久別的地攤回歸了，熱衷吃“攤”的擁躉,，不禁喜大普奔,！大熱天里，大排檔的人氣一路拉升,。約上三五好友,，啤酒、烤串,、侃山……還有什么比這更愜意,！但是，一飽口福的同時,，飲食安全也要重視?。?/span>
  以下這些吃“攤”的注意事項,，你get到了嗎,？
  孜然粉、辣椒粉……

  小心掩蓋了氣味
  夏天路邊攤大排檔里常見的食物,，燒烤絕對得站C位,。燒烤架一支,，桌椅板凳一擺,，肉串香氣一飄，很快就能吸引吃“攤”的眾人,。
  看著師傅熟練地翻動手上的一把烤串,，撒上一把孜然粉,，再撒上一層辣椒粉……不要太誘人！與燒烤搭配的,，當然是各種爽口的涼拌菜和解暑的啤酒飲料,，觥籌交錯間，不覺已暢聊半宿,。
  夏天氣溫高,，正是細菌繁殖的季節(jié)，而肉類營養(yǎng)豐富,，深受細菌“喜愛”,，因此很容易發(fā)生腐敗變質。變質的肉類中微生物大量繁殖,，會產生有害物質,，即使加熱烹調，有些有害物質也難以去除,。
  提醒吃客們,，盡量選擇清淡的調味方式，一是減少調味料的攝入,，二是避免調味料太多,，掩蓋了肉類不新鮮的氣味。
  催催催……

  半生不熟害了誰
  熱門的大排檔經常是滿座,，吃的人著急,，就催催催。你這邊著急催,，烤串師傅手一抖,，結果肉還沒烤熟烤透，就上了桌,、進了口,。
  這種沒完全烤熟的夾生肉，可能含有沒被完全殺滅的寄生蟲或致病菌,，存在很大的食品安全隱患,。因此，吃烤串時要注意查看里面的肉質是否完全烤熟,，特別是一些比較大的肉串,。
  如果你咬下一口，發(fā)現內部還泛紅,。趕緊停下來,，讓師傅拿回去再烤一會兒，保證熟透再吃,。
  小龍蝦,、炒田螺,、烤生蠔，也是大排檔的“顏值擔當”,。在吃這些魚蝦蟹貝類食物,，也一定要做熟。
  有些地方有生吃或半生吃魚蝦蟹貝的習俗,，比如吃醉蝦,、醉蟹、生魚片等,。這些絕對屬于高風險,，由此而感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲病的事件常有報道,。
  李逵還是“李鬼”……

  福壽螺的江湖
  福壽螺的大名,，都聽說過吧？現在有些大排檔還可能用福壽螺冒充田螺,，請注意區(qū)分,！
  福壽螺由于體內常含有一種名為廣州管圓線蟲的寄生蟲，而且曾經引起過暴發(fā)感染事件,，所以在全國多數地區(qū)是禁止銷售的,。但不乏一些不法攤主，會用便宜的福壽螺冒充田螺來出售,。愛吃螺的食客,，先要學會判斷。
  區(qū)分田螺和福壽螺,，有這么幾招：
  比大小——福壽螺比田螺個頭大,。田螺通常是葡萄粒大小，福壽螺一般是核桃大小,。
  看外形——福壽螺的螺旋收縮很快,，田螺則相對緩和。
  看硬度——福壽螺的殼比較脆,，容易捏碎,。而田螺的殼比較硬，用手很難捏碎,。
  提提胃口……

  涼菜是“慣犯”
  涼拌菜也是大排檔的特色,。炎炎夏日，熱氣騰騰的炒菜讓人頓失胃口,，而爽口的涼拌菜卻能勾起大家的食欲,。吃上幾口，很是清爽解暑。
  需要注意的是,，涼拌菜與炒菜相比，更容易滋生致病微生物,，是夏天引起食物中毒的“慣犯”,。
  涼拌菜上桌前沒有高溫加熱，少了這一個步驟,，一旦在制作過程中因衛(wèi)生條件差或操作不規(guī)范而污染了致病微生物,，就可能讓食客中招。
  特別是大排檔制作涼菜,，通常一次性做很多,，擺在那兒慢慢賣。長時間的放置,，進一步增加了風險,。建議大家，還是盡可能少點涼拌菜吧,。
  別貪杯,、別貪涼、別貪吃……
  上幾扎啤酒,，解解暑助助興,，無可厚非。啤酒雖然酒精度數不算太高,，但也架不住喝的量大,。
  酒精對健康的危害已經被無數研究證實過了，所以偶爾喝點也就罷了,，切莫喝得太多,，也不要經常喝。更要注意的是,，天熱易貪涼,，不少人短時間內喝下去太多的涼啤酒，結果引發(fā)急性胃腸炎,，直接從地攤喝到了急診室,。
  啤酒就著烤串，越吃越香,。但畢竟是純肉,，能量很高，而且通常也比較咸,，甚至在炭烤過程中還容易產生一些有害物,，如苯并芘等。不管不顧地吃，會增加致病風險,。
  所以,，烤串不應經常吃，每次都要適量,。再現江湖的路邊攤,，給城市增添了活力，也給吃客增加了滿足感和幸福感,。安全,、健康有保障，這滿足感和幸福感才能長長久久,。