眼下，新鮮豆類上市,，如豌豆,、蠶豆、四季豆、豇豆等,，這四種豆?fàn)I養(yǎng)都有啥不同,？各有哪些特色？嫩豆和老豆之間營養(yǎng)有差別嗎,？以下是營養(yǎng)成分分析清單,，我們一起來看一看：
　　豌豆：富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，含蛋白質(zhì)20%-24%,，碳水化合物50%以上,，還含有脂肪、多種維生素,、止杈酸,、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，可以增強(qiáng)新陳代謝,、提高機(jī)體的免疫功能,。其含有較為豐富的膳食纖維和維生素C。
　　蠶豆：它是提供蛋白質(zhì),、糖類,、礦物質(zhì)和維生素的重要資源，蛋白質(zhì)高達(dá)30%,，是豆類中僅次于大豆的高蛋白作物,，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值,。其含碳水化合物48.5%,，脂肪1.5%，其中不飽和脂肪酸占88.6%,，尤其鈣,、磷、鐵和B族維生素的含量都比其他糧食高,。但蠶豆含有的蠶豆嘧啶和伴蠶豆嘧啶,，會使缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶的人發(fā)生“蠶豆病”，從而出現(xiàn)黃疸,、血尿,、發(fā)燒與貧血等。
　　四季豆：富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,，常食可健脾胃,，增進(jìn)食欲。四季豆含有豐富可溶性纖維,、維生素A,、維生素C,、維生素K、鐵,、鉀,、鎂，故四季豆能很好地穩(wěn)定血壓,，減輕心臟的負(fù)擔(dān),；能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險,；非常適合需要補(bǔ)鐵的人群,。四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染是很好的“消炎”食材,。其血糖生成指數(shù)比較低,、很適合糖尿病人食用。夏天吃四季豆有消暑,、清口的作用,。
　　豇豆：其能提供易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素,、微量元素等,。其所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，可幫助消化,，增進(jìn)食欲,；磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用,，是糖尿病人的理想食品,。
　　經(jīng)過加工的干豆雖然營養(yǎng)豐富但難以消化，胃腸功能不好的老人或孩子食用后多數(shù)會腹脹,、放屁,。時令性嫩豆含有胡蘿卜素和維生素C等，容易消化吸收,，可減少胃腸負(fù)擔(dān),。從這點來看，建議春夏多吃新鮮豆子,。