一,、什么是主食？

  主食是指在日常飲食中占據(jù)主導(dǎo)地位,，提供主要能量和部分營養(yǎng)素的重要食物來源,。它們通常富含碳水化合物，如米飯,、面條、面包等,，是我們飲食結(jié)構(gòu)中必不可少的一部分,。

 

二、為什么要吃主食,？

  主食含有豐富的碳水化合物,，是人體所需能量的最經(jīng)濟,、最重要的食物來源。不吃主食可能會導(dǎo)致碳水化合物攝入過少,，機體會消耗脂肪供能,，從而造成酮癥酸中毒，輕者會出現(xiàn)惡心,、嘔吐,，重者可能發(fā)生脫水和休克，甚至危及生命,。機體長期缺少碳水化合物供給,，還會影響記憶力和認(rèn)知能力、增加全因死亡的風(fēng)險,。不少人在減肥期間拒絕攝入米飯等淀粉類食物,，這種做法是錯誤的。減肥期間還是要適量吃主食的,，可以全谷物,、雜糧雜豆為主，適量吃一些薯類,，避免油餅,、油條、炸糕,、糕點等高能量主食,。

 

三、怎么吃主食更健康,？

  1,、粗細搭配

  很多人只喜歡盯著一種主食吃，比如只愛吃米飯,，或者只喜歡吃饅頭,，這也是不對的，因為成人每日主食中需要包含全谷物,、雜豆類,、薯類等。我們可以在蒸米飯時可以放上一把粗糧,，比如糙米,、燕麥米、蕎麥米和雜豆類 （蕓豆,、綠豆等）,，或者薯類，比如南瓜,、土豆,、紅薯等,。這樣吃不僅能補充膳食纖維、礦物質(zhì),、蛋白質(zhì)和維生素,，還能預(yù)防2型糖尿病、心血管系統(tǒng)疾病和肥胖,。

  2,、油炸少吃

  油炸淀粉類食物，如油條,、炸饅頭片等,，不但油脂和能量升高，而且在油炸等過程中,，維生素和礦物質(zhì)等遭到大量破壞,。此外，淀粉類經(jīng)過高溫煎炸后會產(chǎn)生丙烯酰胺,，對人類可能是致癌物,。

  不少人吃飯時都是先選擇吃主食,，但是,，這種飲食順序不是很健康。我們可以遵循“蔬菜,、湯→肉類→主食”的進食順序,。空腹時,，食欲旺盛,，進食快，很難控制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量,，最好先吃蔬菜,，然后喝完湯胃已快半飽，可吃些高蛋白食物,，比如肉類,，補充每日所需的蛋白質(zhì)。然后再吃米飯,，既可延緩血糖的上升,，還能減少能量攝取。

  4,、細嚼慢咽

  進食速度也會影響血糖波動,，吃得快，腸胃消化吸收快，血糖濃度也會在短期內(nèi)迅速升高,；細嚼慢咽，減緩進食速度,，多吃豆類和高纖維的蔬菜,，可以減緩碳水化合物的吸收速度，減少血糖波動,。