進(jìn)入冬至以后,，迎來(lái)了三九寒天,。北風(fēng)呼嘯,，冰雪交融,，大自然露出了極其嚴(yán)酷的面容。在此時(shí)節(jié),，作為與天相應(yīng)的人而言,，亟待補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增加熱量,，以此抵御嚴(yán)寒,。在諸多食物中，能夠溫陽(yáng)散寒,，增熱暖身的首推羊肉,。
　　羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道鮮美，食法眾多,，自古就是補(bǔ)身佳肴,，尤其適宜于冬天食用。俗話說(shuō)：“冬吃羊肉賽人參,，春夏秋食亦強(qiáng)身,。”陜西有句順口溜稱贊道：“雪花飄,，涮肉香,，泡饃全靠熱乎的湯，每天一大碗,，神仙不想當(dāng),。”可見(jiàn)冬日人們對(duì)羊肉的青睞,。據(jù)測(cè),，每食入100克羊肉，人體可產(chǎn)生306千卡熱量,。而且,，羊肉還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和鈣,、磷、鐵以及維生素B,、A,、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由此可見(jiàn),，無(wú)論產(chǎn)熱還是給養(yǎng),，羊肉都不遜色。
　　中醫(yī)認(rèn)為,，羊肉性味甘溫,，甘能滋養(yǎng)，溫能散寒,，具有益氣補(bǔ)虛,、溫中暖下之功，可去濕氣,、避寒冷,、暖腸胃、補(bǔ)元陽(yáng),，不僅能增強(qiáng)體質(zhì)和抗病力,，而且對(duì)虛寒咳喘,、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛,、體虛畏寒,、腰膝酸軟、面黃肌瘦,、氣血兩虧,、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益功效。冬天食用羊肉,，最好是燉湯,，以增強(qiáng)祛寒的效果。
　　附子羊肉湯：羊肉1-2斤,，熟附子片30-60克,，當(dāng)歸、甘草各10克,，入鍋加水煮湯,，加少量食鹽調(diào)味，食肉飲湯,。有溫陽(yáng)散寒作用,，適用于腰膝酸軟、尿頻,、夜尿多,、易感冒等陽(yáng)虛證。
　　羊肉蘿卜湯：羊肉500克,，蘿卜500克,，草果兩個(gè)（去皮），甘草3克,，生姜5片,，同放鍋內(nèi)煮湯，加少量食鹽調(diào)味食用,。有補(bǔ)中健胃,、益腎壯陽(yáng)作用，適用于病后體虛,，腰疼怕冷,，食欲不振等癥。
　　參芪歸姜羊肉湯：羊肉500克,，生姜25克,，黃芪、黨參各30克,，當(dāng)歸20克,，同放鍋內(nèi)加水煮至羊肉熟爛,，隨量經(jīng)常食用。有補(bǔ)氣養(yǎng)血,、強(qiáng)身壯體作用,，適用于病后或產(chǎn)后氣血虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良,、貧血,、動(dòng)輒多汗、手足不溫等癥,。
　　當(dāng)歸生姜羊肉湯：羊肉500克,，當(dāng)歸30克，生姜50克,，放入砂鍋內(nèi),，加水武火煮沸后撇去浮沫，再以文火煮至羊肉熟爛,，加入少許食鹽調(diào)味,，食肉飲湯。本方是漢代張仲景的名方,，具有補(bǔ)血調(diào)血,、散寒開(kāi)胃、益氣健脾,、祛寒止痛的功效,，最適于虛寒體質(zhì)的婦女食用。
　　需要注意的是,，羊肉性熱,，宜搭配些涼性和甘平性的蔬菜一起食用。羊肉和豆腐是最好的搭配,，石膏具有清熱瀉火、除煩止渴的作用,，可以有效減輕羊肉的溫?zé)嶂?。還有，羊肉和蘿卜同食,，既可減輕羊肉的膻氣,，又有消積滯、化痰熱的作用,。此外,，烹制羊肉宜用帶皮生姜，姜皮辛涼,，不但有散火除熱,、止痛除濕的作用,，還能去掉羊肉膻味。