有沒有聽說過“醉油綜合征”,？看完我也是“醉”了
更新時間：2016-12-19 09:30:16點擊次數(shù)：1235次字號：T|T
寒冬一到,，呼吸系統(tǒng)的壓力就大了，生病的人也多了,。但昨天,，浙江醫(yī)院呼吸內(nèi)科副主任醫(yī)師唐婷玉發(fā)出的提醒，雖然與呼吸系統(tǒng)有關,，卻與寒冷無關——預防“醉油綜合征”,。
很多會做菜的人有過這樣的體會：辛辛苦苦做了一桌子菜,，自己卻一點胃口都沒有。有時,，簡單炒個菜,，卻眼睛發(fā)澀、喉嚨發(fā)干,，甚至還出現(xiàn)頭痛,、胸悶和耳鳴。唐婷玉說,，這是“醉油綜合征”找上門了,！
這個“醉油綜合征”是啥？有預防的方法嗎,？唐婷玉說：“醉油綜合征”發(fā)生在很多廚房掌勺者身上,。例如主婦和廚師，可能在做完飯后,，產(chǎn)生各種身體不適,，包括惡心、食欲不振,，眼睛,、鼻子、咽喉不適,，頭暈頭痛,、胸悶耳鳴等癥狀。她認為,，引起“醉油綜合征”的罪魁禍首,，就是做飯產(chǎn)生的油煙。在炒菜做飯的過程中,，烹調油在高溫狀態(tài)下會產(chǎn)生油煙,，其中含有許多具有刺激性的有害物質，損害呼吸系統(tǒng),、皮膚等的健康,，同時，油煙味還可能降低人們的食欲,。
“當然,，‘醉油綜合征’并不是一種真正意義上的疾病，而是像‘假日綜合征’‘應激綜合征”一樣,，是被用來形容不適癥狀的俗稱,。”
不過,，小油煙里確實存在大隱患,。廚房油煙會增加呼吸系統(tǒng)疾病的風險,，并且是肺癌的重要致病因素。雖然,，廚房的油煙污染范圍和持久力比不過窗外的霧霾,，但油煙除了會讓人產(chǎn)生“醉油綜合征”,，很多研究都證實,，烹調時產(chǎn)生的油煙中，含有大量的可吸入顆粒物和有毒有害物質,，是更大的健康威脅,。對于本身就有呼吸系統(tǒng)疾病的人，它可能會加重病情,，誘發(fā)哮喘,、炎癥。
預防“醉油”,，唐婷玉提出了幾個方法：
改變原有的烹飪方式,，油溫不要過熱，多采用焯,、煮,、清燉等不產(chǎn)生油煙的烹飪方法，減少油炸的次數(shù),。做飯時戴個口罩也可減少油煙的傷害,；
不要使用反復烹飪的油，選購食用油時應選擇質量有保證,、雜質少的油,，因為劣質油脂下鍋后會產(chǎn)生更多的丙烯醛，對健康造成威脅,；
要注意廚房的通風,，盡量選用一些科技含量較高、可徹底清除廚房油煙的設備,。
浙江在線健康網(wǎng) (編輯：健教科)
