食鹽加碘食用可起到補(bǔ)充人體必備元素和健身,、防病,、治病的作用,。防治碘缺乏最適用,、最經(jīng)濟(jì)、最根本的辦法就是食鹽加碘,。這是被許多國(guó)家近一個(gè)世紀(jì)的防治工作所證實(shí)的,，是各種補(bǔ)碘方法中最好的方法。它不僅安全,、有效,、經(jīng)濟(jì)和容易推廣，有符合微量,、長(zhǎng)期及生活化的要求,。

    食用加碘鹽有如下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：(1)安全,、有效。我國(guó)規(guī)定的食鹽含碘的標(biāo)準(zhǔn),，在加工出廠時(shí)含碘量為每公斤碘鹽不低于40 mg,，銷(xiāo)售部門(mén)不低于30毫克,，用戶(hù)不低于20 mg,。食用這種碘鹽即可保證每日對(duì)碘的需要量。防治實(shí)踐證明,，碘鹽防治碘缺乏病是最安全有效的,。(2)生活化、長(zhǎng)期化,。由于地球環(huán)境缺碘,，人類(lèi)需要長(zhǎng)期適量補(bǔ)碘。而人類(lèi)無(wú)論種族,、民族,、年齡、性別都必須每日吃適量的鹽,，所以食鹽是補(bǔ)碘的最好載體,。通過(guò)吃碘鹽，能保證補(bǔ)碘的生活化,，適量化及持久化,。(3)經(jīng)濟(jì)、易推廣,。食用碘鹽很經(jīng)濟(jì),，只需花少量的錢(qián)即可解決防治疾病的大問(wèn)題，即使對(duì)一個(gè)十分貧困的地區(qū)或家庭也是可以接受的,。以上優(yōu)點(diǎn)決定了碘鹽是各種補(bǔ)碘方法中最好的方法,。為此，世界衛(wèi)生組織推薦這一補(bǔ)碘方法,。正常情況下,，只要堅(jiān)持食用碘鹽，就沒(méi)有必要再服用其它加碘食品和藥品,。

    我國(guó)大部分地區(qū)外環(huán)境（水,、土壤等）幾乎都缺碘，尤其山區(qū),、丘陵,、河谷地帶、荒漠化地區(qū)和河流沖刷地區(qū)缺碘較為嚴(yán)重,。外環(huán)境缺碘的現(xiàn)狀很難改變,，如果停止補(bǔ)碘,，人體內(nèi)儲(chǔ)存的碘最多能維持2-3個(gè)月，因此要長(zhǎng)期堅(jiān)持食用碘鹽,。自2000年以來(lái),，我國(guó)完成的各類(lèi)監(jiān)測(cè)或調(diào)查（碘缺乏病監(jiān)測(cè)、碘鹽監(jiān)測(cè),、高水碘地區(qū)調(diào)查和高危地區(qū)調(diào)查）結(jié)果顯示,，人群碘營(yíng)養(yǎng)總體處于適宜范圍。