又到了蘋果大批上市的季節(jié),，很多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)蘋果是打過(guò)蠟的,。北京青年報(bào)記者走訪新發(fā)地市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，為了讓蘋果好看而涂抹果蠟已經(jīng)形成行規(guī)，特別是形似美國(guó)紅蛇果的國(guó)產(chǎn)花牛蘋果,，打蠟幾乎是必然的工序，更有甚者,，一些商家用一種含有“抑霉唑”農(nóng)藥成分的殺菌劑,，替代食品級(jí)果蠟給花牛蘋果“美容”。
記者了解到,，“抑霉唑”是一種用于柑橘殺菌的農(nóng)藥,，對(duì)蘋果使用屬于違規(guī)，且很容易造成農(nóng)殘超標(biāo),。
現(xiàn)場(chǎng)
商家用微毒農(nóng)藥給花牛蘋果美容
“現(xiàn)在市場(chǎng)上蘋果看上去顏色很好,，很亮，但是用指甲輕輕一刮,，表面就會(huì)出現(xiàn)一層白色的蠟,。”市民吳女士告訴記者,，不知道這種蠟是否能夠食用,，對(duì)人體是否健康。
昨天,，北青報(bào)記者來(lái)到新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng),，這里集中銷售北京七成以上的蘋果。在果品銷售區(qū),，多家攤位的攤主坦言,，給蘋果打蠟?zāi)壳笆切袠I(yè)內(nèi)的一個(gè)行規(guī)，尤其是一些名貴品牌,，為了美觀又保鮮,，打蠟幾乎是必然的。有攤主向記者舉例說(shuō),，有一種蘋果外形頗像美國(guó)蛇果,，如果不打蠟，其實(shí)是來(lái)自甘肅的“花?！碧O果,。而打完蠟，就可以叫做國(guó)產(chǎn)蛇果,，和美國(guó)蛇果看上去幾乎一樣,，價(jià)格也能賣得好很多。
在新發(fā)地市場(chǎng)精品水果區(qū),，兩家銷售禮盒款花牛蘋果的商販直接表示店里就能給蘋果現(xiàn)場(chǎng)打蠟,，在這兩家店里各自放著一個(gè)白色塑料桶,，里面都裝有棕色液體。而兩家商販也分別證實(shí)這種棕色液體就是給禮盒裝花牛蘋果打蠟用的,。
記者注意到,，其中一家商販的白桶上貼有說(shuō)明標(biāo)簽，其名稱是“抑霉唑”涂抹劑,，除了農(nóng)藥登記證號(hào),，上面還有紅色的“微毒”兩字，生產(chǎn)企業(yè)為美國(guó)仙農(nóng)有限公司,。在這個(gè)白桶上放著一副塑料手套,，旁邊還有兩個(gè)不銹鋼盆，里面有剩余的棕色液體,。
臨近中午,，北青報(bào)記者目睹了這家商販給花牛蘋果打蠟的全過(guò)程?！澳闶且I打過(guò)蠟的蘋果嗎,？我很快就能擦好的，你看要多少箱,？”這位商販邊說(shuō)邊將普通紙箱里的蘋果按個(gè)頭大小分揀到禮盒里,，隨后用一條毛巾將蘋果挨個(gè)擦拭，原本“灰頭土臉”的花牛蘋果經(jīng)過(guò)這樣一擦,，瞬間變得光鮮亮麗起來(lái),。
廠家
該產(chǎn)品屬于農(nóng)藥適用于柑橘而非蘋果
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所果品質(zhì)量安全研究中心李志霞表示，在種植環(huán)節(jié),，蘋果是不需要打蠟的,。目前蘋果果皮上的蠟主要有三個(gè)來(lái)源：一是蘋果生長(zhǎng)過(guò)程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分,，可以防止外界微生物,、農(nóng)藥等入侵果肉，對(duì)人體無(wú)害,。二是人工添加的食用蠟,，常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟）、巴西棕櫚蠟等,，起到保質(zhì),、保鮮、上光,、防止水分蒸發(fā)等作用。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014),，食用蠟是一種食品添加劑,，可用于蘋果的表面處理,，對(duì)人體沒(méi)有害處。三是人為添加的非食用蠟,，主要是工業(yè)蠟,，工業(yè)蠟成分比較復(fù)雜，可能含有鉛,、汞等重金屬,，過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。若蘋果存在打工業(yè)蠟的情況,，那么果實(shí)中鉛,、汞等重金屬含量就將顯示出來(lái)。
李志霞指出,，“抑霉唑”這種帶農(nóng)藥的制劑不屬于食用蠟范疇,。
日前，北青報(bào)記者致電“抑霉唑”涂抹劑的生產(chǎn)廠家――美國(guó)仙農(nóng)有限公司北京代表處,，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示按照我國(guó)農(nóng)業(yè)部規(guī)定,，該公司的“抑霉唑”涂抹劑是在農(nóng)業(yè)部登記的進(jìn)口農(nóng)藥，用于防止柑橘出現(xiàn)綠霉病,、青霉病,。僅被批準(zhǔn)用于柑橘類產(chǎn)品。
對(duì)于有商戶使用“抑霉唑”給蘋果美容的問(wèn)題,，這位工作人員表示,，該公司從未推薦在蘋果上進(jìn)行使用，產(chǎn)品銷售出去后無(wú)法監(jiān)管用途,，宜昌柑橘產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)文中華接受本報(bào)記者采訪時(shí)介紹：“‘抑霉唑’是一種殺菌劑,，柑橘類不直接入口的產(chǎn)品上市會(huì)用這種農(nóng)藥，但從未聽(tīng)說(shuō)有商戶用這種東西給蘋果打蠟,?！?/span>
探因
“抑霉唑”涂抹劑比食用果蠟保鮮期更長(zhǎng)
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國(guó)仙農(nóng)“抑霉唑”涂抹劑為18.9升,，售價(jià)1000元,，可以用于6噸水果殺菌保鮮；而河北一家生物科技公司生產(chǎn)的食品級(jí)嗎啉脂肪酸鹽果蠟每桶25公斤,，售價(jià)900元,，可給5噸水果打蠟，算下來(lái)二者價(jià)格相差并不大,。
既然價(jià)格差別不大,，“抑霉唑”涂抹劑與果蠟相比，是否跟使用效果有關(guān),？
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,，這種除菌,、保鮮涂抹劑中含有0.1%的農(nóng)藥“抑霉唑”，比普通食品級(jí)果蠟功效更強(qiáng),，也更易讓水果延長(zhǎng)保鮮期和光鮮的外表,。專家表示，對(duì)于蛇果這種相對(duì)高檔的水果,，由于售價(jià)普遍較高,，因此不排除商家想盡辦法增強(qiáng)美容效果、盡量延長(zhǎng)保鮮期,。由于水果沾水后很容易腐爛或接觸真菌受污染,，為了在運(yùn)輸中防止發(fā)生霉變，也有商家自己調(diào)配果蠟和“抑霉唑”的混合劑,，以防農(nóng)殘超標(biāo),。
官方
“抑霉唑”為柑橘殺菌 蘋果使用屬違規(guī)
對(duì)于農(nóng)藥的管理，市植保站農(nóng)藥鑒定所相關(guān)負(fù)責(zé)人昨天指出,，農(nóng)藥分類里有殺菌劑,、保鮮劑、除草劑等,，有農(nóng)藥登記證的農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)部備案,，具體可以應(yīng)用在什么農(nóng)作物上都有相關(guān)登記，如果“抑霉唑”只批準(zhǔn)用在柑橘上,，那么使用在其他水果上就屬于違規(guī)使用,。如果對(duì)于上市水果涂抹的果蠟，在食藥部門備案的果蠟必須是食品級(jí),，更不允許有農(nóng)藥成分,。
內(nèi)存
“花牛”與“蛇果”的區(qū)別
有專家指出,，“花?！焙汀吧吖彪m然都是蘋果中的元帥系果品，但品牌名稱不同,?；ㄅＬO果的產(chǎn)地甘肅省天水市麥積區(qū)花牛鎮(zhèn)南山蘋果協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，花牛蘋果被稱為國(guó)產(chǎn)紅蛇果是經(jīng)銷商的行為,。雖然花牛蘋果與美國(guó)紅蛇果外觀相似,，但仔細(xì)觀察還是有區(qū)別的。如美國(guó)紅蛇果顏色更紅,，蘋果果頂有些帶青色,、五棱更突?；ㄅＬO果果皮的條紋更暗,，美國(guó)紅蛇果的果品條紋則更亮些,。
市場(chǎng)
一旦發(fā)現(xiàn)將暫扣商品
新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)食品安全管理的負(fù)責(zé)人表示,，該市場(chǎng)有食藥監(jiān)部門駐場(chǎng)人員,，會(huì)經(jīng)常對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行巡視，防止有商戶用工業(yè)蠟給蘋果打蠟,。該負(fù)責(zé)人稱,，蘋果打蠟在國(guó)內(nèi)外是行規(guī)，目的是保鮮,。有些進(jìn)口水果外觀看起來(lái)比國(guó)產(chǎn)水果光鮮亮麗很多,，原因就是表皮打了一層蠟，實(shí)質(zhì)不一定好吃,。
“新發(fā)地會(huì)對(duì)商戶打蠟的問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)管,，一旦發(fā)現(xiàn)使用工業(yè)蠟將會(huì)對(duì)這類商戶進(jìn)行查處取締?！痹撠?fù)責(zé)人表示,，去年新發(fā)地市場(chǎng)上有商戶用食品蠟給蘋果打蠟，這種食品蠟都有中英文標(biāo)識(shí),，液體顏色有的是棕色,，有的是淺藍(lán)色的。對(duì)于市場(chǎng)上出現(xiàn)“抑霉唑”給蘋果打蠟的現(xiàn)象,，這位負(fù)責(zé)人表示：“這肯定不行,，市場(chǎng)一旦發(fā)現(xiàn)將暫扣商品，核實(shí)后進(jìn)行下一步處理,?！?/span>