據(jù)浙江省食藥監(jiān)局通報(bào)，為切實(shí)做好食品安全監(jiān)管工作,，保障人民日常食品安全,，讓消費(fèi)者吃到放心粉絲,、粉條等淀粉制品，該局委托浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院在全省范圍內(nèi)開展了粉絲,、粉條等專項(xiàng)抽檢監(jiān)測,。  

       本次專項(xiàng)抽檢計(jì)劃從銷售環(huán)節(jié)抽取樣品200批次，抽樣場所包括大型超市,、批發(fā)市場以及網(wǎng)絡(luò)第三方交易平臺,，覆蓋了杭州、寧波,、溫州等全省11個(gè)地市,，共檢出8批次樣品不合格，合格率為96 %,。  

從抽檢結(jié)果來看,，浙江各區(qū)域粉絲、粉條等的抽檢結(jié)果總體良好,，除嘉興市,、紹興及臺州市有檢出不合格樣品，其余8個(gè)地市的抽檢合格率均為100.0%,。  

       8批次不合格樣品中,，6批次檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為：巨野縣昌隆食品有限公司生產(chǎn)的農(nóng)老頭家純紅薯寬粉,、農(nóng)老頭家純紅薯大寬粉（紅薯粉條）,、農(nóng)老頭純正薯粉條（紅薯細(xì)粉）；臺州歐尚超市有限公司銷售的長條粉絲,；東莞市大嶺山思成食品批發(fā)行（思成食品批發(fā)行）銷售的紅薯粗粉,；浙江供銷超市有限公司新河弄店銷售的粉皮。  

       粉絲,、粉條中添加含鋁食品添加劑可使產(chǎn)品韌性更好,，在開水中不易被煮爛。根據(jù)《國家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年 第1號）規(guī)定,，粉絲 ,、粉條中鋁的殘留量不得高于200mg/kg。而鋁元素不是人體必需礦物質(zhì),，并且具有潛在毒性,，人攝入過多的鋁含量會在體內(nèi)形成累積,，對腦神經(jīng)有毒害作用，兒童如果過量食用鋁超標(biāo)的食品,，會影響智力發(fā)育和骨骼生長,。  ??還有2批次檢出二氧化硫（亞硫酸鹽）殘留，分別為宣城市蘇氏粉絲廠生產(chǎn)的粉絲和杭州貝勝食品有限公司生產(chǎn)的圓白粉絲,。  

       亞硫酸鹽是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,，使用亞硫酸鹽可以提高粉絲、粉條等的色澤,、延長保藏期,。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定粉絲,、粉條等中不得添加,。亞硫酸鹽被人體攝入后不僅能破壞人體內(nèi)的維生素B1，影響人體對鈣的吸收,。同時(shí),，亞硫酸鹽水解對人的胃腸有刺激作用，容易引起為胃腸道反應(yīng),，如惡心,、嘔吐等。