對(duì)于中餐廳而言,，食客很少能被允許進(jìn)廚房，所以“眼不見(jiàn)為凈”成為很多人吃飯時(shí)無(wú)奈的調(diào)侃,，而杭州“陽(yáng)光廚房”的出現(xiàn)或許能改變這種情況――這里,，攝像頭能實(shí)時(shí)“播報(bào)”廚房信息，如菜肴制作過(guò)程,，食客則能通過(guò)電視屏幕監(jiān)控自己點(diǎn)的每道菜,。但還是有不少消費(fèi)者覺(jué)得“陽(yáng)光廚房”監(jiān)控制作過(guò)程只是“后期功夫”,，前期的食材是否新鮮仍無(wú)從得知,。

在餐飲行業(yè)中,，經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的關(guān)系并不對(duì)等，食物加工過(guò)程于消費(fèi)者而言是隱秘的,?！瓣?yáng)光廚房”讓顧客對(duì)食物加工有了知情權(quán)，會(huì)對(duì)其起到一定的監(jiān)督作用,。這種創(chuàng)新還是值得鼓勵(lì),。但食品生產(chǎn)加工是環(huán)環(huán)相扣的鏈條式流程，要保證從田間到廚房全過(guò)程都合乎安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，這可不是在廚房里裝上攝像頭就可以解決的問(wèn)題,。保證食品安全應(yīng)是生產(chǎn)者、加工者和監(jiān)管者的分內(nèi)之事,，而非消費(fèi)者的責(zé)任,。日本對(duì)所有農(nóng)產(chǎn)品建立了“身份證”，農(nóng)戶(hù)必須記錄蔬果,、肉乳制品等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者,、生產(chǎn)所在地、使用的農(nóng)藥和肥料,、收獲和出售日期等信息,，一旦問(wèn)題出現(xiàn)，即可追溯其生產(chǎn)及流通信息,，責(zé)任到位,。美國(guó)則采取專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)駐食品加工廠、飼養(yǎng)場(chǎng)等方式,，從原料采集,、生產(chǎn)、流通,、銷(xiāo)售和售后等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)管,。這些都給我們提供了保障食品安全的經(jīng)驗(yàn)。

要從根本上解決該問(wèn)題除了要加強(qiáng)法律和制度的建設(shè),，完善食品檢測(cè)體系,，強(qiáng)化監(jiān)督力度，還須對(duì)違規(guī)者進(jìn)行嚴(yán)懲,。只有多管齊下,、層層把關(guān)才能改變整個(gè)食品生產(chǎn)加工的大環(huán)境，讓經(jīng)營(yíng)者自律守法,，這樣才能使消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題恢復(fù)信心,、重獲“安全感”,。