炎熱夏日，人們的飲水量會(huì)大大增加。但是,，飲水太多是會(huì)中毒的,。世界衛(wèi)生組織專(zhuān)家布魯斯·戈登稱(chēng)，每天飲用超過(guò)4升水可能會(huì)中毒,，導(dǎo)致大腦功能受損甚至死亡,。研究還指出，馬拉松及長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)后,，短時(shí)間內(nèi)攝入大量水更易患水中毒,。建議男性每日飲水不超過(guò)3.7升，女性不超過(guò)2.7升,。
??夏季高溫高濕,，微生物更易繁殖，飲用水的衛(wèi)生問(wèn)題也變得格外突出,。那么,，夏季里如何飲水才能既安全又健康呢？我們結(jié)合多年的研究經(jīng)驗(yàn)提出幾點(diǎn)衛(wèi)生學(xué)建議,，供大家參考,。
??飲用生水有致病風(fēng)險(xiǎn)
??無(wú)論您是在城市還是鄉(xiāng)村，是居家生活或野外勞作,，切記任何情況下,，飲用未經(jīng)處理的水源水（即生水）都是有致病風(fēng)險(xiǎn)的。因此,，安全第一需牢記心中,。下面這些水可以安全飲用：一是燒開(kāi)過(guò)的水。二是正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的各種形式的包裝水,，如桶裝水,、瓶裝水、袋裝水等,。三是質(zhì)量合格且被正常維護(hù)的,、明確標(biāo)注了“出水可以直接飲用”的凈水器出水。
??夏季飲水安全方面還有幾個(gè)需要特別注意的問(wèn)題：
??1.每天飲用新燒開(kāi)的水,。水燒開(kāi)1~3分鐘即可,，燒開(kāi)后應(yīng)加蓋放置在陰涼處保存，以防細(xì)菌進(jìn)入和繁殖,。
??2.桶裝水開(kāi)啟后應(yīng)在一周以?xún)?nèi)喝完,。
??3.凈水器應(yīng)該縮短清洗和更換濾芯的周期，最好不要超過(guò)1個(gè)月就清洗1次,。
??4.飲水機(jī)不要放置在陽(yáng)光直射的地方,，因?yàn)橄募靖邷丶由铣渥愕年?yáng)光,，會(huì)使藍(lán)綠藻滋生，對(duì)水質(zhì)造成新污染,。
??5.水杯,、水壺要每日清洗，尤其是不透明材質(zhì)生產(chǎn)的水杯內(nèi)部,，容易成為衛(wèi)生死角,，需要特別注意。
??夏季也是野外游玩的好時(shí)節(jié),，清亮,、涼爽的山泉水往往讓人欲罷不能，急欲飲之而后快,。此時(shí)需要提醒大家的是,，野外環(huán)境中的水絕不能僅以清亮來(lái)判斷安全。清澈透明的泉水中完全可能含有肉眼看不見(jiàn)的病原體,，比如可以導(dǎo)致胃腸炎的空腸彎曲菌,、致病性大腸桿菌、隱孢子蟲(chóng)卵,、鞭毛蟲(chóng)卵等,。水源地周?chē)顒?dòng)的人、牛,、羊,、豬、飛鳥(niǎo)等的排泄物都可能造成野外水源污染,。野外活動(dòng)時(shí)建議帶上便攜式凈水裝備,，以保飲水安全。如果不得不飲用野外的生水,，最為簡(jiǎn)便的方法是讓陽(yáng)光直接烤熱水壺到燙手的溫度,，保持30分鐘以上，也可起到一定的殺菌效果,。
??主動(dòng)補(bǔ)水讓身體水分充足
??水的比熱容很大（可以吸收較多的熱量而不至溫度升高）,，而且皮膚水分蒸發(fā)和出汗時(shí)可以帶走較多熱量，因此讓身體擁有充足的水分是夏季體溫調(diào)節(jié)所必需的,。尤其是大腦,、心臟這些高度含水的器官，水化不足時(shí)其生理功能將受到嚴(yán)重影響,。《中國(guó)居民膳食指南》推薦每人每天應(yīng)該攝入至少1500毫升的水,。夏季里出汗多,，飲水需求量更大,，世界衛(wèi)生組織建議熱帶地區(qū)成年人的每天飲水量應(yīng)為4.1~6.0升，這個(gè)數(shù)量可以作為我們夏季高溫天氣時(shí)的參考,。
??有研究表明,，人在口渴時(shí)已經(jīng)處于微脫水狀態(tài)，單憑滿(mǎn)足口渴感的飲水只能補(bǔ)充機(jī)體失水量的40%～60%,，因此主動(dòng)補(bǔ)水十分重要,。據(jù)研究，少量多次定期飲水,、無(wú)口渴感覺(jué)時(shí)也按時(shí)飲水,，是預(yù)防熱損傷和脫水的有效方法。具體做法是：每2~3小時(shí)飲水1次,，每次100~200毫升,，也可根據(jù)個(gè)人和溫度減少或增加飲水間隔時(shí)間和飲水量。飲水時(shí)先含在口腔內(nèi)一段時(shí)間,，緩和口渴感覺(jué)后再咽下,，千萬(wàn)不要暴飲。
??足量喝水對(duì)于血液黏稠度較高的老年人,，具有心血管,、肝膽、泌尿,、關(guān)節(jié)系統(tǒng)疾患以及痛風(fēng),、肥胖或長(zhǎng)期臥床的病人，具有十分重要的意義,。高溫下的強(qiáng)體力勞動(dòng)者,，更應(yīng)注意足量水分的補(bǔ)充，以免脫水過(guò)度而發(fā)生中暑,。
??需要注意的是,，下列人群不宜過(guò)多喝水：腎病、心衰,、呼吸道感染,、青光眼和肝功能不全的患者，以及其他醫(yī)生囑咐不能多喝水的情況下,，都需嚴(yán)格控制飲水的總量,。
??防中暑不能僅補(bǔ)水
??汗水含有0.3%~0.5%的氯化鈉，意味著1升汗水可帶走3~5克的鹽,；汗水中還含有多種微量元素,，如鉀、鐵,、鋅,、銅,、鉻、磷,、碘等,，人體大量出汗時(shí)不僅丟失大量水分，也會(huì)丟失大量的電解質(zhì)和礦物質(zhì),，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成脫水和電解質(zhì)失衡,，表現(xiàn)為血壓偏低、食欲不振,、四肢無(wú)力,，甚至發(fā)生中暑。水中的溶解性礦物質(zhì)離子具有較好的吸收率,，對(duì)于機(jī)體礦物質(zhì)的補(bǔ)充快速而便利,。多數(shù)自來(lái)水都含有較為豐富的礦物質(zhì)，而且價(jià)廉易得,，因此燒開(kāi)后的自來(lái)水可以作為夏季喝水的首選,。夏季建議盡量少喝純凈水、蒸餾水,、人工礦物質(zhì)水（后者往往只添加了極少的改善口感的礦物質(zhì),，本質(zhì)上還是純凈水）、含糖飲料等幾乎不含礦物質(zhì)的飲品,。
??需要強(qiáng)調(diào)的是,，大量出汗之后的瘋狂飲水，特別是短時(shí)間內(nèi)大量飲入不含礦物質(zhì)的純水,，是有致命危險(xiǎn)的,。此時(shí)可因血液過(guò)度稀釋而導(dǎo)致低鈉血癥，即水中毒,，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)腦細(xì)胞水腫而死亡,。因此即使極度口渴，也應(yīng)該控制好飲水的速度和總量——慢點(diǎn)喝,，悠著點(diǎn)喝,。
??有研究顯示，高溫時(shí)人體的基礎(chǔ)代謝率會(huì)增加5%~10%,。大量出汗不僅會(huì)失水,、失鹽，還會(huì)有蛋白質(zhì)分解的增加以及水溶性維生素的丟失,。因此高溫季節(jié)還需要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)（蛋,、魚(yú)、肉、大豆等）和水果蔬菜的攝入,。
??鏈接
??各種補(bǔ)水方式的優(yōu)缺點(diǎn)
??1.含水豐富的蔬菜水果,。
??夏季蔬果豐富,，許多含水量豐富的蔬果如西紅柿,、白菜、黃瓜,、冬瓜,、西瓜、葡萄,、水蜜桃等,，它們除了可以補(bǔ)充人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)，還可以為人體提供緩慢釋放的水分,，夏季多多益善,。
??2.菜湯和粥類(lèi)。
??目前中國(guó)人鹽攝入普遍過(guò)量,，因此不建議長(zhǎng)期食入過(guò)咸的菜湯,，即使是出汗量特別大時(shí)（如高溫下的作訓(xùn)、競(jìng)技,、施工人群）,，也僅建議提供不太咸的菜湯（含鹽量不超過(guò)0.2%）用于補(bǔ)充丟失較多的水分和鹽分。對(duì)于一般體力消耗人群,，夏季可多喝酸辣口味的菜湯以及綠豆湯,、五谷雜糧粥，用以調(diào)節(jié)口味和補(bǔ)充水分,。
??3.涼茶和飲料,。
??夏季也是飲料的銷(xiāo)售旺季，各種口感獨(dú)特的祛暑飲料（涼茶,、冰茶等）具有極大的消費(fèi)人群,。有研究報(bào)道，南方地區(qū)盛行的某些涼茶中可能含有魚(yú)腥草,、朱砂蓮等中草藥成分,，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)導(dǎo)致肝腎損害。即使不含草藥成分的飲料,，也會(huì)添加各種改善口感和外觀(guān)的人工化學(xué)物質(zhì)（糖液,、酸味劑、食用香精,、化學(xué)鹽等）,，長(zhǎng)期大量食入對(duì)健康無(wú)益。因此,，涼茶和飲料可以偶爾飲之,，但切勿代替飲水,。另外，飲料多用純凈水配制,，它們不僅缺乏身體發(fā)育所需要的礦物質(zhì),，還會(huì)額外增加糖類(lèi)的攝入，少年兒童應(yīng)盡量少喝,。
??4.咖啡和茶水,。
??無(wú)論中外，咖啡和茶水都是白水以外最為普及的飲品,，眾多的流行病學(xué)資料也顯示它們對(duì)健康有多種益處,，因此喜愛(ài)這兩類(lèi)飲品的人不必多慮。但在夏季還是要注意兩個(gè)問(wèn)題,，一是高溫季節(jié)咖啡和茶葉都容易生霉變質(zhì),，要注意儲(chǔ)藏條件；二是不要過(guò)燙飲用,，WHO已經(jīng)將65℃以上的熱飲列為2A類(lèi)“很可能對(duì)人類(lèi)致癌”的物質(zhì),，具有引發(fā)食道癌或喉癌的風(fēng)險(xiǎn)。