柞水木耳炒云州黃花,，德勝馬鈴薯配寧夏安格斯牛肉,，配一碟盤州火腿,，就一壺貴州“人民小酒”,，飯后再吃點伊春藍莓,，飲一杯安吉白茶……據(jù)新華社報道,，這幾年,，習(xí)近平總書記無論到貧困地區(qū)考察調(diào)研，還是參加黨代會、全國兩會審議討論,，總是特別關(guān)心特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷情況,。可愛的網(wǎng)友們甚至用總書記調(diào)研過的農(nóng)副產(chǎn)品,，制作出一份“小康菜譜”,。

??讓老百姓吃得飽更要吃得好，習(xí)近平總書記眼中的“小康菜譜”蘊藏著對人民群眾最實在的關(guān)切,。如何吃得好,？營養(yǎng)少不了。這份“小康菜譜”里有什么樣的營養(yǎng)學(xué)玄機,，讓我們來一起解讀,。

??木耳：干木耳每100克含有熱量265大卡，其中碳水化合物65.5克,，蛋白質(zhì)12.1克,，脂肪1.5克，纖維素29.9克,，含有鐵97.4毫克,，鉀152毫克，鈣247毫克,。柞水木耳為當(dāng)?shù)赜忻禺a(chǎn),，以片大肉厚受到歡迎，木耳膳食纖維含量高,，可防止肥胖,、促進腸胃的蠕動，經(jīng)常吃木耳可促進腸道脂肪食物的排泄,、減少食物中脂肪的吸收,。

??黃花：學(xué)名叫萱草，也是人們所稱的金針菜,，還有安神菜,、忘憂草等諸多名字。黃花是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜,，含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素C、鈣,、胡蘿卜素,、氨基酸等,，有清熱,、利濕、通乳、健胃安神等效果,。

??馬鈴薯：又名土豆,，土豆的營養(yǎng)成分十分全面，不僅含有豐富的淀粉,，還含有其他糧食作物沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸,。土豆所含的鈣、磷,、鐵等微量元素對人體的健康和幼兒骨骼的發(fā)育有明顯的作用,。土豆塊莖水分多、脂肪少,、熱量較低,，所含的維生素C和B族維生素明顯高于蘋果。有皮土豆150克含738毫克鉀,，屬于高鉀蔬菜,。中醫(yī)認為，土豆性平味甘,，能健脾和胃,、益氣補血、通利大便,，對脾胃虛弱,、經(jīng)常腹瀉的患者十分有益。

??火腿：盤縣火腿形似琵琶,，皮色蠟黃,，肉質(zhì)滋嫩，香味濃郁,，是貴州名特色產(chǎn)品,。火腿雖然好吃含蛋白質(zhì),、鐵也高,，但由于制作的特殊性導(dǎo)致含鈉高，高血壓和心血管患者要適量食用,。

??這些菜的營養(yǎng)成分都清楚了,，但怎么吃更健康，則需要講究搭配,，才能真正成為“小康菜譜”,。比如木耳可以搭配瘦肉、杏鮑菇炒食,，營養(yǎng)更佳,；搭配黃瓜則可以美顏,、清熱降暑；涼拌木耳可以最大程度保持食材的營養(yǎng)成分,；木耳搭配芹菜,，養(yǎng)血補虛；搭配山藥,，健脾開胃,、滋潤皮膚；還可以搭配荷蘭豆,、番茄,、百合、雞肉等,。

??黃花菜與雞肉,、豬肉、木耳,、豆腐,、雞蛋、海米等搭配,，不僅味道鮮嫩香滑,，而且色香俱佳，還富于營養(yǎng),。

??土豆搭配牛腩燉湯,，可以互相促進營養(yǎng)吸收，中和酸堿,，使?fàn)I養(yǎng)更豐富,，口味更鮮美，或者在吃土豆的時候,，可以放一些牛奶,，牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣，土豆富含糖類和維生素,，兩者同食,，可提供人體所需的營養(yǎng)素。

??火腿的烹飪方式非常多樣,，可單獨作為一道食材,，也可以作為菜肴的配料，起到一定的調(diào)味效果,。其中瘦火腿肉是應(yīng)用最廣的制作菜肴的原料,，能夠跟豆制品、蔬菜等一起制作,?；鹜瘸椿ú?，火腿涼拌豆腐也是非常好的選擇。

??再好的食物,，也要注意把握量，講究食物多樣化,，避免單一引起的營養(yǎng)素缺乏,。看了以上的介紹,，快來對照一下你家的菜譜吧,。