夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖,，食物容易腐敗變質(zhì),，食物中毒高發(fā),、頻發(fā),。針對夏季食品安全特點，為保障公眾飲食安全,，預(yù)防食物中毒發(fā)生,，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局特提出以下注意事項：

一、食品選購應(yīng)選擇儲藏條件較好,、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場,、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料,，觀察是否新鮮,，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損,、有無鼓包（漲袋,、胖聽）等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0-4℃,、冷凍溫度為-18℃以下）,。

二、夏季要特別注意食物保藏,。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存,，避免在室溫暴露過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì),。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜,。蔬菜,、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉,、生魚等要分開保存,。聽裝、瓶裝,、罐裝,、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品,，即開即用,，開啟后應(yīng)及時冷藏且不宜久存。烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時,；剩菜,、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時,，再次食用前要徹底加熱,，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。

三,、食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生,。食材要洗凈，切配,、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開,。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做,，可適量加入生蒜或醋殺菌,。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。

四,、外出就餐應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位并索要發(fā)票或收據(jù),，建議選擇食品安全動態(tài)等級評定高的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì),，建議慎食,，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。

五,、消費者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適,，要及時就醫(yī)，保留病歷卡,、化驗報告等相關(guān)資料,，同時撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話12331。