如今,，吃慣精糧的現(xiàn)代人因?yàn)榻】档淖非蠖嗖A五谷雜糧。有人預(yù)測(cè),，今年粗糧飲料將會(huì)成為飲料市場(chǎng)的生力軍。但以粗糧為主題的粗糧飲料,，真的也如粗糧一樣天然健康嗎,？
文、圖/記者梁紅舉 （除署名外）
走馬市場(chǎng)
粗糧飲料 紛紛上架
記者在超市看到,，在促銷商品的區(qū)域里,，蒙牛生產(chǎn)的谷粒早餐（谷物牛奶飲品）放在最顯眼的地方，一箱（12包）售價(jià)20元,，平均一包2元錢(qián)不到,。“賣得很好??！”促銷員告訴記者?！案杏X(jué)健康有營(yíng)養(yǎng),，比碳酸飲料好?！痹谫?gòu)買(mǎi)人群中的魏姨告訴記者,，家里早餐經(jīng)常用粗糧飲料，“買(mǎi)過(guò)五谷雜糧,、谷粒多,、還有中綠粗糧等牌子?！彼f(shuō),，身邊很多人買(mǎi)這類飲料做早餐，方便,?！芭渖厦姘虻案饩托辛恕,！?span>
記者在廣州幾大超市看到,，粗糧飲料已占據(jù)貨架的主要位置。太古匯的超市還設(shè)有專門(mén)的五谷雜糧類飲品貨架,，品牌約有15個(gè),。
在超市，250ml的基本售價(jià)在2.6元左右,，進(jìn)口的略貴,。在珠江新城進(jìn)口食品小超市，美國(guó)“沾味大米飲料”240ml的售價(jià)19.8元,，澳大利亞“澳洲夢(mèng)想有機(jī)高鈣米奶”500ml售價(jià)23.8元,，意大利“伊沙拉貝榛子大米漿”500ml的售價(jià)25.8元,。
粗糧的回歸，因應(yīng)了現(xiàn)代人的需求,。但“傳統(tǒng)的粗糧食品已經(jīng)淡出了人們視線,，新式的粗糧飲料開(kāi)始成為人們生活中的新寵?！钡掠灰詫I(yè)生產(chǎn)研發(fā)粗糧食品為主，其品牌戰(zhàn)略部總監(jiān)兼研究院總經(jīng)理郭義峰如此說(shuō),。
瓶頸
概念泛濫 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾何,？
業(yè)內(nèi)人士：市場(chǎng)不成熟
這個(gè)作為繼碳酸飲料、水,、茶,、果汁飲料之后的“第五代”新型飲料風(fēng)頭正勁，卻并不被業(yè)內(nèi)人士看好,。在廣州東旺食品批發(fā)市場(chǎng)專門(mén)批發(fā)飲料的黃先生告訴記者：“生意不太好,。當(dāng)前粗糧飲料市場(chǎng)產(chǎn)品多且雜，市場(chǎng)極不成熟,?！痹谶@個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，記者看到的粗糧飲料不下20個(gè)品牌,，蒙牛,、伊利、光明,、統(tǒng)一等幾乎所有奶企都在搶占市場(chǎng),，區(qū)域品牌也很多，像北京的老布特,、湖北恩施的一榨鮮,、安徽小崗村的小崗本色，還有最早的中綠和德御坊,，各有擁躉,。
“粗糧飲料是業(yè)內(nèi)的俗稱，在《飲料通則》里并沒(méi)有‘粗糧飲料’的類別,?！鄙虾ｗ柝S生物科技有限公司總經(jīng)理彭均林告訴記者，目前市面上的飲料分為碳酸飲料,、果蔬汁類,、蛋白飲料類、包裝飲用水類,、茶飲料類,、咖啡飲料類,、植物飲料類等11類，而谷物飲料是植物飲料中的一個(gè)子品類,，從產(chǎn)品屬性上是最貼近粗糧飲料特征的品類,。
記者看了一下粗糧飲料的配料表，多數(shù)以“牛奶+粗糧”搭配,，也有部分用粗糧混搭的形式,，如中綠粗糧王就有綠豆、燕麥,、抹茶粉的搭配,，小崗本色就有黑豆、黑米,、黑芝麻,、花生的混合搭配。
消費(fèi)者：口感一般
粗糧是相對(duì)精米白面等細(xì)糧而言,，主要包括谷類中的玉米,、小米、紫米,、高粱,、燕麥、蕎麥,、麥麩以及各種干豆類,，如黃豆、青豆,、赤豆,、綠豆等。五谷是最樸素,、最自然也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食品,。而把五谷雜糧做成飲品，可謂一大創(chuàng)舉,。但也不能忽視幾個(gè)硬傷――“口感不好,，相比飲料有點(diǎn)稠?！?span>60多歲的秦大媽說(shuō),，“當(dāng)飲料不解渴、當(dāng)早餐不解餓,?！眹L過(guò)伊利谷粒多的梁先生則認(rèn)為喝起來(lái)感覺(jué)太甜。
有調(diào)查機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，當(dāng)前粗糧飲料在消費(fèi)者心目中的購(gòu)買(mǎi)排序居于“牛奶”,、“杏仁露”,、“椰汁”、“核桃汁”之后,，原因是認(rèn)為其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高,。“我認(rèn)為粗糧飲料在品類上更偏重于休閑飲料,，因?yàn)橄M(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)力往往是休閑需求,。”營(yíng)銷專家陳瑋稱,。
疑問(wèn)
十幾種添加劑
只為盲目討好口感,？
國(guó)外粗糧飲料配料簡(jiǎn)單
粗糧飲料真的具備“天然、綠色,、營(yíng)養(yǎng)、健康”的品類特征,，并可以方便地“以喝代吃”,？粗糧飲料原本的口感并不討好，怎么去調(diào)整口感非常重要,。從目前來(lái)看,，國(guó)內(nèi)大多企業(yè)選擇添加劑，如此一來(lái),，粗糧飲料還算是健康飲料嗎,？“近年頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，其中一個(gè)最重要的原因就是企業(yè)一味迎合消費(fèi)者口味,，違規(guī)使用一些添加劑,，從而對(duì)人體產(chǎn)生一些負(fù)面影響?！惫x峰坦言自己對(duì)于粗糧飲料未來(lái)的擔(dān)憂,。
記者查看了一下國(guó)外幾種粗糧飲料的配料表，沾味大米飲料完全不含食品添加劑,，澳洲夢(mèng)想有機(jī)高鈣米奶的配料表上也只有過(guò)濾水,、有機(jī)糙米、有機(jī)葵花籽油,、海藻,、海鹽、碳酸鈣,，伊沙拉貝榛子大米漿的配料表僅有水,、意大利大米、冷榨葵花籽油,、食用海鹽四種,。
為口感過(guò)度使用添加劑
反觀國(guó)內(nèi)的粗糧飲料,，伊利谷粒多的配料表中食品添加劑不僅有食用香精，還有結(jié)冷膠,、微晶纖維素,、羧甲基纖維素鈉、單硬脂酸甘油酯等上十種之多,。其中微晶纖維素是相對(duì)無(wú)毒和無(wú)刺激性的物質(zhì),。但口服不吸收，大量使用可引起輕度腹瀉,。其他大多是增稠劑,，或者保持滑膩的口感。如維他奶的五谷雜糧中,，增稠劑也有5種之多,。
記者查看了其他幾種粗糧飲料的配料表，發(fā)現(xiàn)幾乎都有多達(dá)10種左右的食品添加劑,，有的甚至用了甜蜜素,。甜蜜素學(xué)名“環(huán)己基氨基磺酸鈉”，是一種非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑,，其甜度為蔗糖的30倍,，而價(jià)格僅為蔗糖的1/3，因?yàn)樘鹈鬯赜兄掳?、致畸,、損害腎功能等副作用，一些國(guó)家已全面禁止在食品中使用甜蜜素,，比如日本,。消費(fèi)者如果長(zhǎng)期過(guò)度食用甜味劑超標(biāo)的食品，就會(huì)因攝入過(guò)量而對(duì)人體造成危害,，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人,、孕婦、小孩危害更明顯,。若長(zhǎng)期過(guò)度食用糖精鈉,，可對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。
專家
吃粗糧應(yīng)遵循原則
在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的時(shí)代,，注重綠色健康的人們已在尋找新的健康飲料,，富含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、膳食纖維及微量元素,、少量脂肪和零膽固醇等，這些都是粗糧飲料深受廣大消費(fèi)者青睞的賣點(diǎn)。不過(guò),，過(guò)食粗糧也有不少壞處,，比如吃得太多，就會(huì)影響消化,，因?yàn)檫^(guò)多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞,、脫水等急性癥狀。
中山三院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師陳超剛認(rèn)為,，吃粗糧也要遵循適量原則,。專家推薦一般人每日的雜糧攝入量在50克左右，多達(dá)100~200克也無(wú)妨,。一般建議每日主食量是250~400克,，如果全都是粗糧的話就屬于過(guò)多了。如果長(zhǎng)期過(guò)食粗糧,，還會(huì)影響吸收,，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,，就是纖維素吃得太多,，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。對(duì)于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來(lái)說(shuō),，過(guò)食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯,，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女,，以及正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年?！按旨Z始終不可能完全代替細(xì)糧,，而粗糧飲品也不可能代替正餐，所謂的‘谷粒早餐’,，更多的是一種概念,。”