俗話說，秋風(fēng)起,，蟹兒肥,。眼下又快到吃螃蟹的好時節(jié)，這個季節(jié)的螃蟹不僅好吃,，營養(yǎng)價值也十分豐富。但蟹肉性寒,，膽固醇高,，如何才能既品嘗到美味又不會對身體造成傷害呢？

??首先大家想問的肯定是,，螃蟹怎么吃才安全,？在加工、吃的過程中,，要記得去掉螃蟹的鰓,、胃,、腸,、心這些部位,，并要煮熟、煮透,。這些部位是螃蟹呼吸、排泄的器官，藏有污垢,、細菌等，所以一定要清除干凈,。另外,，蟹死亡后體內(nèi)的組氨酸會分解一種叫“組胺”的有害物質(zhì)，死亡時間越長,，組胺產(chǎn)生越多,，還有細菌的大量繁殖、腐敗,。所以,，買蟹時要注意選擇，盡量避免死蟹,，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低溫保存,。

??我們應(yīng)該怎么健康的吃螃蟹呢？首先,，現(xiàn)烹現(xiàn)吃,。螃蟹富含蛋白質(zhì)，秋季環(huán)境溫度還比較高,，極易受到污染,、增殖細菌。不建議提前烹調(diào)之后放幾小時再吃,，最好是現(xiàn)烹現(xiàn)吃,。如果一餐沒有吃完，也不必扔掉,，但必須再次加熱后及時冷藏,，并保證徹底加熱殺菌再吃；其次,，蘸姜汁殺菌,。螃蟹味咸、性寒,，而生姜性溫,，具有溫中散寒解毒之功效，醋除了調(diào)味外,，還可以殺菌,。

??螃蟹美味,，但并不是適合每一個人的，有些人的身體情況并不適合多吃螃蟹,，這六類人尤其要注意：

??1,、孕婦。對胃酸不足,、消化吸收功能較差的孕婦,，吃大量海鮮、河鮮后容易出現(xiàn)腹痛,、腹瀉,，甚至嚴重脫水的情況，而且螃蟹性寒容易造成滑胎或早產(chǎn),。

??2,、腎病患者。螃蟹是高嘌呤食物,，嘌呤在人體中會氧化為尿酸,，經(jīng)腎臟排出體外，而腎臟功能不全的患者不能將尿酸排出體外,，致使體內(nèi)尿酸濃度過高,，結(jié)果是形成高尿酸血癥甚至是痛風(fēng)。

??3,、老年人,。老年人因消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差,，故吃蟹應(yīng)以品嘗為主,，不宜多食。

??4,、幼兒,。幼兒因為消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差,，也不能多吃,。

??5、痛風(fēng)患者,。嘌呤代謝異?；蛘咄达L(fēng)患者一定要遠離螃蟹。

??6,、過敏體質(zhì)者。有過敏問題的人吃螃蟹要注意,，高蛋白食物非常容易引起過敏,。如果在吃螃蟹后,，患者出現(xiàn)瀉肚、起疹子,，應(yīng)及時就醫(yī),。