為預(yù)防野生蘑菇中毒事件發(fā)生，確保廣大市民飲食安全，市場監(jiān)督管理局提醒廣大市民：為了生命安全,，千萬不要采摘、食用野生蘑菇,，不買、不賣不明品種,、不明來源的野生蘑菇,，避免食用野生毒蘑菇引起中毒。
野生蘑菇種類繁多——難分辨
我國已報(bào)道的毒蘑菇有400多種,，廣東毒蘑菇有200多種,，其中致命的有十余種,，普通人難以準(zhǔn)確區(qū)分有毒蘑菇和無毒蘑菇,，鑒別需要具備專業(yè)知識(shí)并借助專業(yè)設(shè)備。此外,，無毒的蘑菇會(huì)與有毒的蘑菇混生,，外觀相似，極易誤采誤食,，導(dǎo)致食物中毒,。
野生蘑菇中毒——嚴(yán)預(yù)防
不采摘：廣大市民不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足一時(shí)口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。
不購買：勿在路邊攤購買蘑菇,，不要偏聽偏信,，輕易買來食用。
不食用：家庭要慎食野生蘑菇,，集體聚餐,、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇,，以確保飲食消費(fèi)安全,。
野生蘑菇中毒——速就醫(yī)
毒蘑菇所含毒素復(fù)雜多樣，中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí),，有的僅為10分鐘左右,，目前尚無特效解毒藥，中毒者具有癥狀嚴(yán)重,、發(fā)病急,、死亡率高等特點(diǎn)。誤食野生毒蘑菇后往往會(huì)出現(xiàn)嘔吐,、惡心,、腹痛、腹瀉等不適癥狀，還可能伴有精神錯(cuò)亂,、異?？簥^、出現(xiàn)幻覺等異常情況,，應(yīng)立即進(jìn)行催吐,，并盡快到正規(guī)醫(yī)院就診，切不可錯(cuò)過最佳治療時(shí)間,，同時(shí),，最好帶上誤食的蘑菇樣品。
野生蘑菇中毒——強(qiáng)防控
嚴(yán)禁學(xué)校食堂,、單位食堂,、大型會(huì)議活動(dòng)等集體用餐及配送單位采購、制售野生菌類,。
食品經(jīng)營者不得采購,、加工、銷售野生菌,。
農(nóng)村自辦群體性宴席舉辦者不得采摘,、購買、加工,、食用野生菌,。
野生蘑菇中毒——有誤區(qū)
誤區(qū)一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇無毒,。
根據(jù)顏色與形狀并不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒,，比如雞油菌、褶孔牛肝菌顏色鮮艷,，卻美味可食用,；顏色灰白的鱗柄白鵝膏、淡玫紅鵝膏,、灰花紋鵝膏,、豹斑鵝膏等都有劇毒。
誤區(qū)二：長在潮濕地方的蘑菇有毒,，長在清潔地方的蘑菇無毒,。
其實(shí)不然，有些長在松林中的鵝膏菌,、口蘑,、紅菇也是有毒蘑菇。
誤區(qū)三：蟲咬過的蘑菇無毒,。
事實(shí)上,，很多對人有毒的蘑菇是其他動(dòng)物的美食,，比如豹斑鵝膏經(jīng)常被蛞蝓取食、白毒傘也有被蟲嚙食的記錄,。
誤區(qū)四：用銀器可試出毒蘑菇,。
銀針驗(yàn)毒原理是銀與硫或硫化物反應(yīng)生成黑色的硫化銀，但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物,，不會(huì)令銀器變黑,。
誤區(qū)五：高溫煮熟就沒有毒了。
不同種類的毒蘑菇所含毒素具有不同的熱穩(wěn)定性,。以白毒傘為例,，其毒性成分毒傘肽熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，煮沸,、曬干都不能破壞這類毒素,，其中毒性最強(qiáng)的α-毒傘肽口服半致死劑量（LD50）為0.1mg/kg，意味著吃下一兩朵白毒傘就足以奪去一個(gè)成年人的生命,，而且一旦入口就沒有任何解藥,。
