中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所 劉愛玲 馬冠生
為了解決我國食物生產(chǎn)還不能適應(yīng)營養(yǎng)需求,、居民營養(yǎng)不足與過剩并存以及營養(yǎng)與健康知識缺乏這3個主要問題,，《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要 2014~2020年》將全面普及膳食營養(yǎng)和健康知識，以此作為改善我國居民營養(yǎng)健康狀況的一個主要的政策措施,。
營養(yǎng)誤區(qū)誤人誤己
2012年全國城鄉(xiāng)居民健康素養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果顯示,，包括營養(yǎng)在內(nèi)的慢性病防治素養(yǎng)，城鄉(xiāng)居民的知曉率僅為9.07%,。在農(nóng)村,，有些居民把自家的雞蛋,、水果賣了換成錢，去給孩子買方便面吃,，也就是用營養(yǎng)全面的食物去換營養(yǎng)價值相對低的食品,；有些孩子在吃學(xué)校免費提供的雞蛋和牛奶時，因為不愛吃而扔掉,，造成了浪費,。
在城市，人們對自身的營養(yǎng)健康越來越關(guān)注,，但由于營養(yǎng)健康素養(yǎng)較低,，缺乏甄別錯誤信息的能力，誤信誤從一些偽科學(xué),、偽大師,，錯誤地認為不吃主食能減肥、不吃早餐能減肥,、牛奶致癌,、綠豆治百病、價格高的食物就是營養(yǎng)豐富的食物,、大魚大肉才有營養(yǎng),、洋快餐營養(yǎng)又方便、保健食品比普通食品好等,。這些錯誤的營養(yǎng)健康認識和理念,，不但使居民膳食不平衡，導(dǎo)致肥胖,、糖尿病,、高血壓、冠心病等慢性疾病的患病率快速增加,，還對食物生產(chǎn),、社會經(jīng)濟造成了影響，如出現(xiàn)了綠豆價格暴漲等怪象,。
居民營養(yǎng)素養(yǎng)較低的主要原因首先在于各部門和機構(gòu)對營養(yǎng)健康傳知識播工作不夠重視，投入不足,，部門間缺乏協(xié)作,，使得營養(yǎng)傳播工作出現(xiàn)盲區(qū)。以偏賅全,、不夠科學(xué)的錯誤營養(yǎng)信息頻頻出現(xiàn)在平面媒體和網(wǎng)絡(luò)媒體上,；借養(yǎng)生食療之名，各種“高級營養(yǎng)師”,、“國際營養(yǎng)師”,、“知名營養(yǎng)專家”等偽專家滿天飛,，營養(yǎng)傳播成為他們獲利的工具。
營養(yǎng)教育作為一種大眾營養(yǎng)改善與促進的手段,，是指導(dǎo)人們科學(xué)合理地選擇平衡膳食及建立健康生活方式的重要途徑,。國內(nèi)外多項研究也已經(jīng)證實，營養(yǎng)知識普及是改善人群營養(yǎng)狀況的一種方便,、經(jīng)濟的干預(yù)措施,，也是指導(dǎo)人們實現(xiàn)平衡膳食、建立健康生活方式的重要手段,。
想健康沒有捷徑可走
為推動我國營養(yǎng)健康傳播工作的開展,，結(jié)合綱要的精神和要求，我們提出以下建議：
政府機構(gòu) 要將食物與營養(yǎng)知識納入中小學(xué)課程,，加強對學(xué)生,、教師、家長的營養(yǎng)教育,；設(shè)立營養(yǎng)日或營養(yǎng)周,，提高全社會對營養(yǎng)的重視和參與；發(fā)布適宜不同人群的膳食指南,，加強對在外就餐人員及新型城鎮(zhèn)化地區(qū)居民的膳食指導(dǎo),；開展多種形式的營養(yǎng)健康傳播活動，大力倡導(dǎo)科學(xué)的營養(yǎng)理念,。
營養(yǎng)專業(yè)機構(gòu) 及時將營養(yǎng)科研成果科普化,。加強營養(yǎng)領(lǐng)域的信息研判和輿情引導(dǎo)，積極應(yīng)對一些社會熱點問題,，主動出擊,，及時澄清錯誤信息，以正確的營養(yǎng)健康知識占領(lǐng)宣傳陣地,，讓偽科學(xué),、偽專家無立足之地。
媒體 要以科學(xué)證據(jù)為依據(jù),，客觀,、準確地報道和宣傳營養(yǎng)健康知識。營養(yǎng)報道不是只宣傳吃得好,、喝得好就行,，也不是只給百姓灌輸食物多樣、合理膳食,、吃動平衡是促進健康,、預(yù)防疾病的基本原則的理念，而是要在此基礎(chǔ)上關(guān)注重點人群，糾正飲食誤區(qū),，解答營養(yǎng)熱點問題,。
公眾 主動從專業(yè)機構(gòu)、權(quán)威專家等處學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識,，積極參與單位,、社區(qū)、學(xué)校等舉辦的各種營養(yǎng)健康知識講座,。學(xué)習(xí)甄別錯誤信息,，對那些鼓吹萬能食物的要存質(zhì)疑之心，要知道健康沒有捷徑可走,，寄希望于某種或幾種食物就能治百病的做法是不可取的,。