十一假期,、逢年過節(jié)不可避免的要外出用餐,，那么外出用餐如何避開“地溝油”？專家仍建議，如果想避開地溝油,，可以從以下幾點入手,。

地溝油是什么,？

地溝油,，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，長期食用可能會引發(fā)癌癥,，對人體的危害極大,。

通俗地講，地溝油可分為以下幾類：

一是狹義的地溝油,，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館,、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工,、提煉出的油,；

二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟,、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油,；

三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油,。

地溝油對人體的危害有多大,？

會導(dǎo)致消化不良：在煉制“地溝油”的過程中,，動植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化,，產(chǎn)生對人體有重毒性的物質(zhì),；砷，就是其中的一種,，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后,，會引起消化不良、頭痛,、頭暈、失眠,、乏力,、肝區(qū)不適等癥狀。

會導(dǎo)致腹瀉：“地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生,，其中含有的大量細菌,、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發(fā)人們腹瀉,，重者則會引起人們惡心,、嘔吐等一系列腸胃疾病。

會引發(fā)強烈腹痛：“地溝油”中混有大量污水,、垃圾和洗滌劑,，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分,。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標,，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品,，則會引起劇烈腹絞痛,、貧血、中毒性肝病等癥狀,。

外出用餐如何避開“地溝油”,？

1、少吃油,。在外就餐時,，多點蒸煮的菜肴，少點過于油膩的菜,，包括油炸主食,、酥香面點等。需要注意的是,，有些菜雖然不需油炸,，但也經(jīng)過“過油”的工序,，比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等,。只有人們吃的油少了,，用于回收的地溝油原料才會變少，這樣可以從源頭上減少地溝油的產(chǎn)量,。

2,、太膩的油要警惕。在外就餐時,，當發(fā)現(xiàn)菜肴油脂膩口,，黏度很大時，用地溝油或劣質(zhì)油的可能性極大,。新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動的,，絕無油膩之感，在水里涮一下,，比較容易把油涮掉,。反復(fù)使用的劣質(zhì)油口感黏膩，吃起來沒有清爽感,，甚至在熱水中都很難涮掉,。

3、國營,、連鎖店更安全,。雖然也有媒體曝出一些高檔酒店、餐館使用地溝油,，但總體來說,，這些地方還是較為安全的。此外,，大家就餐可以選擇一些國營店或連鎖店,，國營店一般管理比較嚴，不會冒險使用地溝油,；連鎖店比較注重自己的品牌,，萬一用地溝油被查出，聲譽就會像多米諾骨牌一樣坍塌,，所以也會有所顧忌,。

4、巧用冰箱來辨別,。菜打包回家后,，放在冰箱里，過幾個小時取出來,。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固,，說明油脂質(zhì)量低劣,，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高，很可能是多次加熱的油甚至地溝油,。這樣的剩菜最好扔掉,，這樣的餐館也不要再去第二次。