秋風(fēng)起 蟹腳肥 食安君“好蟹”相送,！
更新時(shí)間：2023-09-16 16:09:00點(diǎn)擊次數(shù)：1472次字號(hào)：T|T
螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美,，成為餐桌上的美味佳肴,。今天，食安君就和大家說(shuō)說(shuō)如何挑選螃蟹,、以及處理和食用螃蟹,。
一、挑選技巧
俗話說(shuō)“九月圓臍十月尖”,，講的即是入秋后是雌蟹,、雄蟹性腺成熟、肉質(zhì)豐滿肥美的時(shí)期,，此時(shí)食用最佳,，食安君提醒大家在挑選螃蟹時(shí)需注意“一捏二逗三看”：
“一捏”：即用手指捏一捏蟹殼、臍部?jī)蓚?cè),、蟹腿,，越硬的越肥美。
“二逗”：即用手逗弄蟹的眼睛,。如果它有反應(yīng),，表示生命力旺盛；解開捆綁好的蟹,，能爬且爬行時(shí)腹部離地,，將其翻轉(zhuǎn)后，可迅速用腿彈轉(zhuǎn)翻回，說(shuō)明該螃蟹有活力,。
“三看”：即看蟹的外形,。殼背黑綠，帶有光澤,，說(shuō)明肉厚壯實(shí),；蟹臍凸出，透出紅色,，一般膏肥脂滿,。
選購(gòu)螃蟹還要注意其鮮活度，盡量不要挑選死蟹或?yàn)l臨死亡的蟹,。
二,、處理及食用提示
1.處理螃蟹時(shí)，要注意做好防護(hù)工作,，戴手套,，避免被鉗傷，引發(fā)創(chuàng)傷弧菌感染,。一旦被螃蟹鉗傷,，如果傷口較淺，及時(shí)將表面血液擠出,，流動(dòng)水下沖洗傷口5分鐘,，消毒傷口；如果傷口較深,，經(jīng)過基礎(chǔ)的處理后,，需要立即到醫(yī)院就醫(yī)。
2.吃螃蟹要注意剔除蟹鰓,、蟹肺,、蟹肝、蟹胃,、蟹腸等不可食部位,，因這部分易聚集重金屬、化學(xué)污染物,，且細(xì)菌較多,，易引發(fā)食物中毒。
3.痛風(fēng),、高尿酸人群不適合多吃螃蟹,，蟹黃因其嘌呤含量高，會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致內(nèi)源性尿酸增加,。
4.因水產(chǎn)品體內(nèi)有大量微生物存在,，所以盡量不吃醉蟹,、生蟹及不新鮮的蟹。
云南市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào) (編輯：營(yíng)食科)
