古人有云：“不食河鲀，焉知魚(yú)味,？食了河鲀,，百鮮無(wú)味,。”冬去春來(lái),，“正是河鲀欲上時(shí)”,，很多老饕們又蠢蠢欲動(dòng)，想要一飽口福,?？上В喻冸m然看上去氣鼓鼓的呆萌可愛(ài),，卻是個(gè)不折不扣的冷血?dú)⑹?。從古至今，有多少人因?yàn)樨濙r而喪生,！今年以來(lái),，我省已經(jīng)報(bào)告了4例河鲀毒素中毒病例，浙江省疾病預(yù)防控制中心鄭重提醒：河鲀產(chǎn)卵季,，切勿“拼死吃河鲀”,！
河鲀的殺手锏——河鲀毒素
河鲀，其身體渾圓,，頭胸部大腹尾部小,，背上有鮮艷的斑紋或色彩，體表無(wú)鱗,，光滑或有細(xì)刺,，有明顯的門(mén)牙上下各兩枚，被捕獲后能吸入空氣,，使胸腹部膨脹如球,。雖然叫“河”鲀，但大部分時(shí)間它都生活在海里，只有每年產(chǎn)卵期（2-5月）才會(huì)洄游至江河,。河鲀體內(nèi)含有一種劇毒的生物堿——河鲀毒素（TTX）,，是自然界中所發(fā)現(xiàn)的毒性最強(qiáng)的神經(jīng)毒素之一，其毒性比氰化物還要高1250多倍,，0.5mg即可致死,。而且河鲀毒素毒性穩(wěn)定，煮沸后仍具活性,，炒,、煮、鹽腌,、日曬等方法均不能使其破壞,。河鲀毒素中毒過(guò)程急速而劇烈，潛伏期只有20分鐘至3小時(shí),，嚴(yán)重者發(fā)病后4-6小時(shí)內(nèi)就可能死亡,。目前臨床上并無(wú)特效的解毒藥，醫(yī)生能做的,，往往只是催吐,、洗胃、大量補(bǔ)液,、導(dǎo)尿等對(duì)癥處理,。有了這個(gè)殺手锏，河鲀才能在殺手界所向披靡,！河鲀家族龐大,，不同季節(jié)、不同種類的河鲀的河鲀毒素含量差別很大,，有的河鲀屬于劇毒級(jí)別,，食用少許就可引起中毒甚至死亡。河鲀的不同部位毒素含量差異也很大,，有毒河鲀的肝、脾,、胃,、卵巢、卵子,、睪丸,、皮膚以及血液均含有河鲀毒素，其中以卵和卵巢的毒性最大,。部分魚(yú)種的肌肉為弱毒,。
如何預(yù)防河鲀中毒
多年來(lái)，我國(guó)的政策一直是禁止食用河鲀的，但總有不要命的吃貨“偷吃”,?？紤]到特定品種的河鲀?cè)谌斯ゐB(yǎng)殖條件下，嚴(yán)格按照安全生產(chǎn)加工規(guī)范操作,，一般不會(huì)引起河鲀毒素中毒,，故2016年國(guó)家農(nóng)業(yè)部和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》，給人工養(yǎng)殖的“紅鰭東方鲀”和“暗紋東方鲀”這兩個(gè)品種解了禁,。具體規(guī)定如下：
1,、市場(chǎng)流通的河鲀魚(yú)必須來(lái)源于經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部備案并公布的河鲀魚(yú)源基地，且經(jīng)中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)和中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河鲀魚(yú)分會(huì)審核通過(guò)的加工企業(yè)加工的包裝產(chǎn)品,。
2,、產(chǎn)品包裝上附帶可用于追溯的二維碼，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱,、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號(hào)、加工日期,、保質(zhì)期,、保存條件、檢驗(yàn)合格信息等內(nèi)容,，同時(shí)應(yīng)提供同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明,。
3、禁止加工經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河鲀魚(yú),，禁止經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖的河鲀活魚(yú)和未經(jīng)加工的河鲀整魚(yú),。
因此，如果實(shí)在饞蟲(chóng)作祟,，想要一品為快,，也應(yīng)提高自我防范意識(shí)，購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意辨別,，從合法渠道購(gòu)買定型包裝的河鲀產(chǎn)品并查看標(biāo)簽標(biāo)示,。切不可抱有僥幸心理，貪食野生河鲀,。若因不慎誤食不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的河鲀而出現(xiàn)頭暈,、嘔吐、口唇及手指麻木,、全身無(wú)力等中毒癥狀,，應(yīng)立即采取催吐的措施來(lái)減少毒素吸收（如已發(fā)生呼吸中樞衰竭禁用），同時(shí)趕緊前往醫(yī)院救治,。
總之想要躲開(kāi)這個(gè)萌萌噠的殺手,，大家切記：不購(gòu)買,、不自行捕撈和食用野生河鲀，不購(gòu)買,、不食用未經(jīng)國(guó)家審批的企業(yè)加工的河鲀整魚(yú),。河鲀雖美味，食之須有道,！
