我國(guó)古代的膳食指南秦漢時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出：“五谷為養(yǎng),，五果為助,，五畜為益，五菜為充,?！睂⑽骞入s糧視為飲食的基礎(chǔ)，健康的基石,。

在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中,，五谷被稱之為：“粳米、小豆,、麥,、大豆、黃黍”。現(xiàn)代通常所說(shuō)的五谷是指稻谷、麥子、大豆,、玉米,、薯類,，同時(shí)也習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，因而五谷雜糧就泛指糧食作物,。

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中推薦,，每人每天需攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g,，薯類50~100g,。谷類、米和面食占了食物比例的 50%~60%,。

五谷雜糧中的營(yíng)養(yǎng)素非常豐富,，其中的纖維素和礦物質(zhì)是普通白米的數(shù)倍，所含的維生素A,、維生素B1,、維生素B2、維生素C,、維生素E 和鈣,、鉀,、鐵,、鋅等微量元素，更為豐富,。五谷雜糧是膳食纖維的主要來(lái)源,，且大都含有較多的不飽和脂肪酸，能夠提供人體必需的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素,。因而,，可以說(shuō)五谷雜糧是最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物群，是飲食中的基石,，對(duì)人體健康有很多好處,主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

預(yù)防疾病發(fā)生

五谷雜糧中的維生素B1可預(yù)防腳氣?。?/span>
維生素B2可改善視力,、預(yù)防口角炎,；
維生素C能緩解疲勞癥狀、下肢酸痛,，預(yù)防感冒,；
鈣可防止骨質(zhì)疏松；
鉀可穩(wěn)定血壓,，改善情緒,，避免肌肉麻痹,、郁悶不安與全身無(wú)力；
鐵能預(yù)防缺鐵性貧血,、胃潰瘍與食欲不振,；
而銅、鋅等微量元素則具有改善神經(jīng)衰弱,、失眠等癥狀,，增強(qiáng)食欲、改善體重的功效,。

促進(jìn)人體健康

五谷雜糧是人體營(yíng)養(yǎng)和能量的主要來(lái)源,，具有保持健康的功效。

所含的不飽和脂肪酸可軟化血管內(nèi)的膽固醇,，減少患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),；
  大豆蛋白可調(diào)節(jié)鈣質(zhì)代謝，增強(qiáng)骨質(zhì)密度,，防止腎結(jié)石的形成,；
  膳食纖維能有效減緩糖類和脂肪的吸收，降低飯后血糖的上升速度及血中膽固醇含量,，對(duì)糖尿病人和肥胖者有很大的幫助,。

預(yù)防腫瘤發(fā)生

豆類食物中富含蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素等,，具有良好的抗癌作用,，常吃可預(yù)防腫瘤病變；
維生素A有助于人體內(nèi)細(xì)胞分裂,，預(yù)防癌細(xì)胞形成,，并可幫助免疫系統(tǒng)反應(yīng)，提高免疫抵抗力,；
豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時(shí)間,，減少致癌物質(zhì)與腸道黏膜接觸的幾率，有利于防止便秘和結(jié)腸癌的產(chǎn)生,。

幫助排便清腸

五谷雜糧中所含鎂和鐵可增強(qiáng)身體能量活力,，加速體內(nèi)廢物的代謝；
豐富的膳食纖維具有持水作用,，在腸道內(nèi)吸附水分子,，使糞便體積增大，促使食物殘?jiān)蚨舅卦谀c道內(nèi)運(yùn)行,，并迅速排出體外,。

增進(jìn)大腦技能

五谷雜糧中的蛋白質(zhì)，有增強(qiáng)大腦皮層興奮和抑制的功能,，可提高腦部代謝活動(dòng),，增強(qiáng)效率,；
  還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部,，對(duì)于記憶力減退的老人和大腦正值發(fā)育期的兒童有所幫助,；
  谷氨酸可改善腦部機(jī)制，治療癲癇,、癡呆癥等,；
  所含豐富的磷脂，對(duì)腦部神經(jīng)的發(fā)育,、活動(dòng)有良好的功效,，可以增強(qiáng)記憶力。

益于美容養(yǎng)顏

五谷雜糧中所含的維生素A,，可保持皮膚和粘膜的健康,；
維生素B2，能夠預(yù)防青春痘,；
維生素E則有抗自由基功能,，可改善皮膚、延緩衰老,；
其他的成分,如脂肪油,、揮發(fā)油、亞麻油酸,，可滋潤(rùn)皮膚,，使其光滑細(xì)致；
氨基酸,、胱氨酸等能讓秀發(fā)烏黑亮麗,；
不飽和脂肪酸則可減少堆積在體內(nèi)的膽固醇,，促進(jìn)新陳代謝使頭發(fā)容易生成,，預(yù)防脫發(fā)及謝頂。

助于瘦身塑形