月餅,，如何吃得健康又舒心
更新時間：2014-09-05 14:58:48點(diǎn)擊次數(shù)：2033次字號：T|T
中秋賞月吃月餅是我國的傳統(tǒng)民俗,，但由于月餅通常口味較為濃重，脂肪與糖的含量一般都很高,，如果食用方法不當(dāng),，很可能對健康造成損害,。
因人而異選月餅
月餅的種類雖然五花八門,，但從健康角度來看，主要可分為四大類：一類是脂肪和糖分極高的蛋黃,、酥皮,、蓮蓉等月餅；另一類是脂肪含量較低,、但糖分較高的棗泥,、豆沙、五仁等月餅,；還有一類是膽固醇含量高,、用火腿、鮮肉等葷餡制作的咸味月餅,；再一類是低糖低脂,、無糖,、純素的新型月餅如無糖月餅、素食月餅等,。
一般來說,，傳統(tǒng)月餅如棗泥、豆沙,、五仁等，脂肪含量比較低,，多以雜糧,、堅(jiān)果為餡料，一般人群都可食用,；而用水果,、低脂奶酪做餡的冰皮月餅、蔬菜餡的素食月餅等對年輕女性更適宜,；蛋黃類月餅的脂肪多,，膽固醇也不低，不過營養(yǎng)素豐富,，適合小朋友吃,；而酥皮月餅因?yàn)樾枰獙訉铀制ひ尤氪罅康膭游镉椭瑫r為了增加月餅的奶香味,，還會加入植物奶油,，這樣就增加了反式脂肪酸的含量，其實(shí)最不健康,，對于愛吃酥皮月餅的老人來說最好少吃,。
近年來，用各種葷餡制作的咸味月餅如火腿,、鮑魚,、蔥油月餅等很受歡迎，但這類月餅的膽固醇含量高,，血脂偏高的人要少吃,；而對于糖尿病人等特殊人群來說，不僅要遠(yuǎn)離甜月餅,，就是用水果,、蔬菜做餡的素食月餅也應(yīng)該少吃。因?yàn)橹灰馄ず械矸?，這些碳水化合物就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖,，從而導(dǎo)致血糖升高。
先吃咸后吃甜
如果要品嘗的月餅種類比較多,，應(yīng)先吃咸后吃甜,，這樣才能把兩種月餅的味道品嘗出來；另外，有些月餅個頭兒很大,，熱量又高,，所以吃進(jìn)一個很容易就膩了或飽了，所以不妨把幾種口味的月餅切分成小塊放到盤子里,，這樣各種餡都清晰可見,，用小叉子扎著小塊吃，不但能和家人共享美味,，還不會造成浪費(fèi),。
吃月餅應(yīng)適量
一般情況下，健康人群吃月餅每次最好不超過一個,，每天不要超過兩次,；老年人最好每頓只吃四分之一塊，最多不超過半塊,；患有慢性病的消費(fèi)者更要慎重進(jìn)食,，避免加重病情或誘發(fā)疾病。另外,，月餅最好在早餐吃或中午吃,，不要在晚餐吃，更不要作為餐后甜點(diǎn)來吃,；月餅不能空腹吃,，且吃的時候要和其他食品搭配，如適當(dāng)吃些粗糧,、粗纖維食物,、水果、粥,、湯等,，既解油膩，又幫助消化,。
吃月餅要注意新鮮
月餅由于生產(chǎn)加工工藝,、方法、儲存條件以及原料的不同,，保質(zhì)期也不相同,。但由于月餅是高油、高脂肪食品,，極易引起腐敗變質(zhì),，所以消費(fèi)者無論是選購和食用月餅，必須注意其是否新鮮,，并合理保存,。
引起月餅變質(zhì)的原因有很多：一是制作月餅的面粉容易被霉菌污染,，產(chǎn)生霉味；二是月餅中的油脂在潮濕的空氣和氣溫較高的場合下會發(fā)生氧化酸敗,，產(chǎn)生酮類,、醛類等有毒物質(zhì)；三是制作月餅所用的核桃仁,、松子仁,、花生仁、瓜子仁,、橄欖仁,、芝麻仁等果料，如質(zhì)量欠佳或處理不當(dāng),，容易腐敗變質(zhì)和蟲蛀,；四是用鮮肉制作的月餅含水分較多,，容易引起變質(zhì),。
吃月餅如何解油膩
月餅過量食用會產(chǎn)生油膩感，容易導(dǎo)致胃腹脹滿,，引起消化不良,、血糖升高，甚至發(fā)生急性并發(fā)癥,。因此,，食用月餅時，最好能搭配著喝些茶水,、醋飲或吃些水果,、蔬菜，這樣不僅能夠平衡膳食,，而且可解油膩,、消積滯，防止膽囊炎,、胰腺炎,、便秘等急腹癥及一些心腦血管病的發(fā)生。
健康報網(wǎng) (編輯：健教科)
