吃蟹還需了解“冷知識”
更新時間：2018-12-03 09:15:35點擊次數(shù)：1890次字號：T|T
食用螃蟹好處多多,，但并非多多益善,。正因為螃蟹營養(yǎng)豐富,，尤其是蛋白質(zhì)含量很高,，同時嘌呤也較高，蟹黃中膽固醇含量很高,，食用時必須了解下面這些“冷知識”,。
??1.可能導致腹瀉。中醫(yī)認為,，螃蟹性寒涼,、味咸，脾胃虛寒者吃后會容易引起腹痛,、腹瀉或消化不良等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，螃蟹的蛋白質(zhì)含量高不易消化,。解決辦法：每次吃一只,，并佐以性溫的老醋、姜末,、紫蘇同食,；胃腸道疾病者不建議食用,，吃了可能加重病情,。
??2.可能導致痛風,。螃蟹中含有嘌呤和甘酸兩種成分，會在血液中產(chǎn)生過多的尿酸,。尿酸偏高的人群,，可能會誘發(fā)痛風。
??3.吃螃蟹時不應同時飲茶,。茶水會沖淡胃液,，而胃液有殺菌作用，能殺死螃蟹攜帶的細菌,。茶水中鞣酸含量較高,，鞣酸和蟹肉里的蛋白質(zhì)會產(chǎn)生鞣酸蛋白，更難消化,，可能導致嘔吐,、腹痛、腹瀉等癥狀,。
??4.螃蟹和柿子相克,。由于螃蟹和柿子同屬于一個季節(jié)的產(chǎn)物，故同時吃的概率比較高,。柿子中含有的鞣酸與茶水中的鞣酸相同,，吃過后的癥狀也同茶水。兩者同吃僅為消化不良,，并不會中毒,。
??5.可能導致全身瘙癢。蟹肉通過腸壁進入人體循環(huán),，蛋白質(zhì)等不易分解的大分子會誘發(fā)人體的過敏反應,，表現(xiàn)為胃腸平滑肌痙攣和皮膚瘙癢起包甚至水腫。
??6.有引發(fā)中風風險,。螃蟹屬于高膽固醇食物,，蟹黃中含量最高，每100g含470mg的膽固醇,?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh，膽固醇攝入量應控制在300mg/天以內(nèi),。建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時不吃或少吃蟹黃,，并且佐餐搭配要葷少素多、清淡為宜,。
??7.死蟹,、隔夜蟹應丟棄。螃蟹有高含量的蛋白質(zhì)，死蟹及隔夜蟹中的蛋白質(zhì)會分解成組胺而導致過敏反應,，即上吐下瀉或起包瘙癢甚至水腫,。
??8.不吃四“部件”。螃蟹的體表,、腮部和胃腸道占滿了細菌,、病毒甚至寄生蟲等致病物。因此吃蟹時必須除盡蟹腮,、蟹腸,、蟹心（俗稱六角板）和蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙）,。尤其是醉蟹,，這些致病物還是活的，更不能吃,。
??9.食蟹宜搭配酒類,。
??白葡萄酒 干白有殺菌作用，口味清爽,，白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾,，讓人產(chǎn)生愉悅清爽的口感。
??紅葡萄酒 紅酒的單寧與蟹肉產(chǎn)生的化學反應,，容易去除蟹肉的腥味,。
??白酒 脾胃虛寒人群吃螃蟹易腹痛腹瀉，配上活血驅(qū)寒的白酒可以減輕或消除這些不適的感覺,。
??黃酒 有提味的作用,，其中酒精能除腥，甜味可以增鮮,。
健康報網(wǎng) (編輯：營食科)
