大多數(shù)貝類營養(yǎng)豐富、鮮美可口,，但有時貝類會含有貝類毒素,，可能對人體健康造成危害。目前天氣漸暖,，六一端午將至,，而夏秋季節(jié)又是貝類毒素中毒的高發(fā)期！為了防止貝類毒素中毒,，近日,，蘇州衛(wèi)監(jiān)部門發(fā)出預(yù)防貝類毒素中毒消費提示！具體如下：
一,、對消費者提示,。加工新鮮貝類時要去除中腸腺等內(nèi)臟；最好不食用蒸煮貝類的湯汁,；盡量避免一次食用大量貝類,；食用貝類后如出現(xiàn)疑似中毒表現(xiàn)，要盡快就醫(yī),；發(fā)生食物中毒的,，應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。
二,、對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的提示,。注意海洋與漁業(yè)局等相關(guān)部門發(fā)布的海域赤潮信息,，不要捕撈、銷售有毒赤潮海域的貝類,；加工貝類時,，要去除中腸腺等內(nèi)臟；餐飲業(yè)加工貝類時,，最好棄掉蒸煮貝類的湯汁,。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位發(fā)生食用貝類中毒的應(yīng)及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。
據(jù)了解,，貝類毒素主要由浮游藻類產(chǎn)生,，貝類濾食有毒藻類后，毒素會蓄積在其體內(nèi),。當(dāng)海水里的浮游藻類大量繁殖出現(xiàn)赤潮時,，生長在相應(yīng)海域的貝類所含毒素可能會迅速增加，造成貝類毒化,。
蘇州衛(wèi)監(jiān)部門表示,，貝類毒素有多種類型，其中,，對人體健康危害最大的是麻痹性貝類毒素,。麻痹性貝類毒素存在于扇貝、貽貝,、蛤等雙殼貝類中,，通常在內(nèi)臟中的含量較高，常規(guī)的烹調(diào)加工方式不能將其去除,。麻痹性貝類中毒潛伏期較短,，以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，初期癥狀有口部及四肢麻痹,、剌痛,，腸胃不適如嘔吐、肚瀉,，嚴(yán)重者會出現(xiàn)吞咽及發(fā)音困難,，甚至因呼吸麻痹而死亡。目前,，還沒有針對麻痹性貝類毒素中毒的特效解毒劑,。