隨著人們補鈣意識的提高,，牛奶成了人們餐桌上必不可少的一部分?？墒浅兄械呐Ｄ谭N類眾多,，價格也高低各異。面對紛繁多樣的牛奶品種,，到底該選哪一種呢,？
　　首先應(yīng)該確保的是，你選的是貨真價實的牛奶而非乳飲料,。
　　人們喝牛奶主要是從牛奶中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣,、磷、維生素D等營養(yǎng)素,，其中蛋白質(zhì)是考量牛奶是否優(yōu)質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一,。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，牛奶中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)不小于2.8%,，而乳飲料的蛋白質(zhì)含量要求是不低于1.0%,。
　　因此，從蛋白質(zhì)這一點就可以很好地區(qū)別牛奶和乳飲料。從配料表中也能夠看到,，乳飲料的配料表排在前面的是“水,、白砂糖”，而真正的牛奶配料表中排在第一位的應(yīng)該是“牛乳”,。
　　舒化奶
　　舒化奶以“細化大分子營養(yǎng),，讓吸收更高效”的宣傳口號吸引了眾多消費者的關(guān)注。然而舒化奶真的細化了嗎,？
　　其實,，舒化奶中的蛋白質(zhì)和脂肪等大分子并沒有細化，而乳糖又并非大分子,，又不需要細化,。它主要是利用乳糖酶將乳糖部分分解了，這讓那些一喝牛奶就腹瀉,、腹脹的人找到適合自己的奶,。但如果你喝牛奶后沒什么不良反應(yīng)，就沒必要花高價錢喝了,。
　　高鈣奶
　　牛奶補鈣效果好,，高鈣牛奶補鈣效果更好，這是大家按照常理推斷的結(jié)果,。然而事實卻并非如此,。牛奶補鈣效果好并不僅僅因為其鈣的含量高，還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質(zhì),、維生素D以及良好的鈣磷比等,。
　　而人為地往牛奶里加鈣，首先不會加得太多,，加太多會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的沉淀從而影響口味,；其次加進去的鈣并不能像本身含有的鈣那樣容易吸收,。到底要不要花高價錢,，買那十幾毫克的鈣，相信大家心里都有桿秤,。
　　早餐奶
　　多數(shù)人認(rèn)為早餐奶既好喝又營養(yǎng),，而且口味豐富。然而,，早餐奶其實算不上奶,，仔細看就知道它其實是調(diào)味牛奶。
　　早餐奶蛋白質(zhì)的含量是≥2.3克,，比牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要低,；配料表中還多了“白砂糖、乳化劑、食用香精”等,?？梢娖錉I養(yǎng)價值趕不上牛奶，如果真的用它來代替早餐的話,，恐怕營養(yǎng)不足,。
　　高溫滅菌奶
　　高溫滅菌奶就是我們常說的“純牛奶”，多為枕袋包裝,。采取的是大于135℃的高溫瞬時殺菌,。保質(zhì)期較長，一般為40天左右甚至更長,，常溫儲存即可,。
　　由于殺菌溫度高，會損失一定的營養(yǎng),。但由于其儲存溫度及保質(zhì)期都沒有嚴(yán)格的要求,，且方便攜帶，所以更適合外出或旅游時飲用,。
　　巴氏消毒奶
　　巴氏消毒奶通常被稱為“鮮牛奶”,，有塑料袋裝和屋脊盒裝的。采取的是低于70℃的低溫消毒,。保質(zhì)期較短,，通常不超過10天，需要在4℃下冷藏,。較好地保留了牛奶中的營養(yǎng)及風(fēng)味,，比較適合家庭食用。