中國食品報網(wǎng)訊 為保障全國人民能過上一個闔家團(tuán)圓,、喜慶祥和的節(jié)日,，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已部署加強(qiáng)節(jié)日期間的食品安全監(jiān)督檢查，加大對食品違法犯罪的打擊力度,，并公布了春節(jié)期間專項監(jiān)督抽檢的情況?，F(xiàn)針對春節(jié)期間食品安全飲食特點做出如下風(fēng)險防范提示,。

一、針對消費者的風(fēng)險提示

（一）傳統(tǒng)做法要講科學(xué),，謹(jǐn)慎預(yù)防潛在風(fēng)險,。部分家庭有春節(jié)前囤菜習(xí)慣，建議選擇耐儲存的蔬菜,，如蔥姜蒜,、土豆、胡蘿卜等,，一旦出現(xiàn)腐敗變質(zhì)就不要再食用,。對家庭自制半成品，比如肉丸,、鹵肉等,，無論是在窗臺外放置自然冷藏還是冰箱冷藏，食用之前必須徹底加熱,。

（二）按需備餐合理儲存,，避免食物交叉污染。盡量按需備餐,、點菜,，打包食物應(yīng)當(dāng)及時冷藏,。冰箱內(nèi)的食物要分類管理，熟食和生食避免接觸,，避免交叉污染,。

（三）注意飲食衛(wèi)生，不要盲目嘗鮮,。外出就餐選擇清潔衛(wèi)生的餐館就餐（一般在醒目位置會有食品安全量化分級標(biāo)志）,。可以有選擇性地嘗鮮但不要盲目獵奇,，不要采摘,、購買、食用有關(guān)部門明令禁止或來歷不明的食物,，以免發(fā)生食物中毒,。

（四）合理飲食、平衡膳食,，尤其注意飲酒要適量,。春節(jié)期間菜肴豐盛、氣氛熱烈,，容易出現(xiàn)暴飲暴食,、飲食不規(guī)律、過度飲酒的情況,，消化系統(tǒng)疾病易發(fā),、高發(fā)。消費者應(yīng)當(dāng)有意識地控制攝入食物總量,，保持食物的多樣性,，如肉類、蛋類,、蔬菜,、水果、五谷等,。飲酒一定要適量,，不空腹飲酒。

（五）選購食物要注意安全,、營養(yǎng)和健康,。選擇正規(guī)途徑購買食品并保存好購物憑證。認(rèn)真閱讀包裝上的各種標(biāo)識,，如生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、保存條件,、營養(yǎng)標(biāo)簽等,。如發(fā)現(xiàn)可疑食品可以撥打12331進(jìn)行投訴舉報,。

（六）發(fā)生食物中毒要及時就醫(yī)，保存好相應(yīng)證據(jù),，并撥打12331向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴,。

二、針對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的風(fēng)險提示

（一）嚴(yán)把原料關(guān),，做好過程控制,。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把住原輔料進(jìn)貨關(guān)，保證原輔料新鮮合格,，來源合法,。嚴(yán)格執(zhí)行全過程記錄制度，對關(guān)鍵控制點加強(qiáng)管理和自查,。

餐飲單位要特別注意原料采購,、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工,、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制。

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā),、零售市場開辦者要積極開展農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)場檢驗,，加強(qiáng)對經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營條件和經(jīng)營行為的檢查管理,，及時制止違法違規(guī)行為并立即向所在地監(jiān)管部門報告,。

鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者應(yīng)盡量固定采購渠道，嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度,，加強(qiáng)對供貨渠道的把關(guān),。

（二）提前準(zhǔn)備，避免超負(fù)荷經(jīng)營,。春節(jié)期間食品生產(chǎn),、供應(yīng)和消費量較大，供應(yīng)時間相對集中,，可能出現(xiàn)設(shè)備,、工具、容器不足的情況,，特別是餐飲單位更容易出現(xiàn)餐飲具,、炊具、用具不足問題,。需提前做好準(zhǔn)備,，并嚴(yán)格執(zhí)行日常維護(hù)和消毒措施。

接待大型聚餐或集中供應(yīng)年夜飯的單位應(yīng)量力而行,，絕不可超負(fù)荷供應(yīng),，供應(yīng)的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄,。春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張，應(yīng)當(dāng)提前做好培訓(xùn),，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查,，嚴(yán)防帶病上崗。