記者從甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉,，今年甘肅省要在中型以上餐館、學校食堂實現(xiàn)食品安全電子追溯系統(tǒng)100%接入,，基本做到餐飲單位米,、面、糧,、油,、肉、蛋,、奶,、調(diào)味料等大宗食品原料和預包裝食品的全錄入和可查詢，全力打造“透明廚房、陽光操作”,。
為進一步推進“明廚亮灶”工程,，甘肅省食藥監(jiān)局還印發(fā)了《2015年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作要點》，加強對餐飲單位源頭管理,。要求在大型以上餐館及中央廚房,、集體用餐配送單位主要推行視頻傳輸技術(shù)，建設“可視廚房”,；中型餐飲主要推行玻璃隔斷,，建設“透明廚房”；小型餐飲主要落實“亮化”措施,，建設“開放式廚房”,，在2015年底，確保甘肅省80%的餐飲單位達標,。