早晨吃雞蛋對(duì)身體是好還是壞,？真相萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到,！
更新時(shí)間：2016-12-26 10:04:02點(diǎn)擊次數(shù)：1193次字號(hào)：T|T
一天一個(gè)雞蛋,，不僅能提高記憶力,，還能保護(hù)視力，幫助減肥,。但有些人對(duì)雞蛋心有疑慮,，怕每天吃升高血脂。殊不知,，早餐吃個(gè)雞蛋,，可是有諸多好處。
補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),，與粥和面包等食物相比,，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似,，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者,。
另外,，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高,。
增加飽腹感：
雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度,，延長(zhǎng)餐后的飽腹感,。研究表明，吃含有雞蛋的早餐,，能使人飽腹感增加,，同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量,，讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng),。
有助減肥：
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入,，起到控制體重的作用,。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比,，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,，并且他們的精力也更充沛。
提高記憶力：
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂,、固醇類以及鈣,、磷、鐵,、維生素A,、維生素D及B族維生素,。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分,，有助于提高記憶力,，使注意力更集中。因此,，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō),，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。
提高警覺(jué)性：
雞蛋中富含酪氨酸,，它對(duì)提高人的警覺(jué)性具有重要作用,，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。因此,，對(duì)開(kāi)車族來(lái)說(shuō),，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。
保護(hù)視力：
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素,，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害,。
雞蛋怎么吃有營(yíng)養(yǎng)？
有益心臟排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
不加一滴油,、烹調(diào)溫度不高,、蛋黃中的膽固醇也沒(méi)接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會(huì)成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一),，因此是對(duì)心臟最有益的吃法,。
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花湯和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：攤雞蛋
指用少量的油，小火煎成的蛋餅,，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多,。
第六名：炒雞蛋
雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,，氧化較多,。雞蛋比較吸油，用油量也較大,。
蛋白質(zhì)最好消化排行榜：
第一名：帶殼水煮蛋
有研究顯示,，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用,。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%,。
第三名：炒雞蛋
蛋白質(zhì)消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋
蛋白質(zhì)消化率92.5%,。
第五名：生雞蛋
蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%,。
維生素保存排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
加熱溫度低，營(yíng)養(yǎng)全面保留。
第二名：蒸蛋
加熱溫度較低,，核黃素,、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。
第三名：水煮荷包蛋
加熱溫度較低,，水溶性維生素有少許損失,。
第四名：煎荷包蛋
加熱溫度高，維生素A,、D,、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失,。
第五名：攤雞蛋
加熱溫度高,，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋
加熱溫度高,，維生素?fù)p失較多,。
健康報(bào)網(wǎng) (編輯：健教科)
