7月23電 在炎熱的夏天，約上三五好友去大排檔吃一頓宵夜，成為不少人選擇的一種夜間消遣方式。然而，近年來(lái)因人們?cè)诖笈艡n里消費(fèi)而引發(fā)的食物中毒案件也是屢見(jiàn)不鮮。

北京大學(xué)第三醫(yī)院感染疾病科主任胥婕做客中新網(wǎng)視頻訪談間時(shí)表示，亞硝酸鹽是一種外觀和鹽、堿面很相似的物質(zhì)，通常情況下，白菜、菠菜等日常食用的蔬菜中就含有這類物質(zhì)，不過(guò)絕大部分的亞硝酸鹽都被排出了體外，只有過(guò)量攝取時(shí)才可能會(huì)造成中毒。實(shí)際上，亞硝酸鹽并不直接危害人體，但是會(huì)在一定條件下轉(zhuǎn)為為亞硝胺，這才會(huì)對(duì)健康造成威脅。

現(xiàn)實(shí)生活中，由于外觀和食鹽相似，很多亞硝酸鹽中毒都是由于誤食引起的。胥婕主任介紹：“一般發(fā)生亞硝酸鹽中毒都是誤食，因?yàn)樗且环N防止腐化的食品添加劑，很多餐館、大排檔都備有，容易被當(dāng)做食鹽。”

亞硝酸鹽中毒的癥狀比較明顯，例如嘔吐、腹瀉、全身不適等，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生紫紺等缺氧癥狀，甚至?xí)炟屎托菘恕Ｏ募敬笈艡n頻頻爆出食物衛(wèi)生問(wèn)題，廣大市民應(yīng)謹(jǐn)慎食用，杜絕煙硝酸鹽中毒等食物中毒的發(fā)生。(中新網(wǎng)健康頻道)