倉廩足而知禮節(jié),，“十三五”期間,，我國糧食連年豐收,，總產(chǎn)量站穩(wěn)在1.3萬億斤臺階上,，實現(xiàn)了谷物基本自給，口糧絕對安全,。
習(xí)近平總書記提出“厲行節(jié)約,、反對浪費(fèi)”，糧食產(chǎn)量富足的同時,，浪費(fèi)現(xiàn)象不容忽視,，特別是在新冠疫情沖擊下[1]，節(jié)約糧食對中國飯碗的貢獻(xiàn)將不容忽視,。
中國餐桌上的浪費(fèi)到底是個啥程度,？來，看數(shù)據(jù),。2019年《中國城市餐飲食物浪費(fèi)報告》顯示,，人均食物浪費(fèi)率為12%,。農(nóng)村食物浪費(fèi)情況雖好于城市[2]，但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，食物浪費(fèi)現(xiàn)象也趨于加重,。
食物浪費(fèi)并不是一個簡單的經(jīng)濟(jì)問題，對能源的無效消耗導(dǎo)致溫室氣體排放增加,，減少生物多樣性,，從而導(dǎo)致一系列連鎖反應(yīng)。
中國餐桌上的浪費(fèi)原因幾何,？來,，看分析,。
上班族——公司食堂菜品單一,、外賣餐量過大、外賣實物與圖片不符是白領(lǐng)一族浪費(fèi)食物的主要原因,。
學(xué)生黨——特別是寄宿學(xué)生黨,，數(shù)據(jù)顯示全國在校生每年的食物浪費(fèi)總量規(guī)模在133．62～137．73萬噸之間[3]。學(xué)校食堂里無論男女打飯阿姨總是一勺的量,，吃不完怎么辦,，只能倒掉。
在外就餐——新開的餐廳每道菜都想嘗嘗,，一不留神點多了,，最終導(dǎo)致了浪費(fèi)。請朋友吃飯為了面子,，桌上又剩才叫招待周到,，剩下又不好意思打包，最終導(dǎo)致了浪費(fèi),。
在家就餐——食材買回來儲存不當(dāng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì),、個別食材顏值不高、用餐人少廚具大都是家中就餐浪費(fèi)的主要原因,。
要想不浪費(fèi),，端好中國飯碗，免“費(fèi)”怎么做,？來,，看妙招。
01食物儲存有講究
米面類大多放于通風(fēng)干燥處即可,，雖然往往購買數(shù)量大價格優(yōu)惠,，但不鼓勵在家中大量屯糧，切記糧食發(fā)霉不要食用[4],。
葉菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,，如果想要儲存兩三天,，一定不要清洗，可短暫放入冰箱冷藏,。但對于北方很多城市,，冬儲大白菜是過冬必備“儀式”，如因條件有限必須儲藏,，儲存時一定放在陰涼的地方,，再給白菜裹層保鮮膜，低溫搭載保鮮膜的豪華配置能為冬儲白菜營養(yǎng)保存做點貢獻(xiàn)[5],。根莖類如土豆,、胡蘿卜、洋蔥可以放在陰涼干燥的地方儲存,。這類食材較耐儲存,，對儲存環(huán)境的要求也簡單，不必占用冰箱的寶貴空間,。
瓜茄類最好也是現(xiàn)買現(xiàn)吃,，特別是番茄冰箱是它變得軟爛、發(fā)霉的加速器,。
水果類同瓜茄一樣,，還是越新鮮越好，大多可以在冷藏環(huán)境下保鮮幾天,，但像芒果,、香蕉和草莓這類低溫下易凍傷的水果還是遠(yuǎn)離冰箱為妙。
肉,、蛋,、豆制品、菌菇這類富含蛋白質(zhì)的食物建議一定要放到低溫下保存,，短時間內(nèi)食用放冷藏,，要儲存久一點肉類一定放冷凍。
但值得注意的是,，無論保存何種食物,，在冰箱中生熟分開很重要，不要長時間在冰箱中儲存食物,，畢竟冰箱不是保險箱,。
02食物烹飪有技巧
①創(chuàng)意烹飪、踐行分餐烹飪是一個熟能生巧的過程,，不妨常備一把廚房秤,，既讓自己對食材更了解，也便于掌握個人營養(yǎng)的攝入狀況,。
另外,，不要嫌棄長相“丑陋”的食材,，比如不那么直的黃瓜、有一點疤痕的土豆,，顏值不代表它們的內(nèi)心,，只要食材沒有腐敗變質(zhì)就再給它一次機(jī)會，適當(dāng)?shù)呐腼兗记伤鼈円矒u身變成餐桌上的王者,。食物端上餐桌后,，重要的事情說三遍，分餐,、分餐,、分餐。新冠疫情防控期間,，分餐制你一定不陌生,，分餐制不僅在衛(wèi)生方面是大功臣，在節(jié)約糧食方面也貢獻(xiàn)了不小的力量,，吃多少盛多少是免“費(fèi)”的關(guān)鍵,。
②剩飯烹飪有妙招
飯菜實在沒吃了,，下一頓還能繼續(xù)吃嗎,？簡言之，綠葉蔬菜放久不建議食用,，其他食材沒有腐敗變質(zhì)稍加烹飪不妨巧妙融入你的下一餐,。
綠葉菜類本身含有少量亞硝酸鹽，熟制后在儲存過程中亞硝酸鹽含量會增加,，因此建議當(dāng)餐吃完,，剩下的盡量不要再吃，以免攝入過多的亞硝酸鹽[6],。但是像米飯可以做成粥或炒米飯,，剩下的饅頭可以做成饅頭干當(dāng)小零食，剩下的肉類可以燴入下一餐的燉菜中,，展開創(chuàng)意剩飯變美食也很酷,。
一粥一飯當(dāng)思來之不易，踐行節(jié)約美德,，從端好中國飯碗開始,。