自本月15日開(kāi)始的廣州市場(chǎng)活禽交易“史上最長(zhǎng)休市”至今日已滿(mǎn)一周,。雖然不少市民聞雞色變,，但仍有人到餐館點(diǎn)白切雞。記者這兩日走訪(fǎng)廣州市內(nèi)多家菜市場(chǎng)和大型超市,，發(fā)現(xiàn)市民并未因買(mǎi)不到活雞轉(zhuǎn)而偏愛(ài)冰鮮雞，超市冰鮮禽類(lèi)銷(xiāo)售,、價(jià)格與休市前無(wú)異,。相較之下，豬肉銷(xiāo)量多了,，不過(guò)價(jià)格并沒(méi)有上漲,。

　　市民篇

　　有人照吃雞有人找替代

　　如今不少人聞雞色變，也有人吃雞的熱情不減,。住在西關(guān)的李姨昨天約朋友在餐廳吃飯,，照例點(diǎn)了一道白切雞,。“現(xiàn)在吃雞才夠安全,，檢疫把關(guān)夠嚴(yán),，怎么會(huì)怕禽流感？”李姨說(shuō),，市場(chǎng)上沒(méi)有活雞賣(mài),，只能到餐廳來(lái)嘗嘗雞味。同行的趙姨也說(shuō),，她在休市前買(mǎi)了幾只雞放著冰箱里慢慢吃,，“不知道能不能熬到市場(chǎng)重售活雞”。

　　市民周小姐告訴記者,，一次朋友聚餐,，大家仍點(diǎn)了鹽?h雞，“有朋友拿筷子夾了一塊,，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)血絲,，又讓餐廳重新熱一遍?？傊噪u是不怕的,，以煮熟、無(wú)血絲為準(zhǔn)”,。

　　成女士這兩日比較煩,。19日是她婆婆的生忌，往年成女士會(huì)買(mǎi)只新鮮的活雞,，宰好回家祭祀,。但今年“指定動(dòng)作”難以實(shí)現(xiàn)，“這回真是‘拜神唔見(jiàn)雞’,，買(mǎi)不到雞只能買(mǎi)燒肉來(lái)頂替,。”成女士說(shuō),。

　　從事媒體行業(yè)的陳小姐剛生完小孩,，每天吃雞補(bǔ)身是家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)?！皬V州沒(méi)有活雞賣(mài),，公公婆婆在湛江老家自己養(yǎng)，宰好帶到廣州,，放在冰箱里慢慢吃,。”陳小姐說(shuō),。

　　廣州土生土長(zhǎng)的小敏也在坐月子,。小敏稱(chēng),，“不能吃雞，家里就做豬腳姜醋,，甜糯米酒煮雞蛋來(lái)吃,，多吃魚(yú)、豬肉來(lái)代替”,。

　　食肆篇

　　吃雞食客少了老板憂(yōu)雞價(jià)反彈

　　荔灣區(qū)寶華路附近的“文記壹心雞”獲得過(guò)廣東地區(qū)的特色雞金獎(jiǎng),，去年還被評(píng)為最受歡迎的吃雞專(zhuān)門(mén)店。老板文哥表示,，這些日子仍有顧客來(lái)店里吃雞,。為了讓顧客吃得放心，以往熱湯浸七八分鐘的白切雞,，現(xiàn)在會(huì)浸13分鐘,，讓雞徹底熟透，但雞肉的口感就會(huì)稍差一點(diǎn),。

　　文哥稱(chēng),，受禽流感影響，這幾月餐廳的雞銷(xiāo)量銳減五成以上,。店里從清遠(yuǎn)進(jìn)的正宗清遠(yuǎn)雞,，貨源不受活禽休市的影響?！耙郧肮┴浬堂刻旃?yīng)七八十只雞,，現(xiàn)在還不到一半。我預(yù)計(jì),，這種情況會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶(hù)不敢大規(guī)模飼養(yǎng)，清明前后雞價(jià)將會(huì)飆升”,。

　　荔灣路一家專(zhuān)門(mén)吃農(nóng)家雞的餐廳負(fù)責(zé)人黃先生也有著同樣的憂(yōu)慮,，如今吃雞的市民明顯減少，從雞場(chǎng)進(jìn)的貨也銳減,，他擔(dān)心以后雞價(jià)會(huì)反彈,。

　　廣州酒家相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，酒樓的生意雖然不受影響,，但與以往暢銷(xiāo)的白切雞相比,，市民現(xiàn)在更愿意選擇其他菜品。

　　與有固定供貨商的餐飲企業(yè)相比,，一些小餐廳在活禽市場(chǎng)休市的形勢(shì)下就顯得很沒(méi)底,。泮塘路一家做雞鍋的小店老板就表示，現(xiàn)在要從佛山進(jìn)貨,，還要通過(guò)一些中間的供貨商,，貨源不太穩(wěn)定,。

　　也有逆市飄紅的例子?！拔覀兊碾u很受歡迎,。”從化市田心農(nóng)家樂(lè)董事長(zhǎng)李燕興說(shuō),，他們的雞是自己養(yǎng)的,，如果天氣好，來(lái)吃火鍋的顧客都要排隊(duì),。

　　市場(chǎng)篇

　　超市冰鮮雞沒(méi)旺銷(xiāo)也沒(méi)漲價(jià)

　　記者走訪(fǎng)市區(qū)部分菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),，不但是活禽停止銷(xiāo)售，就連賣(mài)冰鮮雞的檔口也關(guān)了,。前日上午,，記者在越秀區(qū)豪賢市場(chǎng)看到，賣(mài)活雞的五六個(gè)檔口全部靜悄悄,，賣(mài)冰凍雞翅,、雞腿的檔口也關(guān)停了。想買(mǎi)冰凍雞中翅的鄧先生吃了個(gè)“閉門(mén)羹”,，他說(shuō)：“現(xiàn)在想買(mǎi)雞只能去超市了,。”

　　超市的冰鮮雞銷(xiāo)售也不火爆,。昨日下午,，在廣州市海珠區(qū)好又多客村店，記者看到,，銷(xiāo)售人員正在給冰鮮雞補(bǔ)充貨品,，不論是雞肝、雞爪還是整雞,，都少有人光顧,。不遠(yuǎn)處的促銷(xiāo)柜旁邊，某品牌的雞翅和雞爪冰鮮產(chǎn)品掛出“雞肉安全,、國(guó)家檢疫認(rèn)證”的牌子吸引消費(fèi)者,，也鮮有人駐足。記者在專(zhuān)柜附近統(tǒng)計(jì),，20分鐘內(nèi),，僅有一位顧客過(guò)來(lái)看價(jià)格，但沒(méi)購(gòu)買(mǎi),。專(zhuān)柜銷(xiāo)售人員表示,，冰鮮雞銷(xiāo)量沒(méi)有因禽流感有明顯增加，“多數(shù)人還是喜歡吃活雞吧”。

　　相較冰鮮雞的遇冷,，在炸雞,、鹵雞的熟食專(zhuān)柜，20分鐘內(nèi)便有十幾人光顧,。一位陳姓顧客說(shuō)：“炸雞經(jīng)過(guò)消毒,，肯定安全?！?span>

　　“廣州人還是很理智的,。”華潤(rùn)萬(wàn)家一負(fù)責(zé)人也表示,，休市以來(lái)的情況看,，超市的凍禽包括雞、鴨等,，銷(xiāo)售并沒(méi)有明顯的增加,。

　　豬肉賣(mài)得好了但價(jià)格沒(méi)變化

　　“吃雞的少了，吃（豬）肉的自然就多了,?！碧旌由笈l(fā)市場(chǎng)一負(fù)責(zé)人告訴記者，往年這個(gè)時(shí)段是生豬銷(xiāo)售淡季,，生豬日銷(xiāo)售量在1000~2000頭之間,，今年生豬銷(xiāo)售要旺一些，日銷(xiāo)售量能達(dá)3000~4000頭,。銷(xiāo)售量增加的原因,，該負(fù)責(zé)人認(rèn)為主要是受活禽休市的影響。

　　至于價(jià)格,，該負(fù)責(zé)人稱(chēng)增幅不是很明顯,。他認(rèn)為原因是生豬供大于求。一是生豬出欄多,，二是不少企業(yè)還沒(méi)有開(kāi)工,，豬肉需求不是很旺盛。否則,，“生豬批發(fā)價(jià)格每斤不止上漲幾毛錢(qián)”,。

　　記者登錄廣州價(jià)格信息網(wǎng)查詢(xún)發(fā)現(xiàn),，廣州市嘉禾畜禽交易服務(wù)中心18日的良種瘦肉型生豬,、良種雜交型生豬和土雜型生豬的平均批發(fā)價(jià)分為13.6元/公斤、13.2元/公斤和12.8元/公斤,，較之14日僅分別上漲了0.8元/公斤,、1.2元/公斤和0.4元/公斤。

　　“五花肉12元一斤，排骨20元一斤,?！卑谆覉?chǎng)肉菜市場(chǎng)一肉販告訴記者，他們的豬肉價(jià)格一直比較穩(wěn)定,，沒(méi)有因?yàn)榛钋菪菔卸岣邇r(jià)格,，銷(xiāo)量也沒(méi)有大的區(qū)別。

　　“不吃雞鴨,，有很多別的選擇,。”云景肉菜市場(chǎng)一專(zhuān)賣(mài)土豬肉的檔主說(shuō),，自一年前開(kāi)業(yè)以來(lái),，他每天都是賣(mài)1.25頭豬肉，沒(méi)有因?yàn)榛钋菪菔卸觅u(mài)或漲價(jià),，“像排骨,，基本上都是賣(mài)36.8元一公斤”。

　　昨日下午14時(shí)許,，在廣州市好又多客村店,，記者看到，放心肉專(zhuān)柜前買(mǎi)豬肉的顧客有十幾位,，甚至需要排隊(duì)挑選,。據(jù)工作人員介紹，瘦肉,、排骨都賣(mài)得很好,，但價(jià)格沒(méi)有上漲。

　　官方說(shuō)法

　　休市或致400萬(wàn)只家禽壓欄

　　廣州市農(nóng)業(yè)局表示,，2月15～28日全市活禽批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)（肉菜）市場(chǎng)交易區(qū)實(shí)行休市,，可能導(dǎo)致全市出現(xiàn)400萬(wàn)只左右的壓欄家禽，對(duì)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)的生產(chǎn)銷(xiāo)售影響非常大,。

　　為減少休市對(duì)家禽養(yǎng)殖業(yè)的影響,，該局積極部署，指導(dǎo)各區(qū),、縣級(jí)市畜牧獸醫(yī)部門(mén)做好應(yīng)對(duì)工作：一是加強(qiáng)宣傳引導(dǎo),。充分考慮休市可能給家禽生產(chǎn)銷(xiāo)售帶來(lái)的影響，加強(qiáng)宣傳,、引導(dǎo),，指導(dǎo)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)做好應(yīng)對(duì)工作；二是配合經(jīng)貿(mào)部門(mén)積極協(xié)調(diào)家禽屠宰加工企業(yè)做好家禽收購(gòu)?fù)涝桌滟A和市場(chǎng)供應(yīng)工作,，協(xié)調(diào),、鼓勵(lì)家禽屠宰加工企業(yè)收購(gòu)?fù)涝妆臼叙B(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)壓欄家禽；三是積極幫助指導(dǎo)各家禽養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)做好飼養(yǎng)管理和銷(xiāo)售，特別是做好防寒防病工作,，維護(hù)生產(chǎn)穩(wěn)定,。

　　據(jù)悉，市農(nóng)業(yè)局正積極會(huì)同相關(guān)部門(mén)研究制訂維護(hù)家禽業(yè)健康發(fā)展的政策措施,，研究出臺(tái)家禽生產(chǎn)維持性補(bǔ)貼,，減少家禽業(yè)損失，穩(wěn)定家禽生產(chǎn),。

(責(zé)任編輯：董海揚(yáng)) 原標(biāo)題：沒(méi)了活雞賣(mài) 凍雞也沒(méi)成主角