處暑,，二十四節(jié)氣中屬于秋天的第二個(gè)節(jié)氣,，字面上看,，“處暑”意為最后的暑熱,，古人認(rèn)為處暑節(jié)氣之后,，天氣便會(huì)正式的由暑熱轉(zhuǎn)為寒涼,。氣象學(xué)上,，來(lái)自北方的冷空氣,，南下的頻率也會(huì)逐漸的上升,，使得北方大部分地區(qū)在秋分之前和之后的這一段時(shí)間里面都會(huì)逐漸的進(jìn)入氣象學(xué)上的秋天。
暑氣漸漸消退,，而涼意漸濃,，這段時(shí)間，也是季節(jié)轉(zhuǎn)換的標(biāo)志性階段，所以,，我們?cè)陲嬍成弦裢獾淖⒁獗ｐB(yǎng)身體,，讓我們的身體能夠順利的適應(yīng)夏天和秋天之間的轉(zhuǎn)換。
處暑不是暑
自處暑這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)開(kāi)始,，長(zhǎng)城以內(nèi)地區(qū)的雨季將由北往南,、由東向西地逐漸結(jié)束，空氣的濕度也會(huì)逐漸的下降,，特別是在北方地區(qū)經(jīng)過(guò)了七八月的雨季時(shí)間之后,，空氣會(huì)逐漸變得干燥起來(lái)，而溫度下降的速度并沒(méi)有濕度那么快,，所以這段時(shí)間的一個(gè)重要特點(diǎn)就是：天氣容易出現(xiàn)熱燥,。
針對(duì)這種情況我們需要潤(rùn)燥，而潤(rùn)燥的要點(diǎn)就是要忌辛辣,，而且要注意飲食清淡和多補(bǔ)充水分,，能促使唾液分泌的酸味就很適宜在此節(jié)氣中的用來(lái)調(diào)整食物口味。這個(gè)時(shí)候,，滋補(bǔ)的湯品無(wú)疑是我們?cè)陲嬍成献罴训倪x擇,。
哪一些食材會(huì)比較適合用來(lái)制作這段時(shí)間里,，為身體滋補(bǔ)水分的湯呢,？
酸蘿卜老鴨湯
清新爽口的酸蘿卜生津潤(rùn)燥，再加上涼補(bǔ)的鴨肉滋養(yǎng)被暑熱掏空的身體,，在這個(gè)夏天的尾巴里,，酸蘿卜老鴨湯絕對(duì)是迎戰(zhàn)夏秋合力暑燥的最佳湯品。
湯
制作方法很簡(jiǎn)單：
1. 把去除內(nèi)臟后的老鴨洗凈斬成自己喜歡的大小后下干鍋略翻炒至表面沒(méi)有明顯的水珠后備用,；
2. 相當(dāng)于老鴨一半重量的酸蘿卜略沖洗后也切成小塊或厚片,，另取一小塊生姜拍松備用；
3. 將鴨肉,、酸蘿卜,、生姜一起放入鍋中，喜歡花椒來(lái)為湯去腥增香的也可以酌情添加幾粒,，湯可以老火慢燉2~3個(gè)小時(shí),，也可以用高壓鍋燉煮節(jié)省時(shí)間。
因?yàn)轼喨庥椭^多,，所以這道湯也并不會(huì)因?yàn)榕胫浦袩o(wú)油而顯得寡淡,，如果沒(méi)有酸蘿卜，酸菜來(lái)替代一下酸蘿卜也未嘗不可,。
處暑時(shí)節(jié),，秋爽初至而暑熱未退，一涼一熱之間，不免容易罹患熱傷風(fēng),，而香薷茶正是用來(lái)?yè)敉诉@種刁鉆風(fēng)寒的利器,。香薷茶在古代，就是大戶人家用來(lái)在暑天防備傷風(fēng)感冒的養(yǎng)生藥茶,，是用曬干切碎的香薷全草代替茶葉沸水沖泡代茶飲,，或用砂鍋配伍其他藥材熬煮而成，在四大名著《紅樓夢(mèng)》中,，體質(zhì)虛弱的林黛玉便用此藥茶在暑天里解暑祛寒,，現(xiàn)代白領(lǐng)經(jīng)常出入開(kāi)著冷氣的辦公室，頻繁地冷熱交替不免容易被感冒找上門來(lái),，不妨試試這道古人的防病熱飲吧,。
