“每天從牧場新鮮運送到店,，在店內(nèi)進行巴氏殺菌,，提供給消費者最新鮮牛奶”的經(jīng)營模式，這就是“鮮奶吧”,。日前,，省食藥監(jiān)局下發(fā)通知,，進一步加強現(xiàn)制現(xiàn)售乳飲品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。

《通知》要求,，“鮮奶吧”經(jīng)營者應取得《食品經(jīng)營許可證》（經(jīng)營項目為“自制飲品制售”）,，方可從事經(jīng)營活動。根據(jù)相關規(guī)定,，食品小作坊不得生產(chǎn)加工乳制品,，小餐飲登記的自制飲品制售項目不含乳制品,，食品攤點不得經(jīng)營現(xiàn)制乳制品。

“鮮奶吧”經(jīng)營者應從取得生鮮乳收購許可證的收購站購進生鮮乳,，并與收購站簽訂采購合同和質(zhì)量保證協(xié)議,。查驗所購進的生鮮乳，是否使用密閉的,、潔凈的,、經(jīng)過消毒的保溫不銹鋼奶槽或食用級奶桶盛裝，溫度是否保持在0℃-4℃,。相關證明文件,、檢驗報告和進貨查驗記錄保留期限不少于2年。

“鮮奶吧”應批批留樣,，生鮮乳留樣時間不得少于48小時,，留樣數(shù)量不得少于250克。“鮮奶吧”制成的巴氏殺菌乳或發(fā)酵乳成品應當天加工當天銷售,，成品明示保質(zhì)期不得超過24小時,。

食藥監(jiān)管部門將加強抽檢力度，將現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營者所采購的生鮮乳及制成的巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳制品中的蛋白質(zhì),、脂肪等理化指標和致病菌等微生物指標及非法添加作為重點,。對摻雜摻假、違規(guī)加工制作等違法情形,，依法嚴肅查處,。