咖啡小知識(shí)你了解多少,？
更新時(shí)間：2023-10-11 16:20:00點(diǎn)擊次數(shù)：1489次字號(hào)：T|T
中秋國慶長假結(jié)束,，“節(jié)后綜合征”來襲,，是不是想來一杯咖啡“續(xù)命”,，迅速“重啟”工作狀態(tài),？專家團(tuán)隊(duì)帶您一起去了解咖啡的相關(guān)知識(shí),。
一,、為什么咖啡能提神,？
人體長時(shí)間不休息會(huì)產(chǎn)生一種叫做“腺苷”的物質(zhì),，這種物質(zhì)能夠與大腦中的腺苷受體結(jié)合,，并向大腦傳遞疲勞的信息，讓人產(chǎn)生困意,。而咖啡中咖啡因的化學(xué)結(jié)構(gòu)與腺苷相似,，進(jìn)入人體后便取代腺苷與腺苷受體結(jié)合,，從而影響大腦接受到疲勞的信號(hào)，進(jìn)而起到“提神”的作用,。同時(shí)咖啡因會(huì)促進(jìn)人體腎上腺素的分泌,，腎上腺素是一種強(qiáng)烈的心臟興奮劑，因此可以使人感到興奮,。每個(gè)人的新陳代謝不同,，攝入的咖啡量不同，影響也不同,。對咖啡因過于敏感的人喝咖啡后,，在提神的同時(shí)也可能會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)過敏或腸胃不適等癥狀。
二,、為什么咖啡又酸又苦,？
咖啡的酸味和苦味與咖啡豆的烘焙直接相關(guān)。烘焙過程中,，咖啡豆中的綠原酸會(huì)轉(zhuǎn)化為綠原酸內(nèi)酯,，繼續(xù)加深烘焙度，后者將分解為苯基二氫化茚,，苯基二氫化茚是造成咖啡苦味的根本原因,。造成咖啡酸味的主要原因是奎寧酸。烘焙過程中,，奎寧酸也會(huì)隨烘培度加深而增加,；若烘焙后再經(jīng)過高溫處理，形成的酸開始分解,，之后再加深烘焙度,，酸味就會(huì)越來越淡。需要注意的是,，咖啡變涼后酸味和苦味會(huì)更明顯,，宜趁熱喝。
三,、喝咖啡牙齒會(huì)變黃,？
咖啡中含有棕黃色的物質(zhì)——單寧酸。長期喝咖啡,，單寧酸會(huì)沉淀附著在牙齒上,，并且滲透進(jìn)牙齒的微孔中。長此以往,，單寧酸會(huì)在牙齒內(nèi)不斷積累使得牙齒變黃,。為了避免喝咖啡導(dǎo)致牙齒變黃，可以在咖啡中加入牛奶,，單寧酸會(huì)與牛奶中的酪蛋白結(jié)合,，從而阻礙單寧酸向牙齒內(nèi)滲透,。另外，喝完咖啡后漱口能在一定程度上減緩牙齒變黃,。值得注意的是,，剛喝完咖啡不建議立即刷牙，因?yàn)榭Х戎械乃嵝晕镔|(zhì)會(huì)使牙齒表面的牙釉質(zhì)軟化,，此時(shí)刷牙會(huì)破壞牙釉質(zhì),，建議在喝完咖啡半小時(shí)以后再刷牙。
四,、醬香拿鐵=茅臺(tái)+咖啡,？咖啡和酒能一起喝？
近日瑞幸和貴州茅臺(tái)聯(lián)合推出的“醬香拿鐵”沖上熱搜,，那么,，醬香拿鐵=茅臺(tái)+咖啡嗎？醬香拿鐵并不是簡單用酒和咖啡混合,，而是用“白酒風(fēng)味厚奶”按比例調(diào)配而成的飲品,，其酒精度低于0.5%vol。酒精和咖啡因都能興奮神經(jīng)中樞,，如果同時(shí)大量飲用,，兩者協(xié)同作用會(huì)刺激心臟和胃黏膜，造成神經(jīng)過度興奮,，心跳加快,，分泌過多胃酸,。在日常生活中,，不建議同時(shí)飲用酒和咖啡。即便“醬香拿鐵”再好喝,，也要適當(dāng)飲用,，切莫貪杯。
消費(fèi)提示
1.咖啡需適量飲用,。過量飲用咖啡可能會(huì)引起失眠,、煩躁、面紅及消化道不適等癥狀,。如果攝入了茶飲料,、奶茶、巧克力等其他含咖啡因的食品,，應(yīng)相應(yīng)減少咖啡的飲用量,。
2.謹(jǐn)慎添加糖、奶精等咖啡“伴侶”,，它們在一定程度上增加了熱量,，容易引發(fā)肥胖,。
3.特殊人群少喝。孕婦,、正在服藥以及患有消化道潰瘍,、胃炎的人群應(yīng)盡量少喝或不喝咖啡。
江西省市場監(jiān)督管理局 (編輯：營食科)
