人都在服用鈣的補(bǔ)充劑,，但是鈣的吸收也要依靠蛋白質(zhì),，所以長(zhǎng)期吃素還會(huì)導(dǎo)致身體中蛋白質(zhì)、鐵,、鋅、鈣的缺乏,，從而引起貧血,、骨質(zhì)疏松、神經(jīng)系統(tǒng)損傷,、皮膚粗糙瘙癢,、脫發(fā)、性激素紊亂,、甲狀腺功能紊亂等情況,。
  老年人該如何科學(xué)飲食
  首先，建議老年人應(yīng)向《中國(guó)居民膳食指南（2016）》均衡膳食的要求靠攏,，每天應(yīng)至少攝入12種及其以上的食物,。其次，采用多種方法增加食欲和進(jìn)食量,，吃好三餐,。早餐宜有1種~2種以上主食、1個(gè)雞蛋,、1杯奶,，另有蔬菜或水果。中餐和晚餐宜有2種以上主食,，1個(gè)~2個(gè)葷菜,、1種~2種蔬菜、1個(gè)豆制品,。全天應(yīng)保證150克~300克主食,，1個(gè)雞蛋,、1杯奶、500克蔬菜,、300克~400克水果,、100克~150克瘦肉/魚蝦、100克豆制品,、30克植物油,、1500毫升~1700毫升水，還有不超過(guò)6克食鹽,。
  對(duì)于高齡老年人和身體虛弱以及體重出現(xiàn)明顯下降的老年人,，正餐攝入量可能有限，應(yīng)特別注意增加餐次,，常換花樣,，保證充足的食物攝入。一些食量小的老年人,，應(yīng)注意在餐前和餐時(shí)少喝湯水,，少吃湯泡飯。
  但是,，一些老年人行動(dòng)不便,，有時(shí)難以制作營(yíng)養(yǎng)全面的食物，同時(shí)老年人的咀嚼和吞咽功能下降,、食欲下降,，很難進(jìn)食上述全部食物。在這種情況下,，建議老年人選擇一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,，來(lái)幫助老年人比較容易、便捷,、安全地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),。比較常用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑有：口服全營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑,、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑,、膳食纖維補(bǔ)充劑等等。但要特別提醒大家,，這并不是讓大家盲目地去選用保健品,，請(qǐng)一定要在醫(yī)生和注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下使用，到正規(guī)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)去購(gòu)買,。