據(jù)新華社電 冬季天氣寒冷,，吃火鍋,、涮鍋成為大家的首選,，而記者咨詢消化專家得知,，長(zhǎng)時(shí)間熬煮火鍋湯并非明智之舉,。專家提醒,，火鍋湯熬煮時(shí)間長(zhǎng)易產(chǎn)生亞硝酸鹽,，應(yīng)掌握火候,。

記者近日走訪甘肅各大醫(yī)院了解到,，入冬以來(lái),，一些市民在吃火鍋,、涮鍋的時(shí)候，不注意火鍋湯熬煮時(shí)間,，導(dǎo)致鍋內(nèi)亞硝酸鹽含量過(guò)高,，使人身體不適。因此,，醫(yī)生建議,，切勿長(zhǎng)時(shí)間煮食，或者在家反復(fù)幾頓都熬煮同一鍋湯,。而且應(yīng)該在火鍋后的下一餐盡量多吃粗糧,、豆類、蔬菜,，補(bǔ)充膳食纖維,、維生素C和抗氧化保健成分。

據(jù)了解,，鍋中湯料煮食時(shí)間越長(zhǎng),，亞硝酸鹽含量也在不斷上升。其中亞硝酸鹽含量較多的酸菜鍋和海鮮鍋較為明顯,，其他清湯次之,。另外，喜歡喝滋補(bǔ)鍋湯的人們更要注意,，不要等到最后再喝湯,，而是煮沸后半個(gè)小時(shí)之內(nèi)飲用為宜。