一項(xiàng)新研究表明，對(duì)于絕大多數(shù)人來說,，除了每天攝入超過5克鈉（相當(dāng)于2.5茶匙鹽）,，否則鈉攝入并不會(huì)增加健康風(fēng)險(xiǎn)。在發(fā)達(dá)國家中,，只有不到5%的人超過了這個(gè)量,。  

      這項(xiàng)大型的國際性研究還表明，即使對(duì)于這部分超量的人來說也有好消息,。如果人們通過在每日的膳食中添加水果,、蔬菜、乳制品,、土豆和其他富含鉀的食物來改善飲食習(xí)慣,，那么鈉攝入所帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)被抵消。這項(xiàng)發(fā)表在《柳葉刀》上的研究由加拿大麥克馬斯特大學(xué)人口健康研究所(PHRI)和漢密爾頓健康科學(xué)中心的科學(xué)家以及來自21個(gè)國家的研究人員共同合作完成,。

      該研究對(duì)來自18個(gè)國家的94,000名年齡在35至70歲之間的人群進(jìn)行了為期8年的研究,。研究人員發(fā)現(xiàn)，只有每天攝入超過5克鈉的情況下才會(huì)導(dǎo)致心血管疾病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加。在該研究中,，中國是唯一80%的社區(qū)每日鈉攝入量超過5克的國家,。在其他國家中，大部分社區(qū)每日鈉攝入量在3到5克之間（相當(dāng)于1.5至2.5茶匙之間的鹽）,。研究的第一作者Andrew Mente說：“世界衛(wèi)生組織推薦每日鈉攝入量少于2克,，也就是一茶匙的鹽,，這樣可以預(yù)防心血管疾病,，但是幾乎沒有證據(jù)表明每日攝入如此低量的鹽對(duì)于健康改善有什么作用?！? 

      他補(bǔ)充說,，美國心臟協(xié)會(huì)的推薦量更低，它建議面臨心臟病風(fēng)險(xiǎn)的人每天攝入鈉不超過1.5克,。只有在那些每日鈉攝入量超過5克的社區(qū)（主要是中國）,，我們才發(fā)現(xiàn)鈉攝入和心血管疾病（比如心臟病和中風(fēng)）之間存在直接聯(lián)系,。在每日攝入鈉少于5克的社區(qū)中,，情況正好相反。鈉攝入量與心肌梗塞或心臟病發(fā)作以及總體死亡率之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系,，也不會(huì)增加中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn),。Mente補(bǔ)充說：“我們發(fā)現(xiàn)，所有主要的心血管問題,，包括死亡,，在鉀攝入量（比如水果、蔬菜,、乳制品,、土豆、堅(jiān)果,、豆類）較高的國家和社區(qū)中都會(huì)減少,。”  

      這篇研究中的信息來自于仍在進(jìn)行的國際前瞻性城市農(nóng)村流行病學(xué)(PURE)項(xiàng)目,，該項(xiàng)目由PHRI主導(dǎo),。研究作者之一，麥克馬斯特大學(xué)的臨床醫(yī)學(xué)副教授Martin O'Donnell說：“在過去,，大部分將鈉攝入與心臟病和中風(fēng)關(guān)聯(lián)起來的研究都是基于個(gè)體信息的,。我認(rèn)為公共衛(wèi)生策略應(yīng)該基于最佳證據(jù)。我們的研究結(jié)果表明,，針對(duì)那些鈉攝入過高的社區(qū)施行有效的干預(yù)措施是合適的,，并應(yīng)納入改善總體膳食質(zhì)量的方法中。此外，并沒有證據(jù)表明,，鈉攝入量處于少量或平均水平的人需要通過減少鈉攝入的方式來防止心臟病和中風(fēng),。”  

      除了加拿大之外,，參與這項(xiàng)研究的國家還包括：阿根廷,、孟加拉國、巴西,、智利,、中國、哥倫比亞,、印度,、伊朗、馬來西亞,、巴勒斯坦,、巴基斯坦、菲律賓,、波蘭,、沙特阿拉伯、南非,、瑞典,、坦桑尼亞、土耳其,、阿拉伯聯(lián)合酋長國和津巴布韋,。