在寒冷的冬季,，回到家先喝上一碗熱乎乎的湯是不是一件很愜意的事情,？說到湯，不可忘記法國著名烹調(diào)學家古斯的評價：“湯是餐桌上的第一佳肴,，湯的氣味能使人恢復信心,，湯的熱氣能使人感到寬慰,。”
　　喝湯的歷史在我國源遠流長,，早在4000多年前,，就有煮湯的記載。現(xiàn)代醫(yī)學研究證明,，湯能調(diào)劑口味,，補充體力，增進食欲,。用動植物烹制成清香撲鼻,、美味可口的湯，含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素、無機鹽等物質(zhì),，對人體的健康極為有益,。
　　湯的分類方法很多，從制湯的原料分,，有葷湯,、素湯；從烹調(diào)上分,，有清湯,、奶湯；從口味上分,，有鹵鮮,、酸辣,、胡辣,、甜等。以下介紹幾款靚湯的食療功效,。
　　雞湯抗感冒 雞湯特別是母雞湯中的特殊成分,，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環(huán)，增強黏液分泌,，及時清除呼吸道病毒,，促進咳嗽、咽干,、喉痛等癥狀的緩解,，對感冒、支氣管等防治效果獨到,，特別有益于老,、弱,、病者。
　　菜湯抗污染 各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分,，并溶于湯中,，喝蔬菜湯可使體內(nèi)血液呈正常的弱堿性狀態(tài)，防止血液酸化,，并使沉積于細胞中的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解,，隨尿液排出體外。故蔬菜湯具有“最佳人體清潔劑”的美稱,。
　　海帶湯御寒 海帶中含有大量的碘元素,，而碘元素有助于甲狀腺激素的合成，具有產(chǎn)熱效應(yīng),。因其可以加快組織細胞的氧化過程,，提高人體基礎(chǔ)代謝，并使皮膚血流加快,，所以能減輕寒冷等,。故冬春等寒冷季節(jié)多喝海帶湯可增強抗寒力。
　　魚湯防哮喘 魚湯中含大量的脂肪酸,，這是一種特殊脂肪酸,，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道發(fā)炎,，并防止哮喘病發(fā)作,，對兒童哮喘病最為有益。
　　骨頭湯抗衰老 人到中老年,，種種衰老跡象開始發(fā)生,，導致心、腦血管疾病發(fā)生,，這些都是微循環(huán)障礙的結(jié)果,。骨頭湯中含有豐富的骨膠和類黏膠成分，能夠促進毛發(fā)生長,，有延緩骨髓老化,、疏通微循環(huán)等功能。多喝骨頭湯往往可達到藥物也難以達到的效果,，對于年老體弱者,、孕婦幼兒極為有利。
　　面湯強記憶 人的記憶力與一種稱為乙酰膽堿的物質(zhì)有關(guān),，這是一種神經(jīng)傳遞介質(zhì),，可強化人腦記憶功能。大腦中若乙酰膽堿不足，記憶力就會大大削弱,。而補充腦內(nèi)乙酰膽堿的最好辦法就是多吃含卵磷脂的食物,，面條即其中一種。卵磷脂有一個特點,，極易與水結(jié)合,，故煮面條時，大量的卵磷脂溶于湯中,，因此,，多喝面湯可補腦。
　　人們對湯的厚愛,，不僅僅湯可以刺激腸胃,，增強食欲，促進消化,，而且還有一定的食療作用,。在我國傳統(tǒng)的食療方中，湯又是良方妙藥,。難怪有人說：“寧可食無肉,，不可食無湯”。