食品醫(yī)藥品安全處為了預(yù)防食用水產(chǎn)品所發(fā)生的病原性微生物食物中毒,、確保水產(chǎn)加工品的安全,，發(fā)布了水產(chǎn)品的制造,、加工,、販賣企業(yè)可以活用的《水產(chǎn)品制造,、加工,、販賣企業(yè)衛(wèi)生管理手冊》,。

       主要內(nèi)容包括生食用水產(chǎn)品衛(wèi)生管理,、水產(chǎn)加工品衛(wèi)生管理,、個(gè)人及設(shè)備的衛(wèi)生管理等3部分,。

       在生食用水產(chǎn)品的衛(wèi)生管理中,，對牡蠣等9種生食用水產(chǎn)品列舉了細(xì)菌，諾如病毒等主要危害微生物,，同時(shí)講述了消除危害微生物的大量物理,、化學(xué)方法和各階段衛(wèi)生管理方法。

       在水產(chǎn)加工品衛(wèi)生管理中對紫菜,，魷魚干,，干燥海虹等9種水產(chǎn)加工品列舉了霉菌，病毒等主要危害微生物及制造各階段防疫方法,。

       在個(gè)人及設(shè)備衛(wèi)生管理中介紹了加工現(xiàn)場衛(wèi)生管理,，個(gè)人衛(wèi)生管理，器具衛(wèi)生管理相關(guān)方法,。

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